発展途上の水産加工産業

開発、漁業、養殖業の発展とともに、水産物加工業の発展は、 漁業の力強い発展を促進する重要な要素の一つとなり、漁師が海に留まり、沖合に出て仕事を解決し、沿岸地域の何千人もの労働者に安定した収入を生み出すための強固な基盤を築いています。

ソン・ヴィエット・タン・ホア株式会社における輸出向け水産物生産。

近年、水産加工企業や施設は徐々に規模を拡大し、製品の品質向上のため、一部の工程に自動化技術を導入しています。ソン・ヴィエット・タンホア株式会社（ギソン町）では、数百人の作業員が原材料の輸送、選別、魚の加工・切り身作業に忙しく取り組んでいました。冷凍・保管エリアでは、作業員グループがすり身ケーキを一つ一つ丁寧に検査し、包装部門に引き渡していました。

グエン・ニュー・ロン取締役は、「2024年上半期の当社の水産物輸出受注は安定しており、2023年と比較して若干増加しました。日本、マレーシア、インドネシア、タイ、そして一部の欧州諸国の市場において、約4,000トンのすり身と約6,000トンの魚粉をパートナーに納入しました。当社はまた、積極的な生産活動を行うために、原材料の調達と確保にも注力しています。それに加え、製品の多様化と価値向上につながる市場開拓も継続して行っています」と述べました。

近年、タインホア省の水産物加工分野では、企業数と製品の多様化が急速に進んでいます。その中には、EU、日本、韓国などの主要市場の厳しい要求を満たす、高品質の深加工水産物が数多くあります。そのため、現在、省全体では水産物加工に携わる企業が80社あります。そのうち、魚醤・魚粉加工企業が18社、魚粉すり身加工企業が2社、蒸しアサリ・冷凍アサリ加工企業が1社、水産物加工・冷凍企業が60社以上あります。現在、省全体では、公式の水産物輸出企業が6社あり、輸出額は約1億3,400万米ドル/年です。また、沿岸地域では、水産物の前処理や加工に携わる中小企業や小売店が1,300社以上あります。

タインホア省は企業や加工施設を通じて、毎年1,300万リットル以上の魚醤、22,000トン以上の魚粉、2,500トンのすり身、10,500トンの蒸しアサリ、冷凍アサリ、22,440トンの冷凍魚介類を市場に供給しています。加工に回される製品の割合は、開発と養殖の総生産量の約43.7%を占め、残りは生の形で消費されます。

省内の水産物は広く国内で消費され、輸出もされています。代表的な製品としては、冷凍ハマグリ、蒸しハマグリ、冷凍魚介類がスペイン、ポルトガル、フランス、アメリカ、イタリアに輸出されています。また、すり身は韓国、日本、タイに輸出され、魚粉は中国に輸出され、レ・ジャ魚醤は日本に輸出されています。さらに、多くの企業が非公式ルートを通じて生鮮魚介類や冷凍魚介類を中国市場に輸出したり、省内外の工場の委託を受けて輸出したりしています。

こうした好成績に加え、省内の水産物加工部門は依然として克服すべき欠点や限界を抱えている。例えば、加工施設の多くは小規模で分散しており、生産から加工、消費までの連携が不十分である。生産技術が時代遅れであるため、主に原材料の予備加工、冷凍、加工を行っており、製品価値は高くない。さらに、加工施設への原材料供給源も不安定である。省全体では、加工用原料の集積地が未整備であり、水産物加工センターも形成されていない。

水産加工産業が持続的に発展し、その潜在力に見合った成果を上げるためには、省および関係機関の支援体制と政策に加え、企業と生産施設は経営能力の向上、設備技術の革新による製品品質の継続的な向上への投資を継続し、製品の多様化に向けた地元原料の開発を継続し、輸出製品に注力する必要がある。市場拡大のため、国内外の大手企業との合弁・提携を推進する。生産・消費における食品の安全と衛生の確保と環境保護に重点を置き、持続可能な生産・経営を発展させる。

記事と写真：ルオン・カーン

出典: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm