毎年旧暦の3月から4月頃、 バクカンの山岳地帯を訪れると、野生のホウレンソウの旬を迎えます。ここに住む人々は、この特別な野生野菜の収穫期をよく知っています。
この機会に、野生のホウレンソウの長い束や四角いホウレンソウの葉をバナナの葉で包んだものが、多くの市場で少数民族によって売られます。
野生のほうれん草は昔から、バクカンの人々の特産の山菜、清潔な野菜、そしてよく食べられる料理でした。
野生のほうれん草（ラウサンとも呼ばれる）は、自家栽培のほうれん草のような小さく茂った植物ではありません。
野生のホウレンソウは、岩山に自生する木本植物です。ホウレンソウは人よりも背が高く、枝や葉が茂っています。
冬の終わりには、マラバルほうれん草は古い葉をすべて落とします。春、2月頃になると、最初の若い葉が芽吹き始めます。
このように、野生のホウレンソウは、新芽、葉、花房が収穫される3月と4月まで、おいしい葉を生み出します。
野生ほうれん草（ラウサン）は木本植物に属し、バクカン省を含むベトナム北部の多くの省の岩山に自生しています。野生ほうれん草には健康に良い植物性タンパク質が豊富に含まれているため、スープを作る際にMSG（グルタミン酸ナトリウム）を加える必要はありません。
この季節、バクカン高原の人々は、高山から野生のホウレンソウの束を運びます。緑色でつややかで滑らかな野菜の束は、翌朝早くから始まる市場の日に間に合うように、バナナの葉で覆われた生垣に大切に保存されます。
野生のホウレンソウの季節には、バクカン市の中心部で新鮮な緑の野生野菜を簡単に見つけることができます。
これらの専門野菜商人は、Ngan Son、Ba Be、Bach Thong など、県内のすべての地区からこの野菜を都市に輸送します...
野生のホウレンソウは、複雑な加工は必要ありません。この特別な野菜は、若い葉を摘み、洗って潰し、お湯を沸かしてホウレンソウの葉を入れ、スープを煮るだけで、濃厚で自然な甘みのあるスープが出来上がります。
バクカンの野生ほうれん草（ラウサン）は特産野菜とされています。ラウサンは健康に良く、特に妊婦に良いとされています。
野生のほうれん草は美味しい料理であるだけでなく、栄養価も高く、健康にもよく、特に妊婦に良いです。
東洋医学によると、野生のほうれん草には、熱を清める、解毒する、利尿作用、唾液の分泌を増やす、血液を豊かにする、出血を止める、下剤、防腐剤、抗炎症などの効果もあります...
野生のほうれん草を食べると生殖効果もあります。この特別な野菜の栄養成分には健康に良いタンパク質が豊富に含まれているからです。
バクカンの人々が遠くへ行くとき、彼らはいつも故郷のこの特別な料理を思い出します。
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出典: https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm
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