「上空の敵は銃弾を撃ち、爆弾を落とした
百郷の台所はどこにありますか？
火災のあった日は煙が充満していた。
夜になると、ストーブの隅には赤い炭が積もっていました。
詩「兵士ホアン・カムの墓の前で」からの抜粋 - チュー・ゴック・ファン。
煙で隠されたストーブは兵士たちに満腹感を与え、空を飛ぶ敵に感知されない（ ビデオ：ドアン・トゥイ）。
ホアンカムキッチンの誕生は軍事作戦や戦闘での実用化に大きな価値があり、兵士の健康管理、戦闘力と戦闘準備の確保に大きく貢献しています。
これは、ベトナム人民の正義の戦争における兵站部隊の知性、創造性、そしてあらゆる困難を克服したことの証でもあります。
チームメイトを守るために煙を「処理」する方法を見つけようと決意
兵站工学博物館によると、ホアン・カム（1916-1996）という兵士は貧しい農家の出身で、1945年の八月革命が成功した後、城塞の自衛隊に入隊した。
ディエンビエンフー作戦で兵士たちにホアンカムコンロで料理を振る舞う様子（写真提供：ロジスティクス - エンジニアリング博物館）。
1947年、彼は中央軍医局（軍医局）の養護施設の責任者に任命され、その後しばらくしてミタン軍医大学の養護施設の責任者に転任した。
1950 年の国境作戦中、ホアン・カムは第 308 師団のナラン ( トゥエンクアン) にある負傷兵輸送ステーションで食糧供給チームを指揮していました。
1951年から1952年にかけてのホアビン作戦中、兵士たちへの調理は極めて困難でした。火をつけるたびに、調理人は敵機に発見されないように扇風機で煙を拡散させなければなりませんでした。
ほとんどの軍隊部隊と民間労働者は夜から早朝まで調理をしなければなりませんでした。調理中に敵機が現れた場合は、すぐにコンロを消さなければなりませんでした。調理師にとって、まともな食事を作るのは非常に困難でした。
そのため、負傷兵や病人を含む兵士たちは冷めたご飯を食べざるを得ませんでした。部隊が発砲すると、すぐに敵の偵察機に発見されることも多々ありました。
直ちに彼らは我が軍が駐屯していたまさにその場所に爆弾を投下し、多くの死傷者を出しました。戦友の犠牲に心を痛めたホアン・カムは、煙を「処理」する方法を見つけようと決意しました。
ディエンビエンフー前線の塹壕の下では、兵士たちは今も調理人から温かい食事を受け取っていた（写真：兵站技術博物館提供）。
彼は、我々の兵士たちが敵と対峙する最前線で犠牲を払っただけでなく、休息と生活のために後方に戻ったときにも損失と死傷者を出したことを認識した。
ホアン・カムの調理班と他の多くの部隊は、夜間に調理を行うことでこれを克服し、敵機に発見されると火に水をかけて消火した。
しかし、この急ぎの炊飯は、ご飯が焦げたり、生焼けになったりすることがよくあります。日中はご飯とスープが冷めてしまい、栄養価の低い食事となり、特に行軍や戦闘という過酷な状況下では兵士の健康に悪影響を及ぼします。
後方の煙と炎の問題と「戦場の工兵」の心構え
後方で次々と犠牲者が出ている現状に直面し、ホアン・カムは不安を拭い去れなかった。兵士たちに食事を提供し、敵機に発見されないように、調理方法を変える方法を昼夜問わず模索した。
兵士はふと故郷で豚の飼料を炊く方法を思い出した。土でできた竈は、周囲を密閉された囲いに囲まれ、通気口は二つしかない。炊くと火が集中し、火の明かりが漏れないのだ。
ロジスティクス・エンジニアリング博物館にあるホアン・カムのキッチン模型（写真：ドアン・トゥイ）。
野ネズミを燻製にしていた頃を思い出すと、ネズミを捕まえるにはネズミ穴を掘って藁を詰め、煙が穴に集中するように二番目の穴を塞ぐ必要がありました。
その考えから、彼は丸一日かけて実験を重ねました。ストーブの煙道は高く上がるのではなく、地面の低い位置まで広がる構造でした。彼は軍の給食班の仲間と議論し、それぞれがアイデアを出し合いました。そしてその日、新しいストーブが誕生したのです。
ストーブには枝を置くための溝がたくさんあり、薄い土の層で覆われており、湿気を保つために定期的に水が与えられます。
炉から煙が上がり、溝を通り抜けて、地面に漂う朝霧のような細い煙の筋になった。
彼はキッチンのドアの前に深い穴を掘り、それをビニールや葉で覆いました。これは火を遮ると同時に煙室を作り、火をより強く吸収するためでした。
そこから「痕跡を残さず歩き、煙を出さずに調理し、音を出さずに話す」をモットーとする完璧なホアンカム厨房が誕生し、軍の各部隊に広く普及し、死傷者の抑制、温かいご飯とスープの継続的な確保、兵士の健康増進に貢献しました。
煙や火を隠すストーブが発明されて以来、兵士たちは温かいご飯を食べ、熱いお湯を飲むことができ、野戦衛生兵は医療器具を消毒することができ、部隊に食事を与える兵士たちは火が灯されるたびに敵機に監視されるという恐怖を抱く必要がなくなった。
1952年10月、部隊は部隊に食事を与えていた兵士にちなんで、煙隠しストーブを「ホアン・カム・ストーブ」と名付けることにした。
ホアン・カムは、その優れた功績により模範戦士に選出され、二級軍事功績章を授与され、1952年5月1日に開催された第一回全国英雄模範戦士大会でホーおじさんにその功績を報告した。
大会では、料理人のホアン・カム氏がホーおじさんから腕時計を受け取る栄誉に浴しました。1959年初頭、彼は少尉に昇進し、除隊しました。
国を救うためのアメリカに対する抵抗戦争の終わりに、ホアン・カム中尉は二等抵抗勲章とさまざまなレベルからの多くの功績賞状を授与されました。
彼は1996年3月12日に80歳で亡くなった。死後、大尉に昇進した。
ユニークなデザインでキッチンの煙を「隠す」
ロジスティクスおよびエンジニアリング博物館の館長であるトラン・ティ・サム中佐は、ダン・トリ新聞の記者に対し、ホアン・カム・キッチンは3つのタイプに分かれていると語った。
ホアン・カム レベル1厨房：厨房ピット、排煙システム、厨房用キャンバス（キャンバスや葉っぱを敷いて仮設の屋根として使用可能）を含む構造。厨房は、行軍が敵から遠く離れている場合、砲兵が少ない場合、あるいは攻撃戦闘中の休憩時に使用されます。
トラン・ティ・サム中佐 - 物流・工学博物館館長（写真：ドアン・トゥイ）。
ホアンカム厨房2階： 1階厨房と同様に3つの部分で構成されていますが、地下厨房には貯水槽、調理台、塹壕システムへの接続部があります。地下厨房の屋根は木製で、土の厚さは0.5メートル以上です。厨房は防御戦闘や敵地での長期駐屯に使用されます。
ホアンカム厨房3階：厨房2階と似ていますが、より堅牢で、食料貯蔵室と兵士の寝床と繋がっています。厨房の屋根は、厚さ1メートルを超えるコンクリート、木材、土を組み合わせたものです。この厨房は、敵の攻撃が激しい場所での防御戦闘や、敵地近くでの長期滞在に使用されます。
ヴォー・グエン・ザップ将軍は回顧録の中でこう記している。「前線の兵士たちの生活に非常に重要な改善をもたらした取り組みについてここで触れないのは間違いだろう...」
ホアン・カム キッチンの 3D モデル (写真: ロジスティクスおよびエンジニアリング博物館)。
製作者の名にちなんで名付けられたホアン カム ストーブは、アメリカ軍との戦闘期間を含むその後のすべての作戦で効果を発揮しました。
排煙システムは、空気を吸い込み、空気対流を発生させてストーブの燃焼を良くし、煙を排出して地面に浮かぶ薄い煙を形成する機能を持っています。排煙システムは、煙室、煙ダクト、煙拡散の3つの部分で構成されています。
+ スモークピット：キッチンの地形条件と排煙要件に応じて、1つまたは2つのスモークピットを掘ることができます。スモークピットは立方体で、一辺は0.8mまたは1mです。
+ 煙道の断面積は25×25cmまたは30×30cmで、ポットピットから煙道までと煙道1から煙道2までの2区間で構成され、10～15 °の緩やかな勾配が最適である。ポットピットから煙道1までの煙道の長さは2.5～3m、煙道1から煙道2までの煙道の長さは3～5mである。
+ 煙拡散ビーム: 各ストーブには通常、煙拡散ビームが 3 つあり、断面は 20 x 20 cm または 25 x 25 cm、長さは 4 ～ 7 m、傾斜は10 ～ 150が最適です。煙拡散ビームは茂みや木立の中に隠されています。
排煙システムは、煙が細い糸となって排出されるように、その上に新鮮な木や小枝を敷き詰め、その上に新鮮な葉の層と緩い土の層を敷き詰めます。
ベトナム軍事歴史博物館によるホアンカムキッチンのデザイン（設計：Phuong Mai）。
ディエンビエンフーの勝利後、ホアン・カム・キッチンは国を救うためにアメリカに対する抵抗戦争の各戦線で兵士たちと行動を共にし続けました。
小さな取り組みでしたが、大きな成果を上げました。今日でもホアンカムストーブは、陸軍士官学校や学校で、授業、行進、戦闘準備訓練などに使用されています。
このストーブは、現代の訓練条件や任務に合うように後世の人々によって今も研究され、改良されていますが、機密性を確保するための「無煙調理」の原則はそのまま残っています。
戦闘即応訓練に使用されるホアンカムレベル1キッチン（写真：物流・工学博物館提供）。
毎年、陸軍は定期的に「ホアンカムストーブの使用に関する技術競技会」を開催しています。
これは、将校や兵士が野外物流スキルを訓練し、訓練の質とレベル、戦闘即応性を向上させる機会であるだけでなく、半世紀以上にわたって陸軍と関連してきた取り組みの価値を保存し、広めることにも貢献します。
出典: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/thiet-ke-dac-biet-cua-bep-hoang-cam-de-triet-khoi-che-mat-quan-thu-20250814144359648.htm
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