これは、冷却処理によって食品の化学構造が変化し、血糖値を安定させるのに役立つ難消化性デンプンが形成される可能性があるためです。
難消化性デンプンだけでなく、一部の食品の冷却および保存プロセスも抗酸化物質の吸収を高めます。
特定の食品を冷やすのは、食品を保存するだけでなく、その自然な栄養価を高める方法でもあります。
健康サイト「Health」によると、冷めると栄養価が増す食品は以下のとおりです。
白米は調理して冷ますと難消化性デンプンになります。
写真：AI
白米
白米は調理して冷ますと、消化に時間がかかるタイプのデンプンである難消化性デンプンを形成します。
冷蔵された白米は血糖値の調整を助け、2 型糖尿病のリスクを軽減する可能性があります。
じゃがいも
アメリカで栄養士として働くデビー・プチパン氏によると、ジャガイモはでんぷん質の食品で、冷めるとレジスタントスターチを形成します。これは腸の健康と血糖値のコントロールに良いそうです。
ディル
15日間冷蔵保存したフェンネルは、フェノール酸（抗酸化物質）の含有量が高く、酸化ストレスによる慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。
15日間冷蔵されたフェンネルはフェノール酸（抗酸化物質）の含有量が高かった。
写真：AI
大麦
米国の公衆衛生専門家ウェスリー・マクウォーター氏によると、大麦は調理して冷ますと、代謝と消化を助ける難消化性デンプンも生成されるという。
マカロニ
調理して冷ましたパスタも難消化性デンプンの優れた供給源であり、消化を遅らせ、血糖値をコントロールするのに役立ちます。
トースト
トーストして冷ましたパンには、オーブンから取り出してすぐに食べたり、高温で保存したパンよりも、難消化性デンプンの含有量が多くなります。
出典: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm
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