まだ自分自身に問いかけているのは、緑の米の香りなのか...

ハノイの緑米の香り。写真：インターネット

「いまだに緑米の香りについて自問自答中／蓮の葉は誰の手で作られたのだろうか？（パリには何か奇妙なものがあるのか​​しら、あなた？）」ハノイの緑米の季節を知っている人なら、多かれ少なかれグエン・サのことを覚えているのではないでしょうか？

コムランヴォン、コムハノイ。この料理の名前は季節を連想させます。秋のハノイからクアンナム省に帰ってくる人は、贈り物に必ず緑のもち米の香りを持ち帰ります。

緑米の薄片は蓮の葉で丁寧に包まれ、乾いた藁で結ばれています。北部の人々は、これは緑米の薄片の風味と香り、そして蓮の清らかな香りを保つためだと言います。この二つの優雅な要素が溶け合い、受け取る人に高貴な気品をもたらします。

不思議なことに、ハノイの人々と同じように、料理も人々の誇りです。ハノイの人々にとって、一つ一つの料理や飲み物は、洗練された香りと味わいの傑作のようです。

グリーンライスフレークのような秋の贈り物は、洗練された雰囲気をさらに際立たせます。だからこそ、ヴー・バン氏はグリーンライスフレークを特別な愛着の念を抱いているのです。ハノイの秋の天候のように、優しく優雅な贈り物なのです。

彼は最も典型的な賛辞を緑米に捧げた。「秋の雲が空を覆うたびに、市場で出会う人々はよくこう言います。『ハノイでは今、緑米の季節ですね！』と。そして私たちは何も言わずに顔を見合わせますが、誰もが心の中で悲しみに満たされるのを感じます…」

ヴー・バンにとって、コム・ヴォンは最も特別な贈り物です。「冷たい黄色い風が戻ってくるのを見るたびに、コムを思い出すんです」。さらに特別なのは、「この国中のどんな道を見ても、コムがあるのはハノイだけ」ということです！

蓮の葉で包まれた緑米。写真：インターネット

路地裏に並ぶ若い米籠のイメージは、彼の潜在意識に深く刻まれ、ペンを手に取り、自分の気持ちを綴るよう促した。その名産品の香りはハノイ中に広がり、故郷を遠く離れた子供の魂に深く染み込んだ。

ハノイの人々は、新米の芳しい香りが街に秋の訪れを告げると言います。「香りを好む」という北方の食文化が、香り高い珍味を生み出し、名物料理へと発展しました。

コーンも同様です。ヴォン村の女性たちは、香りの良い若いもち米の中から、最も美味しいコーンを選び抜きます。北部の女性によると、もちもちとしたコーンは初乳のような爽やかな香りがあり、標準的な味のコーンを作るには、多くの細心の注意を払った加工工程を経る必要があるそうです。

焙煎後、もち米はすりつぶされ、籾殻をすべて取り除き、緑米（緑米の葉水入り）と混ぜ合わせます。緑米は、緑米餅、緑米ソーセージ、緑米もち米、もち米デザート、緑米炒め、緑米とバナナ、平たく伸ばした緑米と柔らかいココナッツの甘みを混ぜたものなど、様々な料理に加工されます。

しかし、多くのハノイ人が愛し、Facebookでよく「自慢」している料理は、広げた蓮の葉の真ん中に一掴みの緑米を乗せたものです。ハノイの秋が来たと実感できるのは、この時だけだと言われています。この写真からは秋の香りが漂い、「小さな手に香る緑米の季節／歩道に広がる緑米の香りに足音が響く」というフレーズは、ハノイを夢見る人々のノスタルジーを呼び起こします…

出典: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html