100年以上の歴史を持つソンドックのライスペーパー村を訪問

キンテドティ - ソンドックライスペーパー村（ベンチェ省ジョントロム郡フンニュオン村ソンドック集落）は100年以上の歴史があり、ベンチェ省の名産品です。村人たちは、この伝統工芸を守り、発展させるため、生産品の多様化に取り組んでいます。

ベンチェに来て、ソンドック交差点を通過すると、ジョントロム県フンニュオンコミューンのライスペーパーの屋台が次々と並んでいるのがすぐにわかります。

現在、ソンドックライスペーパー村では、もち米紙、麺紙、もち米を包むための小さなライスペーパー、バナナライスペーパーなど、さまざまな種類のケーキが作られています。2018年、この伝統工芸村は文化スポーツ観光部によって国家無形文化遺産として認定されました。

ハイサム製造工場のオーナー、ブイ・ティ・サムさんはこう語る。「ライスペーパーを作るのは至難の業です。作業員は朝早く起きて、もち米を水に浸し、炊きます。その後、砂糖とココナッツミルクを加えて粘り気のある生地を作り、丸めて乾燥させて市場に出荷します。」

「今では、ケーキ作りの多くの工程が、以前の手作業から機械化されています。ライスペーパーをこねる機械もあるので、労力が節約され、生産性が向上しています」とサムさんは言いました。

この伝統工芸村で最年長の労働者、フイン・ティ・リエップさん（77歳）はこう語りました。「この仕事はとても簡単なので、高齢でも子供や孫に頼らずに副収入を得ることができます。若い労働者はもっと働くので収入が多いのですが、私は1日に数万ドンしか稼げません。」

最近、ソンドックのライスペーパー生産工場のほとんどは、製品の一貫性、品質、食品衛生と安全性を確保するために機械生産に切り替えました。

ここのライスペーパーの特徴は、もち米を厳選した材料と職人の熟練の手作業で作られる、サクサクとした食感のおいしいケーキなので、消費者に大人気です。

ラムライスペーパー工場のオーナー、ル・チュック・ラム氏は次のように語りました。「私の家族は10年以上前から、生地のこねとライスペーパーの製造工程を行う機械に投資してきました。これにより、手作業に比べて生産性が向上しました。現在、私の工場では、バナナライスペーパーと脂肪分の多いライスペーパーという2つの3つ星OCOP製品を生産しています。」

ラム氏によると、工芸村の住民の多くは、消費者の高まる需要に応えるため、労働力の削減と製品の品質向上を目的とした機械への投資を行ってきたという。こうした変化こそが、市場経済の幾多の浮き沈みにもめげず、工芸村が長きにわたり存続し、発展してきた理由なのだ。

その中で、現代のケーキは徐々に伝統的なケーキを圧倒していますが、ソンドックライスペーパーは依然として OCOP 標準製品を維持し、さらに進化しています。

ジョントロム県農業農村開発局長のグエン・ヴー・フォン氏は次のように述べた。「現在、工芸村には消費者のニーズに応えるため、ライスペーパーを生産する工場が約50軒あります。平均して、毎年約2,500万枚のライスペーパーを生産し、同省および周辺地域の他の県の市場で販売しています。」

グエン・ヴー・フォン氏によると、今後この地域は観光と組み合わせた伝統工芸村の発展を目指しており、観光客は伝統的なライスペーパーの製造工程を見学し、その場で製品を楽しむことができるようになるという。

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出典: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html