ម្ហូប​គុយទាវ​ពិសេស​៤​មុខ​របស់​តំបន់​លោកខាងលិច​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ចម្លែក​អ្នក​ទេសចរ​គិត​ថា​សរសេរ​ខុស

មក​ដល់​លោក​ខាង​លិច ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ច្រើន​តែ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ពេល​ឮ​អំពី​មុខ​ម្ហូប​គុយទាវ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ចម្លែក​ដែល​មើល​ទៅ​ខុស​ឬ​សរសេរ​ខុស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពីក្រោយឈ្មោះដ៏ពិសេសទាំងនោះ គឺជាអាហារពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប៊ុន ជីដា

Bun goi da គឺជាជំនាញពិសេសរបស់ Soc Trang (បច្ចុប្បន្នខេត្ត Can Tho)។ មុខម្ហូបនេះមានឈ្មោះប្លែក ធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនមកពីឆ្ងាយ មានការចង់ដឹងចង់ឃើញ ថែមទាំងគិតថានេះជាមុខមាន់ដុត។

តាមពិត Bun Goi Da គឺជាបំរែបំរួលរបស់ Goi Cuon ។ ជាមួយ Goi Cuon គ្រឿងផ្សំ គុយទាវ បង្គា សាច់ជ្រូក សាច់គោ បន្លែឆៅ ឱសថ… ត្រូវ​បាន​ក្រឡុក​ក្នុង​ក្រដាស​បាយ រួច​ជ្រលក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ក្រាស់។

យ៉ាងណាមិញ សម្រាប់​ប្រភេទ​សាឡាដ​វល្លិ៍​វែង មនុស្ស​នឹង​ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ចាក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ដី​បន្តិច ដើម្បី​បង្កើន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ពាក្យ "gỏi" នៅក្នុងម្ហូបពិសេស bún gỏi dà ត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានខ្ចីពីពាក្យ "gỏi cuốn" ។ លើសពីនេះ ប្រជាជនលោកខាងលិចចូលចិត្តម្ហូបជាមួយបាយ និងបាយ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថា "bún gỏi và" ។ ដោយ​សារ​ការ​បញ្ចេញ​សំឡេង វា​បាន​ក្លាយ​ជា 'dà' ឬ 'già' បន្តិច​ម្ដងៗ។

ចានគុយទាវមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញជាមួយនឹងពណ៌សនៃសាច់គុយទាវ ពណ៌ក្រហមនៃបង្គា ម្ទេស ពណ៌បៃតងនៃបន្លែ ពណ៌ត្នោតនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកត្រី លាយជាមួយនឹងក្លិនអម្ពិល។ រូបថត៖ Bun goi da Hai anh em

ទំពាំងបាយជូរ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ពី​ឆ្អឹង កន្លែង​ខ្លះ​ក៏​បន្ថែម​បង្គា​ទឹក​សាប​រួច​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​អម្ពិល​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់៖ សម្បូរ​តែ​មិន​ធុញ ជូរ​តិចៗ ផ្អែម​បន្តិច។

ក្រៅ​ពី​អាថ៌កំបាំង​នៃ​ការ​ធ្វើ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​ភោជនីយដ្ឋាន​ក៏​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​វិធី​ធ្វើ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ដែរ។ ចុងភៅត្រូវកែតម្រូវបរិមាណទឹកស៊ីអ៊ីវយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាមានក្លិនខ្លាំង ប៉ុន្តែនៅតែចុះសម្រុងគ្នា និងបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប។

គុយទាវញាក់

នំបញ្ចុក​ឬ​គុយទាវ​គុយទាវ​គឺ​ជា​មុខ​ម្ហូប​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ធម្មតា​ដែល​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជា​ច្រើន​ពេល​មក​ផ្សារ​អណ្តែត​ Cai Rang ( Can Tho )។

មូលហេតុ​ដែល​មនុស្ស​ហៅ​វា​ថា​«​ប៊ូ​ន​ឡា​ក​» ឬ​«​ហ៊ូ​ទីវ​ឡា​ក​»​គឺ​ដោយសារ​អ្នក​លក់​និង​អ្នក​ទិញ​អង្គុយ​លើ​ទូក​ហែល​ទៅ​មក​កណ្តាល​ទន្លេ​។

ទំពាំងបាយជូរគឺជា "ព្រលឹង" នៃចាន vermicelli និងគុយទាវ។ រូបថត៖ Linh Trang

ចានគុយទាវមានពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក: ក្រហមពីប៉េងប៉ោះ - ប្រេង annatto; ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ជីរនាងវង ផ្សំជាមួយសាច់ បង្គា ឈាម បេះដូង ថ្លើម ប្រហិត... បន្ទាប់ពីចាក់ទឹកក្តាមក្តៅ អ្នកលក់នឹងបន្ថែមទឹកប្រហុកក្រអូបបន្តិច ម្ទេសហឹរបន្តិច។

Shaken vermicelli (shaken crab vermicelli) នៅផ្សារ Cai Rang ធ្លាប់ត្រូវបានគេហទំព័រ ទេសចរណ៍ Skyscanner ណែនាំជាមុខម្ហូបដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បងម្តងក្នុងជីវិត។

អ្នកទេសចររីករាយនឹងបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំគុយទាវ និងគុយទាវ។ រូបថត៖ Linh Trang

គុយទាវកូរ

Bun Quay គឺជាអាហារពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Phu Quoc (An Giang)។ Bun "Quay" ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ផង​ដែរ​ថា​ជា​គ្រឿង​សមុទ្រ​ស្រស់​ដែល​មាន​ដើម​កំណើត​ពី​បង្កង Binh Dinh ។ តាម​ការ​ស្រាវជ្រាវ ម្ហូប​នេះ​ដើម​ឡើយ​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​បូរាណ​ Binh Dinh នាំ​មក​កាន់ Phu Quoc។

អ្នក​ខ្លះ​ថា​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​ភូកុក​ដាក់​ឈ្មោះ​ថា «​ក្វឺ​» ព្រោះ​វា​ត្រូវ​តែ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹក​ជ្រលក់​ដែល​មាន​ម្សៅ​មី ម្សៅស៊ុប ស្ករស ក្អម​ខាត់ និង​ម្ទេស។ បន្ទាប់​ពី​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ហើយ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​កូរ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ឱ្យ​ឡើង​ក្រាស់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

តាម​ពិត​ទៅ ពេល​រៀប​ចំ​ម្ហូប​នេះ មេចុងភៅ​កូរ​ជា​បន្តបន្ទាប់​ច្រើន​ដំណាក់កាល។ ជាឧទាហរណ៍ Ham ត្រូវបានកូរហើយចុចប្រឆាំងនឹងចានគុយទាវឆ្អិនក៏ត្រូវបានកូរផងដែរ។ ក្រោយ​មក អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អាច​ទទួល​ទាន​ទឹក​ជ្រលក់។

Bun "quậy" គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្បីនៅ Phu Quoc។ រូបថត៖ jinnytasty

ទំពាំងបាយជូរនៃ vermicelli "កូរ" មិនមានគ្រឿងទេសច្រើនទេ (លើកលែងតែម្សៅរដូវ) អាហារពណ៌ឬខាញ់ប៉ុន្តែមានតែទំពាំងបាយជូរ vermicelli ស្រស់និងទំពាំងបាយជូរអាហារសមុទ្រមានពណ៌ភ្លុកមិនទាក់ទាញភ្នែកពេក។

គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបនេះគឺអាហារសមុទ្រ។

ប៊ុន សួង

ប៊ុន សឿង មិន​ត្រឹម​តែ​ល្បី​ឈ្មោះ​នៅ Vinh Long ទេ។ ប៊ុនសួង ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប៊ុនដួង ដែលឈ្មោះនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រភពចេញពីរូបរាងរបស់នំបង្គា ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូប។ នំបង្គា​ក្រោយ​កែច្នៃ​មាន​រូបរាង​ដង្កូវ​ដូង (​ប្រភេទ​ដង្កូវ​ក្នុង​គល់​ដូង) ទាំង​ពីរ​មាន​ពណ៌​លឿង​ស្រាល និង​សាច់​ទន់។

នំបង្គាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិតបំផុត ហើយក៏ជាហត្ថលេខារបស់ម្ហូបផងដែរ។ ទឹកស៊ុបរបស់ប៊ុនសួង ចំហុយពីឆ្អឹងជ្រូក បង្គា មឹកស្ងួត និងអំពិលបន្តិច បង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ទំពាំងបាយជូរ​មិន​ច្បាស់​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល ដោយសារ​ឥទ្ធិពល​នៃ​អំពិល និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ សាច់បង្គាក្រឡុក និងភាពទន់ភ្លន់នៃគុយទាវ ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាពីចម្ងាយ "លង់ស្នេហ៍"។ រូបភាព៖ ប៊ុន សួង ហ៊ុយយ៉េន

ក្រៅ​ពី​បង្គា​ក្រឡុក ស៊ុប​វល្លិ​មួយ​ចាន​ក៏​មាន​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ស្តើងៗ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប​ទឹក ផ្កា​ចេក ឱសថ សណ្ដែក​បណ្តុះ និង​ខ្ទឹម​ស និង​ម្ទេស។ ម្ហូប​មួយ​ចាន​មាន​ទឹក​ជ្រលក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ និង​ម្ទេស។

(សំយោគ)

ម្ហូបពិសេស An Giang ដែលមានឈ្មោះខុស ឆ្ងាញ់ពេលញ៉ាំដោយដៃទទេ។ ពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់សាច់មាន់ តាមរយៈដំណើរការដាក់ និងកែច្នៃយ៉ាងម៉ត់ចត់ ប្រជាជននៅទីក្រុង Tri Ton ខេត្ត An Giang បានបង្កើតនូវមុខម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/4-mon-bun-dac-san-mien-tay-ten-la-du-khach-tuong-sai-chinh-ta-2444270.html