ការព្រមានអំពីការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែម និងរសជាតិ ដើម្បីប្រែក្លាយសាច់ក្របីទៅជាសាច់គោដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

(ដាន់ទ្រី) - ពីសាច់ក្របីកក សាច់ជ្រូក ទៅជាសាច់ក្រកថោកៗ ដោយគ្រាន់តែឆ្លងកាត់ "វេទមន្ត" ពីរបីជំហានដោយប្រើសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុគីមី អាចប្រែក្លាយទៅជា "សាច់គោលំដាប់ខ្ពស់" ដែលលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើទីផ្សារ។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផល និងរសជាតិ ដើម្បីប្រែក្លាយសាច់ក្របីទៅជាសាច់គោលំដាប់កំពូល

ថ្មីៗនេះ កម្លាំងគ្រប់គ្រងផ្សារ ហាណូយ បានសម្របសម្រួលជាមួយប៉ូលីស ដើម្បីត្រួតពិនិត្យរោងចក្រ Hida Food Joint Stock Company (Hoai Duc) ហើយបានរកឃើញសកម្មភាពនៃការចាក់បញ្ចូលផលិតផលដើម្បីបង្កើតជាខ្លាញ់ Marbling បំលែងសាច់ក្របីឥណ្ឌាទៅជាសាច់គោ Hidasan ដោយលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់ជាងច្រើនដង។

ជាក់ស្តែងម្ចាស់អាជីវកម្មនេះបានទិញសាច់ក្របីគ្មានគុណភាព នាំចូលពីប្រទេសឥណ្ឌាក្នុងតម្លៃ 120,000 ដុង/គីឡូក្រាម រួចយកទៅដាក់ក្នុងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម ដើម្បីចាក់លាយម្សៅសដើម្បីបង្កើតជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ វេចខ្ចប់ផលិតផល ហើយដាក់ស្លាកថាជាសាច់គោ។ ពីទីនោះ “សាច់គោក្លែងក្លាយ” ត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារក្នុងតម្លៃរហូតដល់ 400,000-600,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

មិនយូរប៉ុន្មាន ប៉ូលីស Phu Tho បានត្រួតពិនិត្យក្រុមហ៊ុន MQ Food Company Limited និងបានរកឃើញសាច់ក្របី និងសាច់ជ្រូកកកជាង ៣០តោន ដែលនាំចូលពីប្រទេសឥណ្ឌា ដែលភាគច្រើនមិនស្គាល់ប្រភពដើម។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2020 ក្រុមហ៊ុននេះបានប្រើប្រាស់សាច់នេះជាង 1,000 តោន ដើម្បីផលិតសាច់ស្ងួតចំនួន 400 តោន ដោយទទួលបានចំណូលជាង 100 ពាន់លានដុង។

ការរកឃើញជាបន្តបន្ទាប់នៃករណីបង្ហាញពីការពិតដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភនៅក្នុងទីផ្សារម្ហូបអាហារ៖ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនកំពុង "អស្ចារ្យ" ក្នុងការបំប្លែងសាច់ដែលមានតំលៃថោកទៅជាផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់ ដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញខុសច្បាប់។ ដោយប្រើល្បិចដូចជា marinating ជាមួយសារធាតុបន្ថែម ការចាក់សារធាតុគីមីដើម្បីបង្កើតខ្លាញ់ ការប្រើសាច់គោ ក្របី រសជាតិសាច់មាន់ សូម្បីតែសំណល់សាច់ដែលមានតំលៃថោកក៏អាចផ្លាស់ប្តូរទៅជាផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់បានយ៉ាងងាយស្រួល។

តាមពិតទៅ តម្លៃសាច់ក្របី និងសាច់ជ្រូកដែលនាំចូល ជាពិសេសពីប្រទេសឥណ្ឌា និងប្រេស៊ីល ច្រើនតែថោកជាងតម្លៃសាច់គោក្នុងស្រុក។ ភាពខុសប្លែកគ្នានេះបង្កើតផលចំណេញយ៉ាងច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យអាជីវកម្មជាច្រើនស្វែងរកវិធី "អស្ចារ្យ" ប្រែក្លាយសាច់ក្របីទៅជាសាច់គោ ដើម្បីលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់។

សាច់​ដែល​នាំ​ចូល​មាន​ការ​ពេញ​និយម​កាន់​តែ​ខ្លាំង។

យោងតាមទិន្នន័យពីនាយកដ្ឋាននាំចូល-នាំចេញ ( ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ) ក្នុងរយៈពេល 7 ខែដំបូងនៃឆ្នាំនេះ ឥណ្ឌាគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់សាច់ និងផលិតផលសាច់ច្រើនជាងគេទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមជាមួយនឹងចំនួន 95,500 តោន ដែលមានតម្លៃ 334,51 លានដុល្លារអាមេរិក ស្មើនឹងប្រហែល 3,5 ដុល្លារ/គីឡូក្រាម (85,000-90,000 ដុង/គីឡូក្រាម)។ បច្ចុប្បន្ន ឥណ្ឌា​ជា​អ្នក​ផ្គត់ផ្គង់​សាច់ក្របី​ធំជាងគេ​ទៅ​ប្រទេស​វៀតណាម។

សាច់ក្របីឥណ្ឌាទឹកកកត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃថោកតាមអ៊ីនធឺណិត (រូបថត៖ រូបថតអេក្រង់)។

បើ​និយាយ​ពី​សាច់​ជ្រូក​តែ​ឯង ក្នុង​រយៈពេល​៧​ខែ វៀតណាម​បាន​នាំ​ចូល​សាច់​ត្រជាក់ ឬ​ក្លាសេ​ចំនួន ៨៦.១០០​តោន គិត​ជា​ទឹក​ប្រាក់ ២៣០,៧៦​លាន​ដុល្លារ។ តម្លៃជាមធ្យមនៃការនាំចូលសាច់ជ្រូកទៅវៀតណាមគឺ 2,676 ដុល្លារ/តោន (ច្រើនជាង 65,000 ដុង/គីឡូក្រាម)។ សាច់ក្របីកកមាន 16% ហើយសាច់ជ្រូកមាន 16.1% នៃការនាំចូលសាច់សរុបរបស់វៀតណាម។

កំណត់ត្រានៅលើក្រុមទីផ្សារអនឡាញបង្ហាញថា សាច់ក្របីក្លាសេពីប្រទេសឥណ្ឌាត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃថោកបំផុតចាប់ពី 70,000 ទៅ 140,000 ដុង/គីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើប្រភេទ)។ ក្នុង​នោះ ក្របី​ក្របី​តម្លៃ ៧៣ ០០០​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម ក្របី​វិល​តម្លៃ ៨៥ ០០០​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម សាច់គោ​ពោត​តម្លៃ ១៣២ ០០០​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម និង​សាច់​ក្របី​តម្លៃ​ពី ១២០ ០០០ ទៅ ១៣៥ ០០០​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។

អ្នកលក់ជាច្រើនបញ្ជាក់ថា ពេលនេះភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានជាច្រើនបាននាំចូលសាច់ក្របីមកធ្វើក្របី គ្រឿងសម្លក្តៅ សាច់អាំង តែហៅសាច់គោថា... “សាច់ក្របីក្រោយភ្លក្សមិនខុសពីសាច់គោទេ មនុស្សមិនអាចប្រាប់ពីភាពខុសប្លែកគ្នាបានទេ” អាជីវករលក់សាច់ក្របីទឹកកកនៅទីក្រុងហូជីមិញ ចែករំលែក។

បញ្ហាសកល

ជាការពិត ការអនុវត្ត “វេទមន្ត” បំប្លែងសាច់ថោក ទៅជាផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់ មិនត្រឹមតែកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាបញ្ហាសកលផងដែរ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងអឺរ៉ុប ភោជនីយដ្ឋានជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានលាតត្រដាងសម្រាប់ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម "សាច់គោ Kobe" ឬ "Wagyu" ប៉ុន្តែការពិតពួកគេលក់តែសាច់គោធម្មតា ឬសាច់គោឆ្លងដែនថោកប៉ុណ្ណោះ។

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងឆ្នាំ 2016 Inside Edition បានស៊ើបអង្កេត និងបានរកឃើញថាភោជនីយដ្ឋាន 3-Michelin-starred in New York (USA) បានផ្សាយពាណិជ្ជកម្មបម្រើសាច់គោ Kobe ប៉ុន្តែតាមពិតទៅប្រើប្រាស់សាច់ដែលមានតម្លៃថោកជាង។

នៅទ្វីបអឺរ៉ុប រឿងអាស្រូវ "Horsegate" ឆ្នាំ 2013 ក៏បានបង្កភាពច្របូកច្របល់ផងដែរ នៅពេលដែលអាជ្ញាធរប្រទេសអៀរឡង់ និងចក្រភពអង់គ្លេស បានរកឃើញផលិតផលកែច្នៃមួយចំនួនដូចជា ប៊ឺហ្គឺ ឡាសាណា ប៉ាស្តាវេចខ្ចប់... ដែលដាក់ស្លាកថា "សាច់គោ 100%" ប៉ុន្តែតាមពិតមានសាច់សេះ ផលិតផលខ្លះជាសាច់សេះ 100%។

កាលពីមុន បច្ចេកវិទ្យា "កាវសាច់" ដោយប្រើអង់ស៊ីមដើម្បីភ្ជាប់សំណល់សាច់ទៅជាដុំសាច់តែមួយក៏ត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនផងដែរ ដោយសារតែហានិភ័យនៃការបោកប្រាស់អ្នកប្រើប្រាស់។

នៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង ការក្លែងបន្លំស្លាកយីហោសាច់គោក៏បានបង្កឱ្យមានការខឹងសម្បារជាសាធារណៈផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាន​ជាច្រើន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាប់​បាន​ពី​ការ​ដាក់​ស្លាក​សាច់​ដែល​នាំ​ចូល ឬ​សាច់​ធម្មតា​ដូច​ជា​សាច់គោ Hanwoo ដែល​ជា​ពូជ​សាច់គោ​ក្នុង​ស្រុក​លំដាប់​ខ្ពស់​ដែល​លក់​បាន​តម្លៃ​ទ្វេ​ដង​នៃ​សាច់គោ​នាំចូល។

ថ្មីៗនេះ នៅក្នុងខែតុលា ឆ្នាំ 2024 សណ្ឋាគារប៊ូហ្វេដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុង Daegu ត្រូវបានលាតត្រដាងចំពោះការលាយសាច់នាំចូលជាមួយសាច់គោ Hanwoo ពិតប្រាកដ ហើយដាក់ស្លាកវាទាំងអស់ថា "សាច់គោកូរ៉េ" ដើម្បីលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm