ល្ពៅល្អ និងព្យាបាលជំងឺជាច្រើន ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនគួរប្រើប្រេងឆាពេលចម្អិនអាហារ?

Bí đỏ là thực phẩm tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa — ល្ពៅជាអាហារផ្តល់សុខភាព - រូបភាពរូបភាព

វីតាមីន A គឺជាថ្នាំដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ជំងឺជាច្រើន។

វេជ្ជបណ្ឌិត Truong Quang Hai នៃសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ ហាណូយ បាននិយាយថា ល្ពៅគឺជាអាហារដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត មិនត្រឹមតែព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំ និងងាយស្រួលរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនដ៏មានតម្លៃជាច្រើនទៀតផង។

នៅក្នុងល្ពៅទុំ 100 ក្រាមនឹងមានៈ ផូស្វ័រ 9mg, ប៉ូតាស្យូម 430mg, កាល់ស្យូម 23mg, ម៉ាញេស្យូម 17mg, ជាតិដែក 0.5mg, វីតាមីន C 8mg (តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ 15%), folacin 22mcg (តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ 11%), beta-carotene 1mg...

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់ល្ពៅជាធម្មតាមានទឹក 90% កាបូអ៊ីដ្រាត 8% ប្រូតេអ៊ីន 1%... មាតិកាវីតាមីន A នៅក្នុងល្ពៅគឺស្ទើរតែខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមបន្លែ។ ជាងនេះទៅទៀត វីតាមីននៅក្នុងល្ពៅមានតម្លៃណាស់សម្រាប់ព្យាបាលជំងឺជាច្រើន។

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Huu Toan - សមាគមឱសថបូព៌ា Hai Phong បានឱ្យដឹងថា បើនិយាយពីឱសថសាស្ត្រ ល្ពៅមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការពារជំងឺមហារីក។ នៅក្នុងឱសថបូព៌ា ល្ពៅជាឱសថដ៏មានតម្លៃ មានរសជាតិផ្អែម ក្តៅក្នុងធម្មជាតិ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ដូចខាងក្រោម៖ ជម្រះកំដៅ បំបាត់ការស្រេកទឹក បង្កើតជាតិទឹកក្នុងខ្លួន... ព្យាបាលឈឺក្បាល វិលមុខ ខ្សោយភ្នែក រលាកថ្លើម តម្រងនោមខ្សោយ...។

- ឈឺក្បាល វិលមុខ គេងមិនលក់ ៖ ទទួលទានល្ពៅចំហុយ សណ្ដែកដី និងគ្រាប់ផ្កាឈូក។

- ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ៖ ល្ពៅសម្បូរទៅដោយសារធាតុ cobalt ។ សារធាតុនេះអាចធ្វើសកម្មភាពការរំលាយអាហាររបស់រាងកាយ ជំរុញមុខងារ hematopoietic និងចូលរួមក្នុងការសំយោគវីតាមីន B12 ។

លើសពីនេះទៀត នេះក៏ជាធាតុដានចាំបាច់សម្រាប់កោសិកាកូនកោះលំពែងរបស់មនុស្ស មានឥទ្ធិពលពិសេសក្នុងការការពារ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ របៀបរៀបចំ៖ ល្ពៅ ២០០ ក្រាម, សណ្តែកបៃតង ១០០ ក្រាម, ឆ្អឹងជ្រូក ១០០ ក្រាម, ស្ងោររហូតដល់ទន់ បន្ថែមគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្ត។

- កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ៖ អាស៊ីតខ្លាញ់ Polysaccharides និងអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 នៅក្នុងល្ពៅអាចមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅនឹង phospholipids អាចកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុល និងការពារជំងឺសរសៃឈាម ការពារ និងព្យាបាលជំងឺលើសឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដទៃទៀត។

ល្ពៅអាចការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលបាន ពីព្រោះល្ពៅមានផ្ទុកអាស៊ីត glyceric ជាច្រើនដូចជាអាស៊ីត linoleic, អាស៊ីត palmitic និងអាស៊ីត stearic ដែលសុទ្ធសឹងតែជាប្រេងស្លូត។

- បន្សាបជាតិពុល ៖ ល្ពៅមានវីតាមីន និងសារជាតិ pectin។ Pectin មានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រូបយកបានល្អ អាចចង និងដកជាតិពុលពីបាក់តេរី និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយដូចជា សំណ បារត និងធាតុវិទ្យុសកម្មនៅក្នុងលោហធាតុធ្ងន់។

- ការពារថ្លើម ៖ ម្សៅល្ពៅល្អខ្លាំងណាស់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកថ្លើម និងក្រិនថ្លើម។ បន្លែពណ៌បៃតងលឿងដូចជាល្ពៅអាចជួយបំផ្លាញសារធាតុផ្សំក្នុងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត នីត្រាត និងសារធាតុពុលក្នុងអាហារផ្សេងទៀត បង្កើនការបង្កើតឡើងវិញនៃកោសិកាថ្លើម និងតម្រងនោម។

- ដង្កូវនាង ៖ ឱសថបុរាណបានប្រើគ្រាប់ល្ពៅដើម្បីព្យាបាលដង្កូវនាង។ រាល់ពេលប្រើគ្រាប់ល្ពៅអាំងប្រហែល 50 ក្រាម (រួមទាំងសំបក)។ យកសំបកចេញហើយស៊ីគ្រាប់ទាំងព្រឹកព្រលឹម។ អ្នកអាចរំលងអាហារបាន ប៉ុន្តែការតមអាហារគឺប្រសើរជាង។ យកល្អជាងក្នុងមួយម៉ោងក្រោយ។ ប្រើពីរបីដងដើម្បីបំបាត់ពងប៉ារ៉ាស៊ីតទាំងស្រុង។

- ការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាល៖ ល្ពៅមានផ្ទុកអាស៊ីត glutamine ច្រើន ដែលជាសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពខួរក្បាល។ សារធាតុនេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគាំទ្រដល់ប្រតិកម្មមេតាបូលីសនៅក្នុងកោសិកាសរសៃប្រសាទ និងខួរក្បាល ចិញ្ចឹមខួរក្បាល។

- សម្រកទម្ងន់ ៖ ល្ពៅជាអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ មានកាឡូរីទាប និងខ្លាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ ឬធាត់។

-ពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ ៖ ល្ពៅសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដូច្នេះវាមានប្រសិទ្ធភាពពង្រឹងភាពធន់របស់រាងកាយ ជួយឱ្យប្រព័ន្ធការពាររាងកាយមានសុខភាពល្អ។ ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធការពារដែលមានសុខភាពល្អ រាងកាយរបស់យើងនឹងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងមេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

- ល្អសម្រាប់ការលូតលាស់គភ៌៖ សារធាតុនៅក្នុងគ្រាប់ល្ពៅ និងផ្កាជួយទារកក្នុងផ្ទៃ បង្កើតកោសិកាខួរក្បាល បង្កើនភាពរស់រវើករបស់ទារក និងជួយការពារការហើមពោះ លើសឈាម ផលវិបាកផ្សេងៗអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងការពារជំងឺគ្រុនឈាមក្រោយពេលកើត។

- ការពារជំងឺមហារីក៖ អាហារពណ៌លឿងដូចជា ល្ពៅ ការ៉ុត និងដំឡូងជ្វាផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន និងបេតា-ការ៉ូទីន ដូច្នេះពួកគេជួយការពារជំងឺមហារីក។

- ល្អសម្រាប់ឆ្អឹង៖ ល្ពៅក៏មានបរិមាណសារធាតុរ៉ែច្រើន និងកាល់ស្យូម សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម។ ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម សារធាតុទាំងនេះជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹង និងជំងឺលើសឈាម។ លើសពីនេះ វាក៏មានផ្ទុកនូវម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ក្រូមីញ៉ូម និងធាតុជាច្រើនទៀតដែលជួយឱ្យឆ្អឹងលូតលាស់។

-ប្រឆាំងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ៖ ល្ពៅសម្បូរទៅដោយសារធាតុ L-tryptophan ដែលជាសារធាតុជួយបង្កើនសុភមង្គល។ យើងនឹងមានអារម្មណ៍ធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅពេលដែលកម្រិត L-tryptophan នៅក្នុងខ្លួនមានកម្រិតទាប។ ទឹកល្ពៅជួយបង្កើនកម្រិត L-tryptophan និងធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍សុខស្រួល និងរីករាយ ។

- ការពារដំបៅ duodenal៖ ទឹកល្ពៅជួយឱ្យពោះវៀនរំលាយអាហារបានលឿន និងជួយបណ្តេញជាតិពុលចេញពីបំពង់រំលាយអាហារ។ ដូច្នេះ ទឹកល្ពៅអាចព្យាបាលដំបៅក្រពះ ដំបៅ duodenal និងការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗនៅក្នុងពោះវៀន។

-ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម៖ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងលក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ការឈឺចាប់នៅក្នុងទឹកល្ពៅ ជួយការពារជំងឺហឺត អាឡែស៊ី និងកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺបន្តិចម្តងៗ។

- ល្អសម្រាប់ភ្នែក៖ ល្ពៅសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E និង β-carotene ។ វីតាមីន E មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង អាចការពាររាងកាយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពពីរ៉ាឌីកាល់អុកស៊ីហ្សែនសេរី និងឥទ្ធិពលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុ peroxide។ β-carotene គឺជាប្រភេទ carotenoid ដែលបំប្លែងវីតាមីន A ក្នុងរាងកាយ ដើម្បីជួយការពារការមើលឃើញ និងការពារជំងឺភ្នែក។

- ជួយធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាត ៖ បរិមាណទឹកនៅក្នុងល្ពៅមានច្រើនណាស់ ដូច្នេះវានឹងជួយស្ត្រីការពារស្បែករបស់ពួកគេ និងប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់នៃពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

មិនត្រឹមតែប្រើក្នុងចានទេ អ្នកអាចប្រើល្ពៅដើម្បីធ្វើរបាំងថែរក្សាស្បែក។

Bí đỏ cần được chế biến và bảo quản đúng cách — ល្ពៅត្រូវការកែច្នៃ និងរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ការទទួលទានខុសនឹងមានគ្រោះថ្នាក់

ល្ពៅគឺល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន ជៀសវាងកំហុសឆ្គងនៅពេលប្រើវាដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺកាន់តែច្រើន។

ទទួលទានល្ពៅជាបន្តបន្ទាប់៖ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកមិនគួរញ៉ាំល្ពៅលើសពី ២ ពេលក្នុងមួយសប្តាហ៍។ មូលហេតុគឺល្ពៅផ្ទុកទៅដោយសារធាតុវីតាមីន A ច្រើនមុនគេ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើន សារធាតុនេះនឹងមិនត្រូវបានរំលាយទាន់ពេលទេ ហើយនឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើម និងនៅក្រោមស្បែក។ នេះនឹងធ្វើឱ្យចុងច្រមុះ បាតដៃ និងបាតជើងប្រែពណ៌លឿងយ៉ាងងាយ។

ល្ពៅចាស់ដែលទុកក្នុងរយៈពេលយូរងាយនឹងមានជាតិ fermentation ៖ ល្ពៅមានជាតិស្ករខ្ពស់។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការដកដង្ហើម anaerobic នៅខាងក្នុងល្ពៅយ៉ាងងាយស្រួល - fermentation និង deterioration ដូច្នេះការបរិភោគពួកវានឹងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

ទទួលទាននៅពេលមានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ៖ អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារគួរតែកំណត់ការទទួលទានល្ពៅ ព្រោះជាតិសរសៃនៅក្នុងល្ពៅមានកម្រិតខ្ពស់ពេក ដែលមិនល្អសម្រាប់ស្ថានភាពជំងឺ។

ទុកក្នុងទូទឹកកក៖ មិនត្រូវទុកល្ពៅឆ្អិនក្នុងទូទឹកកកឡើយ ហាមទុកក្នុងទូរទឹកកកជាដាច់ខាត ព្រោះបើដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ល្ពៅនឹងប្រែជាពណ៌លឿងត្នោត មិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន។

ចម្អិនល្ពៅជាមួយប្រេងឆា៖ កុំចម្អិនជាមួយប្រេងឆា ព្រោះបើអ្នកប្រើប្រេងឆាដើម្បីចៀន ឬចៀនល្ពៅ វាមានន័យថាអ្នកកំពុងកាត់បន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ ដូច្នេះត្រូវចម្អិនវាដោយស្ងោរ ដុតនំ ឬចំហុយ។

ប្រភព