Bun moc នៅតំបន់លំនៅឋានបាក់ហៃ អតិថិជនមកញ៉ាំព្រោះប្រហិតសាច់ឆ្ងាញ់ណាស់

Quán bún mọc hơn nửa thập kỉ với các loại chả khác nhau được làm thủ công - Ảnh 1. — វល្លិមួយចានជាមួយប្រហិតសាច់ក្រក - រូបថត៖ ទ្រី ណាន់

Bun moc ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ ប្រហិតសាច់ (សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ) និងឆ្អឹងជំនីរក្មេងៗ ដុតក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ដើម្បីស្វែងរករសជាតិ "ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" នៃ vermicelli ជាមួយ meatballs និងសាច់ក្រកធ្វើដោយដៃ Saigonese អាចទៅភោជនីយដ្ឋាន vermicelli ជាមួយ meatballs ដែលមានទីតាំងនៅ 280 Bac Hai (HCMC) ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានអ្នកស្រី ដាវ យកពីម្តាយអ្នកស្រី ចៀវ ដែលជាឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះដែរ។

ពីអាជីវករតាមផ្លូវក្នុងតំបន់លំនៅឋាន Bac Hai

ដោយយល់ស្របជាមួយ Tuoi Tre Online អ្នកស្រី Dao បាននិយាយថា ដំបូងឡើយ គ្រួសាររបស់នាងគ្រាន់តែធ្វើប្រហិតសាច់គ្រប់មុខ ដើម្បីលក់ ប៉ុន្តែដើម្បីផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារ បន្ទាប់ពីផ្លាស់ទៅរស់នៅភាគខាងត្បូង ម្តាយរបស់នាងបាននាំយកនូវរសជាតិនៃទឹកដីកំណើតមកជាមួយ និងប្រកបមុខរបរធ្វើប្រហិតសាច់លក់។

Quán bún mọc hơn nửa thập kỉ với các loại chả khác nhau được làm thủ công - Ảnh 2. — អ្នកស្រី Dao កំពុងទទួលបន្ទុកហាងវល្លិពីម្តាយរបស់ខ្លួន - រូបភាព៖ TRI NHAN

ពីដំបូង ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានដឹករបស់របរនៅជុំវិញតំបន់លំនៅដ្ឋាន Bac Hai ទៅលក់ បន្តិចម្ដងៗ គាត់បើកហាងតូចមួយនៅផ្លូវធំ ហើយពេលមានអ្នកដឹងកាន់តែច្រើន គាត់ក៏ផ្លាស់មកទីនេះ អរគុណដល់តូបគុយទាវនោះ បងប្អូនរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំធំឡើង។ ពេលនេះយើងជួយម្តាយបង្កើតហាងគុយទាវ ព្រោះយាយខ្ញុំចាស់ណាស់»។

អ្នកស្រី ដាវ ជាអ្នកលក់សំខាន់ ហើយពេលខ្លះមានប្អូនស្រីម្នាក់ជួយលក់ ចំណែកអ្នកស្រី វឿង ជាអ្នកលក់មេ ទទួលបន្ទុកធ្វើសាច់ក្រក។

Quán bún mọc hơn nửa thập kỉ với các loại chả khác nhau được làm thủ công - Ảnh 3. — ភោជនីយដ្ឋានក៏មានចំណតរថយន្តនៅខាងក្នុងផងដែរ - រូបថត៖ ទ្រី ញ៉ន

“កាលពីខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំក៏បានជួយម្តាយរបស់ខ្ញុំលក់ និងធ្វើសាច់ក្រកផងដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលគិតថាខ្ញុំនឹងដើរតាមគន្លងរបស់គាត់នោះទេ។

មុននោះ ខ្ញុំបានធ្វើការនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនមួយ ប៉ុន្តែប្រហែលជាវាសនាបាននាំខ្ញុំត្រលប់ទៅហាងគុយទាវនេះវិញហើយ” - អ្នកស្រី Dao និយាយដោយរីករាយ។

ភោជនីយដ្ឋានមានជាន់ខាងលើ ថ្វីត្បិតតែទីធ្លាមិនធំពេក មានតែតុរាប់សិបប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែវាមានផាសុកភាពខ្លាំង ថែមទាំងមានផ្លូវសម្រាប់ចតម៉ូតូនៅខាងក្នុងទៀតផង។

អតិថិជនមកទិញសាច់ក្រកជាចម្បង ចំណែកប្រហិតប្រហិតមានលក់ច្រើនតែពេលព្រឹក ទើបមិនមានកន្លែងអង្គុយគ្រប់គ្រាន់។

សាច់ក្រកធ្វើដោយដៃ ប្រហិតសាច់ដើម

ប្រហិតសាច់មួយចានមានប្រហិតប្រហិតជាច្រើនប្រភេទ ហើយប្រហិតនៅទីនេះពិតជាប្លែកពីហាងដទៃ។

ប្រភេទសាច់ក្រកនីមួយៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា ពេលខ្លះអ្នកអាចខាំទៅជាខ្លាញ់តិចៗពីសាច់ក្រកខ្លាញ់ សាច់ក្រកបំពង ជួនកាលក្លិនក្រអូបរបស់សាច់ក្រក cinnamon និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិជាមួយនឹងភាពស្រាលនៃសាច់ក្រកសូត្រ។

Quán bún mọc hơn nửa thập kỉ với các loại chả khác nhau được làm thủ công - Ảnh 4. — គ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខបង្កើតជាចានពិសេសមួយចានប្រហិតជាមួយនឹងប្រហិតសាច់ - រូបថត៖ ទ្រី ណាន់

ប្រហិតសាច់នៅទីនេះមិនលាយជាមួយផ្សិតត្រចៀកឈើទេគឺកិនម៉ត់ហើយរមៀលជាដុំៗដូចបាល់សាច់គោ។ យោងតាមម្ចាស់ ទាំងនេះគឺជាប្រហិតសាច់ដែលផលិតពីសាច់ជ្រូកបំពងបែបភាគខាងជើង។

ចំនុចទូទៅនៃសាច់ក្រកគ្រប់ប្រភេទគឺសាច់ក្រកដែលទំពារ បំពេញមាត់របស់អ្នកដោយផ្អែមដោយគ្មានម្សៅច្រើនពេក អមដោយឆ្អឹងជំនីរទន់ៗ។

អ្នកស្រី Dao ចែករំលែកថា៖ «ម៉ោង ៣-៤ ទៀបភ្លឺ ខ្ញុំត្រូវទៅផ្សារទិញសាច់ស្រស់មកកិនជាបន្ទះ បន្ទាប់មកយកសាច់ប៉ាតេទៅហាងលក់ភ្លាម សាច់ត្រូវតែស្រស់ទើបផលិតបានគុណភាពបែបនេះ។

ពេលសាច់អាំងលក់អស់ យើងនឹងឈប់លក់គុយទាវព្រោះអតិថិជនមកញ៉ាំមីជាចម្បង។

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់នំបញ្ចុក បាយឆា សាច់ក្រក និងជ្រលក់ជាមួយអំបិល និងម្រេច សមរម្យណាស់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

លោក ធិញ ជាកូនប្រុសរបស់លោកយាយ ចៀវ បាននិយាយថា៖ «ក្រោយមកនេះជាកេរដំណែលដែលយាយចាស់បន្សល់ទុក ហាងគុយទាវក៏ជាកន្លែងដែលបងប្អូនមកជួបជុំគ្នា»។

សម្រាប់លោក ធីញ ម្ហូបប្រហិតផ្សិតនេះ បង្កប់នូវអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់គាត់ តាំងពីក្តីស្រលាញ់របស់ម្តាយគាត់ រហូតដល់កន្លែងដែលគាត់បានជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm