Bun Oc - មុខម្ហូបបែបបុរាណនៃទីក្រុងហាណូយ

Bun Oc Hanoi គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលមិនត្រឹមតែជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាន ភ្ញៀវទេសចរណ៍ មកពីជុំវិញពិភពលោកផងដែរ។ Bun Oc តែងតែមានលក់នៅតាមភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំ រសជាតិគឺពិសេសមិនអាចបំភ្លេចបាន។

វាជាអារម្មណ៍«ភ្លឺ»ក្នុងចិត្តរាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំស្នាដៃ! Bun oc មានបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺ ខ្យងធំ ផ្លែចេក សណ្តែកបណ្តុះ ហាំ ប៉េងប៉ោះ និងតៅហ៊ូចៀន។

Bun Oc - មុខម្ហូបបែបបុរាណនៃទីក្រុងហាណូយ - រូបថត ១

Bun Oc ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើនដោយសារតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ Bun Oc មួយចានធម្មតានឹងមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃទំពាំងបាយជូរ សាច់ខ្យង និងវល្លិ។ លើសពីនេះ អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយនឹងសណ្តែកចិញ្ច្រាំ សាច់ខ្យង បង្គា និងបន្លែឆៅ។

ជំហាននៃការរៀបចំ Bun Oc គឺចម្អិនទំពាំងបាយជូរ រៀបចំសាច់ខ្យង គ្រឿងផ្សំដែលមានមកជាមួយ លាងឱសថ និងរៀបចំគ្រឿងទេសគ្រប់យ៉ាង។ ម្ហូបហាណូយប៊ុនអុកស្តង់ដារត្រូវតែមានរសជាតិជូរបន្តិចនៃដំបែ និងមិនប្រៃពេក។ នៅពេលញ៉ាំជាមួយនំប៉័ងចៀន បន្លែឆៅនឹងបន្ថែមរសជាតិស្រស់ នាំមកនូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញដល់អ្នកទទួលទាន។

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា Bun Oc មានដើមកំណើតតាំងពីពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលប្រាកដនោះគឺថាវាជាម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធសាធបំផុតក្នុងចំណោមម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធទាំងអស់។ ប៊ុនអុក មានដើមកំណើតមកពីជនបទ ក្រោយមកបានដើរតាមគន្លងរបស់ប្រជាជនដែលជម្លៀសទៅបន្ទាយថាំងឡុង ហើយបានក្លាយជាជំនាញពិសេស។

ជនជាតិហាណូយ តែងតែជ្រើសរើសខ្យងដែលមានទំហំតូច និងរឹងជាងខ្យងទឹកសាបដទៃទៀត (ជាធម្មតាខ្នុរ)។ ដើម្បីធ្វើវល្លិមួយចានមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺមិនអាចខ្វះបានគឺមានខ្លាញ់ និងខ្យងស្រស់ មិនត្រាំក្នុងទឹកអង្ករយូរពេក។ ពួកគេជ្រើសរើសមីល្អជាមួយមីស្តើង និងថ្លា។ ^[ Bun oc មិនត្រឹមតែមានទំពាំងបាយជូរ ខ្យង និងតៅហ៊ូជាគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានបន្លែឆៅជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។

បង្គា និងម្ទេសគឺជាជម្រើស បើទោះបីជាអ្នកនិយមចូលចិត្តអ្នកនិពន្ធ Vu Bang នៅតែទទូចឱ្យបន្ថែមវាសម្រាប់រសជាតិកាន់តែខ្លាំង។ នៅក្នុងសៀវភៅ Hanoi's Delicious Dishes គាត់បានអធិប្បាយថា៖

" នោះជាកាដូដែលអាចនិយាយបានថាបានដល់គោលដៅសិល្បៈ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរបស់ប្រជាជនហាណូយ អញ្ចឹងតោះអង្គុយគិតចុះ តើធ្លាប់មានអំណោយអ្វីប្លែកម្លេះ? គ្រាន់តែឃើញនារីដឹកទំនិញឆ្លងកាត់មុខខ្ញុំក៏ស្រៀវស្រើបតែម្តង ក្រពេញរបស់ខ្ញុំហាក់ដូចជាចង់ហៀរសំបោរ ហូរទឹកមាត់ឥតឈប់ឈរ... "

Bun Oc - មុខម្ហូបបែបបុរាណនៃទីក្រុងហាណូយ - រូបថត ២

Bun Oc Tay Ho ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាម៉ាកយីហោ។ តាមព្រឹទ្ធាចារ្យនៅភូមិ Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) គឺដោយសារខ្យងគុណភាពចាប់បានពីបឹងខាងលិច។ ខ្យងត្រូវតែមានខ្លាញ់ខ្លាំង ហើយមិនត្រូវត្រាំយូរពេក។ គុយទាវត្រូវបានជ្រើសរើសពីភូមិ Phu Do ក្នុងស្រុក Tu Liem ដោយសារតែគុយទាវមានទំហំតូច រឹងមាំ មិនប្រឡាក់ ហើយពេលចាក់ទឹកវានៅតែទំពារ និងអាចបត់បែនបាន ប៉ុន្តែមិនខូច។ លើសពីនេះ បឹងអុក នៅភូមិឃួងធឿង ក៏ល្បីល្បាញផងដែរ។