Bun Cha Hanoi - ម្ហូបល្បីរបស់ហាណូយ

Bun cha គឺជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនវៀតណាមធ្លាប់ស្គាល់។ មុខម្ហូបមាន វល្លិ សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតមួយចាន ទឹកត្រី ផ្អែម ជូរ ប្រៃ ហឹរ។ ម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីប្រទេសវៀតណាមខាងជើង។

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខ ម្ហូប ហាណូយ។ បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនរួចមក ប៊ុនចានៅតែត្រូវបានគេស្រឡាញ់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ បានក្លាយជាអាហារពិសេសរបស់ហាណូយ ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

Bun cha មានលក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗជាច្រើននៃមុខម្ហូបរបស់រាជធានី។ (រូបថត៖ ប្រមូល) — Bun cha មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខរបស់រាជធានី។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

Bun cha Hanoi មានភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងនៅតំបន់កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង ប៉ុន្តែម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកពីសាច់អាំង និងទឹកត្រីស្រាលៗ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ប៊ុនចាមានលក់នៅតាមបណ្តាខេត្ត-ក្រុងជាច្រើន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលមកទីក្រុងហាណូយ ហើយទទួលទានប៊ុនចាមួយចានជាមួយនឹងរសជាតិប្រពៃណី ទើបអាចដឹងបានយ៉ាងពេញទំហឹងនូវភាពឆ្ងាញ់ និងខ្លឹមសារនៃមុខម្ហូបនេះ។

ប៊ុនឆា គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលត្រូវបានអ្នកទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេសកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិរបស់វា ដែលជារឿយៗត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីរីករាយនៅពេលមានឱកាសទៅលេងរដ្ឋធានី។ មុខម្ហូបមាន 3 ផ្នែកសំខាន់ៗគឺ វល្លិ សាច់ជ្រូកអាំង និងទឹកត្រី។

សព្វថ្ងៃប្រជាជនប្រើគុយទាវក្នុងប៊ុនចា។ ប្រហិតសាច់អាំងមានពីរប្រភេទ៖ ប្រហិតសាច់ និងដុំ។ បំណែកត្រូវបានផលិតចេញពីពោះសាច់ជ្រូក ដើម្បីធានាបាននូវភាពទន់ និងផ្អែមជាក់លាក់។ សាច់ប្រហិតត្រូវបានប្រឡាក់ដោយប៉ិនប្រសប់ រាងជាដុំមូល ហើយដុតលើធ្យូង។

រសជាតិរបស់ Bun Cha ភាគច្រើនអាស្រ័យលើទឹកត្រីដែលបានញ៉ាំជាមួយវា។ ទឹកត្រីដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ប៊ុនចា ត្រូវធានាឱ្យបាននូវសមតុល្យភាពជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម។ ក្នុងចានទឹកត្រី មនុស្សក៏បន្ថែមការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ និងទឹកល្ហុងបៃតង។

ប៊ុនឆាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។ ពេលទទួលទាន សាច់ក្រកដុត លាយជាមួយនឹងគុយទាវ បន្លែស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់ហាណូយ ប៊ុនចា ផ្អែមជូរអែម បង្កើតបានជារសជាតិដ៏ផ្អែមល្ហែម ដែលមិនអាចប្រកែកបាន។ អ្នកណាដែលធ្លាប់រីករាយនឹងមិនភ្លេច។

Buncha ឥឡូវនេះមានលក់នៅទូទាំងប្រទេស។ អង្គុយក្នុងភោជនីយដ្ឋានដោយរីករាយជាមួយចានគុយទាវ សាច់ជ្រូកអាំង និងទឹកជ្រលក់ក្តៅមួយចានបានក្លាយជាមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជាការបំផ្លើសទេក្នុងការនិយាយថាមានតែការរីករាយជាមួយប៊ុនចានៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

របៀបញ៉ាំហាណូយប៊ុនចា? ជនជាតិហាណូយតែងតែជ្រើសរើសញ៉ាំប៊ុនចាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ - នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានី។ ដើម្បីញ៉ាំ Bun Cha ឱ្យឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ជនជាតិហាណូយដែលញ៉ាំវល្លិជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ច្រើនតែញ៉ាំវល្លិជាមួយបន្លែបៃតងដូចជា សាឡាត់ ប៉េរីឡា ឱសថជាដើម យកចង្កឹះបបរ បន្លែ និងសាច់ជ្រូកដុត ជ្រលក់ក្នុងចានឆ្នាំង ជ្រលក់ជាមួយសាច់អាំង រួចដាក់ចូលមាត់។ ក្លិនឈ្ងុយនៃគល់ស្លឹកគ្រៃ សាច់ជ្រូកអាំង និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកជ្រលក់ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ទាក់ទាញខ្លាំង។