សេចក្តីជូនដំណឹង ដើម្បីការពារការពុលអាហារ

ការពុលអាហារបណ្តាលឱ្យមានការថប់បារម្ភ

ថ្មីៗនេះ ករណីពុលអាហារបានកើតឡើងជាបន្តបន្ទាប់នៅទូទាំងប្រទេស បណ្តាលឲ្យមនុស្សជាច្រើនត្រូវបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីសង្គ្រោះបន្ទាន់។ យោងតាមស្ថិតិរបស់ ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងរយៈពេល៩ខែដើមឆ្នាំ២០២៤ ករណីពុលអាហារនៅទូទាំងប្រទេសមានចំនួន១១១ករណី កើនឡើង២ករណី បើធៀបនឹងរយៈពេល៩ខែដើមឆ្នាំ២០២៣។ទោះជាយ៉ាងណាចំនួនអ្នកពុលកើនឡើងជាង២ដង ហើយចំនួនអ្នកឆ្លងកើនឡើងជាង៣០នាក់ ។

មូលហេតុនៃករណីពុលតាមរយៈការធ្វើតេស្តរួមមាន ករណីមេរោគ salmonella ក្នុងសាច់ត្រជាក់ ចានសាច់មាន់ សាច់ជ្រូកកែច្នៃ ហាំ ឬមីក្រូសរីរាង្គ Bacillus cereus ក្នុងស៊ុបជូរជាមួយសាច់ និងសណ្តែកបណ្តុះ មីក្រូសរីរាង្គ Staphylococus aureus នៅក្នុងគុយទាវ ជាដើម។

ករណីពុលបង្ហាញថាការអនុវត្តបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដោយគ្រឹះស្ថានផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មមួយចំនួនមិនទៀងទាត់ និងគ្រប់គ្រាន់។ គ្រឹះស្ថានមួយចំនួនមិនមានការចុះបញ្ជីពាណិជ្ជកម្ម មិនមានវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់សិទ្ធិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មិនបញ្ជាក់ពីការបណ្តុះបណ្តាលចំណេះដឹងអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងមិនមានការពិនិត្យសុខភាពតាមកាលកំណត់។ គ្រឹះស្ថានមួយចំនួនមិនធ្វើការត្រួតពិនិត្យអាហារ 3 ជំហាន និងរក្សាទុកសំណាកតាមវេជ្ជបញ្ជា ហើយមិនអាចផ្តល់កិច្ចសន្យា និងឯកសារពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារ។

ក្រុមត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរកម្មរបស់ទីក្រុង ហាណូយ លេខ 1 បានត្រួតពិនិត្យស្រុក Ha Dong ។

ទាក់ទិននឹងបញ្ហានេះ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son អគ្គលេខាធិការរងសមាគមវេជ្ជសាស្រ្ដវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម ស្ថានភាពអាហារកខ្វក់កំពុងរីករាលដាលនៅលើទីផ្សារ មិនធានាគុណភាព និងមិនស្គាល់ប្រភពដើម។

ជាក់ស្តែង ក្រុមហ៊ុនផលិត និងអាជីវករចំណីអាហារកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងប្រើប្រាស់សារធាតុជំរុញការលូតលាស់ សារធាតុគីមីហាមឃាត់ក្នុងការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម និងជលផល និងការប្រើប្រាស់សារធាតុសាប៊ូជាច្រើនប្រភេទដើម្បីសម្អាតសាច់ និងត្រីដែលខូច។ នេះ​ក៏​ដោយសារ​នីតិវិធី​កែច្នៃ​ធូររលុង ឬ​ការបំពុល​ពី​បរិស្ថាន​គ្មាន​អនាម័យ ការប្រើប្រាស់​ទឹក​សំណល់​ក្នុងស្រុក​ក្នុងការ​កែច្នៃ​ជាដើម។

អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​បារម្ភ​នោះ គឺ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ រាល់​ម៉ោង កន្លែង​ណាមួយ​មាន​ករណី​ពុល​អាហារ​បង្ក​អសន្តិសុខ។ អាហារអាចបំពុលបានគ្រប់ពេលមុនពេលញ៉ាំ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បានកត់សម្គាល់ថា ប្រជាជនត្រូវអនុវត្តតាមជំហាននានា ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីការពារជំងឺភាគច្រើនដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។

ទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

យោងតាមលោក Dang Thanh Phong ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហាណូយ ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាគន្លឹះក្នុងការទប់ស្កាត់ការពុលអាហារ។ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព មានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងស្ថិតក្នុងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា។

គ្រួសារត្រូវរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ពីអាហារមិនទាន់កែច្នៃ (កក អំបិល...) ឬអាហារកែច្នៃ (គ្រប ចំហុយ កំដៅ ទូរទឹកកក)។

ជាពិសេស លោក Dang Thanh Phong បានកត់សម្គាល់ថា ប្រជាជនត្រូវរក្សាអនាម័យក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំអាហារ និងបរិភោគ។ លាងដៃមុនពេលរៀបចំអាហារ និងមុនពេលញ៉ាំអាហារ។ និងសម្អាតឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ និងអាហារ។ នៅពេលចម្អិនអាហារ និងរៀបចំអាហារ មនុស្សគួរតែប្រើប្រដាប់ប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែក។

អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុខាភិបាលហាណូយ លោក Vu Cao Cuong និងក្រុមអធិការកិច្ចនៃនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារទីក្រុងហាណូយ បានត្រួតពិនិត្យ និងតាមដានប្រភពដើមនៃអាហារដែលបានផ្គត់ផ្គង់ដល់ផ្ទះបាយសមូហភាព។

លើសពីនេះ គ្រួសារត្រូវរៀបចំ និងដំណើរការអាហារប្រកបដោយអនាម័យ និងត្រឹមត្រូវ; ប្រើទឹកស្អាត; "ញ៉ាំអាហារឆ្អិន ផឹកទឹកឆ្អិន" ញ៉ាំនិងផឹកអាហារឆ្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្រួសារគួរប្រយ័ត្នពេលញ៉ាំអាហារក្រៅផ្ទះ។ ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានដែលមានយីហោល្បីឈ្មោះ។

វេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន វ៉ាន់ថាញ់ - នាយកដ្ឋានវេជ្ជសាស្ត្រផ្ទៃក្នុង សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រហាណូយ ព្រមានថា ការឡើងកំដៅអាហារច្រើនដងមិនត្រឹមតែបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងងាយបង្កការចម្លងរោគបាក់តេរីទៀតផង។ មិន​បាច់​ចាំ​ទុក​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ទេ អាហារ​ដែល​ទុក​ចោល​យូរ​អាច​ប្រឈម​នឹង​ផ្សិត​និង​ខូច​...

ដើម្បីកំណត់ការកើតឡើងនៃការពុលអាហារ គ្រួសារនីមួយៗគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ការចម្អិនអាហារនៅពេលថ្ងៃ ចានជាទូទៅមិនគួរទុកចោលមួយយប់ទេ ជាពិសេសមិនត្រូវកំដៅឡើងវិញច្រើនដង។

ដោយសារតែនៅពេលរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកក គ្រួសារជាច្រើនរក្សាទុកវាមិនត្រឹមត្រូវ ដែលបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់សូម្បីតែមុន "កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់" ។ ដូច្នេះ ក្នុងករណីត្រូវទុកអាហារក្នុងទូទឹកកក គ្រួសារត្រូវញែកអាហារឆៅ និងឆ្អិន ហើយរុំប្រភេទនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ដូច្នេះហើយ អ្នកជំនាញ សុខភាព ណែនាំថា ដើម្បីរក្សាអាហារដែលនៅសេសសល់ដោយសុវត្ថិភាព ដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព យកល្អស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវទុកវានៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ធុងប្លាស្ទិកដែលមានសុវត្ថិភាព ឬប្រើក្រណាត់រុំអាហារបិទឱ្យជិត។ អាហារដែលនៅសល់ត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

 

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារ ប្រជាជនត្រូវជ្រើសរើសទិញអាហារពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីឈ្មោះដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ អ្នកប្រើប្រាស់និយាយថាទេចំពោះទំនិញថោក ទំនិញអណ្តែតទឹក និងទំនិញដែលគ្មានស្លាកសញ្ញា។

គ្រួសារផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ ឆ្ពោះទៅរកការប្រើប្រាស់អាហារធម្មជាតិ និងសរីរាង្គ ដើម្បីកំណត់បរិមាណថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលប្រមូលផ្តុំក្នុងរាងកាយ ធានាសុវត្ថិភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ។

អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវតែសិក្សា និងបំពាក់នូវចំណេះដឹងអំពីការប្រើប្រាស់ស្អាត និងការផលិតស្អាត ដើម្បីអាចស្គាល់ ឬប្រើប្រាស់អាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងឆ្លាតវៃ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son - អគ្គលេខាធិការរងសមាគមគ្រូពេទ្យវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html