Handheld Pie Fever នៅញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក

នំ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ​កំពុង​ដណ្តើម​បាន​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ ដែល​ក្លាយ​ជា​ចំណុច​សំខាន់​ថ្មី​មួយ​នៅ​លើ​ផែនទី​ធ្វើ​ម្ហូប​នៃ​ទីក្រុង​ញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក)។

នំធ្វើដោយដៃ - ជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ងាយស្រួលជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។ (ប្រភព៖ SCMP)

នៅទីក្រុងញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក) ជាកន្លែងដែលល្បឿននៃជីវិតលឿន ហើយនិន្នាការ ធ្វើម្ហូប បានផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរដូវកាលនោះ ថ្មីៗនេះ ការចាប់អារម្មណ៍លែងមានលើពែងកាហ្វេ នំដូណាត់ ឬស្រាក្រឡុកទាន់សម័យទៀតហើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ នំដុតដែលធ្វើដោយដៃធម្មតា ហាក់បីដូចជាបង្កើតភាពឆ្កួតលីលា ក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាថ្មីនៃជីវិតទីក្រុង។

ចានសាមញ្ញក្លាយជានិន្នាការទីក្រុង

មិនថាវាជា empanadas ឡាតាំង – ម្សៅរុំផ្អែម ឬ savory ដែលត្រូវបានដុតនំ ឬចៀន – burekas របស់អ៊ីស្រាអែល, samsa, char siu ឬបំរែបំរួលការ៉ាប៊ីន ពួកវាទាំងអស់ផ្តល់នូវភាពងាយស្រួល ភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិដិត។

អ្នករស់នៅទីក្រុងញូវយ៉កកំពុងពិបាកក្នុងការទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញនៃនំតូចទាំងនេះ៖ គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហាររហ័ស ប៉ុន្តែសមរម្យជាអាហារសម្រន់។ ដូច្នេះហើយ ហាងជាច្រើនបានលេចចេញជារូបរាង ដែលធ្វើឱ្យនំធ្វើដោយដៃក្លាយជាផ្នែកមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃជីវិតទីក្រុង។

Buba Bureka បម្រើ burkas រចនាប័ទ្មអ៊ីស្រាអែលជាមួយនឹងការបំពេញចំនួនបួនផ្សេងគ្នា។ (ប្រភព៖ Buba Bureka)

លោក Ben Siman-Tov សហស្ថាបនិកនៃ Buba Bureka ដែលជាហាងនំខេកនៅចំកណ្តាលភូមិ Greenwich Village បាននិយាយថា "នៅក្នុងវប្បធម៌របស់អ៊ីស្រាអែល នេះគឺជានំដ៏មានអត្ថន័យ" ។ គាត់បានប្រដូចវាទៅនឹង "ឈើឆ្កាងរវាង spanakopita និង croissant" ។

Buba Bureka បានក្លាយជាគោលដៅដ៏ពេញនិយមមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែកន្លងមកនេះ អរគុណមួយផ្នែកដល់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ ម៉ឺនុយផ្តល់ជូននូវការបំពេញផ្សេងៗ រួមទាំងឈីស feta ដំឡូងកិនប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ ស្ពៃខ្មៅជាមួយ artichokes និងពោតជាមួយឈីស cotija ។ នីមួយៗមានតម្លៃ ១៨ ដុល្លារ។

ទស្សនៈសង្គមតាមរយៈទំនិញដុតនំ

ការរីកសាយភាយនៃទំនិញដុតនំដែលកាន់ដោយដៃឆ្លុះបញ្ចាំងពីអារម្មណ៍សង្គមក្រោយការរាតត្បាតរាតត្បាត នេះបើយោងតាមសាស្ត្រាចារ្យ Krishnendu Ray នៃសាកលវិទ្យាល័យញូវយ៉ក។

គាត់​និយាយ​ថា​៖ «​យើង​បាន​ឆ្លងកាត់​ការ​រំខាន​ជាច្រើន​ទាំង​វប្បធម៌ និង​សង្គម​។ "ការមានអាហារនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានមូលដ្ឋាន" ។

នំពពែ Curry នៅ Pop's Patties។ (ប្រភព៖ Instagram/popspatties)

តាមទស្សនៈសង្គមនោះ ធាតុពហុវប្បធម៌ធ្វើឱ្យនិន្នាការនេះកាន់តែរីករាលដាលនៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក។ អ្នកស្រី វ៉ុន ឌីយ៉ាស អ្នកនិពន្ធ Islas: A Celebration of Tropical Cooking (បកប្រែ​ប្រហែល​ជា៖ Islas: Celebrating Tropical Cuisine) បាន​និយាយ​ថា​៖ «អ្នក​រាល់​គ្នា​ទទួល​ស្គាល់​ក្នុង​វប្បធម៌​របស់​ពួកគេ​ថា​មាន​សាច់ ឬ​បន្លែ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​រុំ​ដោយ​នំប៉័ង ឬ​ម្សៅ។

empanada គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏សំខាន់មួយ។ លោក Jesus Villalobos សហស្ថាបនិករបស់ Titi និយាយថា "គ្មាននរណាម្នាក់សួរថាតើ empanada ជាអ្វីទេ ពួកគេគ្រាន់តែចង់បានអ្វីដែលនៅខាងក្នុង" ។

សម្រាប់គាត់ empanada គឺជាផ្ទាំងក្រណាត់ច្នៃប្រឌិតមួយ៖ "នៅក្នុង ពិភព empanada មិនមានការជជែកវែកញែកអំពីម្នាស់នៅលើភីហ្សាទេ"។ មុខម្ហូបរបស់ Titi ថែមទាំងមាន empanada ពោរពេញដោយភីហ្សា ប៉ុន្តែវាមិនមានម្នាស់ទាំងស្រុងទេ ដែលជាជម្រើសដែលទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកទទួលទាន។

ទន្ទឹមនឹងភាពល្បីល្បាញមកសំណួរនៃតម្លៃ។ លោក Villalobos និយាយដោយត្រង់ថា "អតិថិជនកាន់តែច្រើនកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅលើថវិកាដ៏តឹងតែងមួយ។" ដូច្នេះហើយ ទីធី ផ្តោតលើទាំងគុណភាព និងតម្លៃ៖ ចាប់ពីដំឡូងបារាំង និងឈីស 3.50 ដុល្លារ ដល់ 7.50 ដុល្លារ សាច់ក្រកគោ empanada ជាមួយនឹងសំបកក្រាស់រាប់ពាន់ស្រទាប់។

មនោសញ្ចេតនានេះត្រូវបានបន្លឺឡើងដោយ Daniel Eddy ស្ថាបនិក Patties របស់ Pop ដែលសួរថា "ហេតុអ្វីបានជា 8$ latte ចាត់ទុកថាសមហេតុផល ខណៈដែលនំសាច់សម្រាប់តម្លៃដូចគ្នាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាថ្លៃពេក?"

សម្រាប់ Patties របស់ Pop ចម្លើយគឺស្ថិតនៅលើការប្រើប្រាស់សាច់គោដែលចិញ្ចឹមស្មៅ មាន់សរីរាង្គ សាច់សត្វដោយឥតគិតថ្លៃ និងសូម្បីតែពពែទាំងមូលសម្រាប់នំបញ្ចុក។ លទ្ធផល​គឺ​ភោជនីយដ្ឋាន​លក់​បាន​ប្រហែល​២០០០​ក្នុង​មួយ​សប្តាហ៍។ ចុងភៅ Shirwin Burrowes និយាយថា “កន្ទុយគោ empanadas ដូចម្តាយខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ តែងតែលក់ដាច់”។

អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវត្រូវបានយកទៅកម្រិតបន្ទាប់

ថាស burkas ស្រស់ចេញពីឡ។ (ប្រភព៖ Getty Images)

លែងមានការបង្ខាំងនៅក្នុងហាងតូចៗទៀតហើយ នំធ្វើដោយដៃបានឈានទៅដល់ "ដំណាក់កាលធំ" នៃម្ហូបញូវយ៉ក។

នៅមជ្ឈមណ្ឌល Lincoln ដែលជាកន្លែងសិល្បៈសម្តែងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងញូវយ៉ក - មេចុងភៅ Kwame Onwuachi បាននាំយកនំធ្វើដោយដៃទៅកាន់ម៉ឺនុយ Patty Palace ជាមួយនឹងសាច់មាន់គុយរី និងនំសាំងវិចផ្សិត បម្រើជាមួយនំប៉័ងដូង ស្ពៃក្តោបខ្ញី អាយអូលីបៃតង និងសាច់អាំងអាំង តម្លៃ 18 ដុល្លារ។

ចុងភៅ Onwuachi បានប្រែក្លាយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវទៅជាបទពិសោធន៍ដ៏ចម្រាញ់មួយ លោក Von Diaz មានប្រសាសន៍ថា “មនុស្សនឹងចំណាយ 18 ដុល្លារសម្រាប់នំមួយ ដោយសារតែពួកគេឆ្ងល់ថា 'តើខ្ញុំអាចទៅណានៅពេលខ្ញុំញ៉ាំនំនេះ?'

តាមពិត បើប្រៀបធៀបនឹងតម្លៃនៅញូវយ៉ក វាមិនថ្លៃទេ៖ សាំងវិច sturgeon នៅ Barney Greengrass គឺ 25 ដុល្លារ ហើយសាច់មាន់មួយចានជាមួយទឹកជ្រលក់នៅ Sweetgreen គឺប្រហែល 18 ដុល្លារ។

ស្ថាបនិក Patties របស់ Pop លោក Daniel Eddy បាននិយាយថា វាគឺជា "ការផ្លាស់ប្តូរដែលហួសពេលកំណត់" ។ គាត់បាននិយាយថា "វាពិតជាល្អណាស់ដែលបានទៅ Bar Kabawa ហើយឃើញអ្នកអាចទទួលបាននំប៉ាវក្នុងតម្លៃ 12 ដុល្លារពីព្រោះវាមានការគោរពចំពោះវប្បធម៌ផលិតផលកម្លាំងពលកម្ម" ។

Empanadas នៅ Empanadas របស់ Titi ។ (ប្រភព៖ Titi's Empanadas)

បារ Kabawa - បារម្ហូបការីបៀនដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅ Paul Carmichael ទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងម៉ឺនុយ "Noah's Ark" ជាមួយនឹង 8 ប្រភេទ patties ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 10 ដុល្លារសម្រាប់ oatmeal patties ចៀនដល់ 18 ដុល្លារសម្រាប់ក្តាម និងបំពង។

ភាពលេចធ្លោជាងគេគឺសាច់គោ 15 ដុល្លារដែល Carmichael ហៅថា "ត្រូវតែមាន" នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយ។ គាត់​បាន​ទទូច​ថា​មួយ​ខាំ​គឺ​ជា​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ចំណាយ​ដើម្បី​ដឹង​ថា​នេះ​មិន​មែន​ជា​ប្រភេទ​ផ្សារ​ទំនើប​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​មាន​តម្លៃ​ល្អ​។

ពី Buba Bureka ដល់ Titi's, Pop's Patties, Patty Palace ឬ Bar Kabawa ដំណើរនៃនំធ្វើដោយដៃបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នូវរឿងមួយ៖ ម្ហូបដែលធ្លាប់ជាប់នឹងផ្លូវ ឥឡូវនេះត្រូវបាននាំយកទៅក្នុងកន្លែងធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ។

ភាពច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅ និងការស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅពីអ្នកទទួលទានអាហារបានជួយនំធ្វើដោយដៃគេចផុតពីរូបភាពដ៏រាបទាបរបស់ពួកគេ ដើម្បីក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏លេចធ្លោនៃផែនទីធ្វើម្ហូបញូវយ៉ក។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/con-sot-banh-nuong-cam-tay-o-new-york-my-326936.html