ចំហុយដំឡូងមីក្នុងទឹកដូង : រសជាតិ rustic

ដំឡូងមីចំហុយក្នុងទឹកដូងមិនត្រឹមតែជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកមួយក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់មនុស្សជាច្រើនផងដែរ។

ដំឡូងមីដែលប្រើសម្រាប់ចំហុយ ជាធម្មតាមានអាយុបីខែ ឬប្រាំមួយខែ។

នៅពេលនិយាយអំពី ម្ហូប Tay Ninh មនុស្សតែងតែគិតពីក្រដាសអង្ករ អំបិលបង្គា ឬគុយទាវ Trang Bang ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ តៃនិញ ក៏លេចឡើងតាមរយៈរសជាតិដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៃដំឡូងមីចំហុយក្នុងទឹកដូង ដែលជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែមានផ្ទុកនូវព្រលឹងដ៏ស្រទន់នៃតំបន់ព្រំដែនភាគខាងត្បូង។

Tay Ninh គឺជាខេត្តដែលមានផ្ទៃដីដាំដំឡូងមីធំជាងគេទីពីរនៅក្នុងប្រទេស។ មើម​នេះ​មិន​ត្រឹមតែ​ជា​ប្រភព​អាហារ​ដែល​បាន​ជួយ​ប្រជាជន​ឱ្យ​ជម្នះ​ភាពក្រីក្រ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​បាន​ក្លាយជា​ផ្នែក​មួយ​មិនអាច​ខ្វះ​បាន​នៃ​វប្បធម៌​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្នុង​តំបន់​ដែល​ជ្រៀត​ចូល​ក្នុង​ការចងចាំ​ពី​កុមារភាព​របស់​មនុស្ស​ជាច្រើន​។

ដំឡូងមីចំហុយក្នុងទឹកដូង - ឈ្មោះនេះស្តាប់ទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ដំឡូងមី ទាមទារភាពឆ្ងាញ់ និងការថែទាំរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។ ដំឡូងមីដែលប្រើសម្រាប់ចំហុយ ជាធម្មតាមានអាយុពីបីទៅប្រាំមួយខែ ដែលចាស់ល្មមអាចទំពារបាន និងមានក្លិនក្រអូប ដោយមិនបាច់សរសៃពេក។

ក្រោយ​ពី​បក​សម្បក និង​កាត់​ជា​ដុំៗ​ហើយ ដំឡូងមី​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​ជា​ច្រើន​ម៉ោង ដើម្បី​ដក​ជាតិពុល​ចេញ។ មិនដូចវិធីស្ងោរធម្មតាទេ ដំឡូងមីត្រូវចំហុយ - ដើម្បីរក្សាភាពផ្អែមធម្មជាតិដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈទន់ និងក្លិនរបស់វា។

ផ្នែក​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​សម្បូរ​បែប​នោះ​គឺ​គ្មាន​អ្វី​ក្រៅ​ពី​ទឹក​ដូង​ទេ។ ទឹកដោះគោ​ត្រូវ​ច្របាច់​ពី​ខ្ទិះ​ដូង​ស្រស់ ចម្អិន​រហូត​ដល់​ក្រាស់ មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​មាន​ខ្លាញ់។

ពេលដំឡូងមីទើបតែឆ្អិនហើយនៅតែក្តៅ មនុស្សចាក់ខ្ទិះដូងមួយស្រទាប់ពីលើ រួចហើយប្រោះសណ្តែកដីលីង គ្រាប់ល្ងមាស និងខ្ទិះដូងស្តើងៗមួយចំនួន។ ដូច្នេះហើយ មានមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែពោរពេញដោយរសជាតិ៖ ផ្អែម ខ្លាញ់ ក្រអូប ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពេញជនបទ គ្រប់ខាំ។

កុមារភាពរបស់ខ្ញុំបានចំណាយពេលនៅវាលស្រែ ជាមួយនឹងចម្ការដំឡូងមីលាតសន្ធឹងគ្មានទីបញ្ចប់ឆ្លងកាត់ទេសភាពបៃតង។ បើ​តាម​ម្តាយ​ខ្ញុំ​នៅ​ចុង​ទស្សវត្សរ៍​ឆ្នាំ​១៩៧០ មាន​ដី​ចោល​ច្រើន​នៅ​តាម​ព្រំដែន។ រដ្ឋាភិបាល​បាន​ជំរុញ​ឲ្យ​ប្រជាពលរដ្ឋ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ទៅ​រស់នៅ និង​ធ្វើ​ការ​នៅ​តំបន់ ​សេដ្ឋកិច្ច ​ថ្មី។ ដូច្នេះ​ឪពុក​ខ្ញុំ​ជ្រើសរើស​ឈប់​នៅ​តំបន់​ព្រំដែន​តៃនិញ។ ដី​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​វិញ​នៅ​តែ​មាន​ក្លិន​ស្លឹក​រលួយ ភក់ និង​ភក់​ជាប់​នឹង​ខ្យល់​ដង្ហើម​នៃ​ព្រៃ​បុរាណ។

ដំឡូងមីចំហុយក្នុងទឹកដូងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចម្ការដំឡូងមីត្រូវបានឪពុកខ្ញុំដាំ ឆ្លងកាត់ជាច្រើនថ្ងៃ ក្រោមពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់ខ្លាំង តាមការហៅរបស់សត្វក្ងាន ទាំងយប់ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ហើយក្នុងជំនឿថា ថ្ងៃណាមួយដីនឹងមានពណ៌បៃតង។

ខ្ញុំនៅតែចងចាំបានយ៉ាងរស់រវើក នាពេលរសៀលបន្ទាប់ពីរៀន រត់ទៅផ្ទះ ក្លិនដូងក្រអូបចេញពីផ្ទះបាយតូចខាងក្រោយផ្ទះ។ យាយរបស់ខ្ញុំដែលមានសក់ពណ៌សដូចពពក អង្គុយក្បែរចង្ក្រានអុស កូរខ្ទិះដូងថ្នមៗ ម្តងម្កាលសម្លឹងមើលឆ្នាំងបាយដំឡូងមី ហើយរំឮកថ្នមៗថា៖ «ដំឡូងមីនេះមិនឆ្ងាញ់ទេ បើវាឆ្អិនពេក»។

ពួកយើង-កូនៗក្នុងសង្កាត់ តែងតែជួបជុំគ្នាជុំវិញរានហាល កាន់ដំឡូងមីក្តៅៗក្នុងដៃ មាត់របស់យើងហៀរទឹកមាត់ដោយខ្លាចគេដុត ប៉ុន្តែនៅតែលាន់មាត់ថា៖ "ធ្វើម្ហូបរបស់យាយឆ្ងាញ់ណាស់!"

រំពេចនោះ ខ្ញុំប្រាថ្នាចង់ត្រលប់ទៅផ្ទះតូចពីអតីតកាល ឮសំឡេងអុស កាន់ចានដំឡូងមីក្នុងដៃ នឹកដល់ផ្ទះបាយដ៏សាមញ្ញ ជាមួយនឹងដៃដ៏ទន់ភ្លន់របស់ជីដូនខ្ញុំ។ ឥឡូវគិតត្រឡប់ទៅវិញ ខ្ញុំបានដឹងថាភាពសប្បាយរីករាយនៃសម័យនោះមានភាពសាមញ្ញប៉ុនណា ដោយគ្មានទូរស័ព្ទ គ្មានទូរទស្សន៍ គ្មានភោជនីយដ្ឋានច្រើន មានតែដំឡូងមីចំហុយក្នុងទឹកដូង ហើយកុមារភាពរបស់ខ្ញុំទាំងមូលបានបញ្ចប់ហើយ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដំឡូងមីត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅកន្លែងជាច្រើន ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំតែងតែមាន។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលធ្វើ ថោក និងសមរម្យសម្រាប់ថ្នាក់ជាច្រើន ដូច្នេះចាប់ពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ ផ្សារតូចៗ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានអាចបម្រើបាន - កន្លែងនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវភាពស្រពិចស្រពិល និងសាមញ្ញនៃម្ហូបពិសេសនៅជនបទ។

ដូចមុខម្ហូបដ៏ទៃទៀតដែរ ដំឡូងមីចំហុយជាមួយទឹកដោះគោដូង មិនត្រឹមតែជាអំណោយដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានទំនាក់ទំនងជាមួយកុមារភាពរបស់មនុស្សជាច្រើនផងដែរ។ ក្នុងជីវិតសម័យទំនើប ពេលខ្លះយើងគ្រាន់តែឈប់ញ៉ាំដំឡូងមីចំហុយជាមួយទឹកដោះគោដូងក្រអូប និងខ្លាញ់ ដើម្បីទទួលនូវសុភមង្គលដ៏សាមញ្ញ។

ម៉ៃ ថាវ

ប្រភព៖ https://baotayninh.vn/cu-mi-hap-nuoc-dua-vi-que-moc-mac-a191543.html