កាលបរិច្ឆេទនៃឆ្នាំងក្តៅចុងសប្តាហ៍នេះ។

វាមិនច្បាស់ទេថាឆ្នាំណាដែលឆ្នាំងក្តៅត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសយើង ប៉ុន្តែក្នុងឆ្នាំ 1960 ឆ្នាំ 1960 ឆាក្តៅត្រូវបានស្គាល់នៅលើតុពិធីជប់លៀងជាច្រើនដោយដាក់ឈ្មោះថា "tap pi lu" មានន័យថាមានរបស់គ្រប់ប្រភេទអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចដាក់ក្នុងខ្ទះក្តៅបាន។

Báo Đà Nẵng•05/07/2025

ឆាបួសជាមួយបន្លែជាច្រើនមុខក៏ជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់រដូវក្តៅផងដែរ។ រូបថត៖ TRUC NGUYEN

សម្របតាម ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នករាល់គ្នា។

ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនៃគ្រឿងផ្សំធ្វើឱ្យឆ្នាំងក្តៅមានភាពងាយស្រួលក្នុងការយកឈ្នះសូម្បីតែមនុស្សដែលរើសអើងបំផុត។ នៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយ នឹងមានអ្វីដែលគេចូលចិត្ត។ បើមិនអីទេ គ្រាន់តែកុម្មង់ម្ហូបចំហៀង។

បំរែបំរួលទៅតាមតំរូវការ ហើយបន្ទាប់មកមិនដឹងថាពេលណាទេ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាមធ្យោបាយបង្ហាញពីការនឹករលឹករបស់ប្រជាជនទូទាំងប្រទេស។ វាជារសជាតិប្រៃនៃទឹកត្រីបស្ចិមប្រទេស។ វាគឺជារសជាតិជូរ និងហឹររបស់ឆាក្តៅថៃ។ វាជា hotpot ចម្រុះសម្រាប់ក្រុមមិត្តភក្តិដែលម្នាក់ៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ពេលខ្លះវាជា hotpot បួសដែលមានបន្លែស្រស់ៗ និងផ្សិត។ ឬវាជា hotpot oxtail, goby hotpot, goat hotpot... សម្រាប់ "អ្នកផឹក" ដែលកំពុងញាត់កែវស្រាបៀរនៅតូបតាមដងផ្លូវបន្ទាប់ពីធ្វើការ។

ដូច្នេះហើយឆ្នាំងក្តៅមានទាំងលក្ខណៈតំបន់ និងក្នុងតំបន់ ដែលលាយឡំគ្នាយ៉ាងចម្លែក។ ប្រហែលជាដោយសារតែដីនេះកំពុងរួមបញ្ចូលកាន់តែខ្លាំងឡើងជាមួយនឹងទិសទាំងបួន ដែលជាក្ដារលាយចម្រុះពណ៌ ចាប់ពីការសង្កត់សំឡេង ទម្លាប់ រហូតដល់ស្លាកលេខ ឬមុខម្ហូប។ ក្វាងណាមកំពុងប្រែខ្លួនបន្តិចម្តងៗទៅជាទាំងមូលជាមួយនឹងបំណែកជាច្រើន។

ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ដំបូងគេគឺពិតជាទំពាំងបាយជូរ។ សម្រាប់ឆ្នាំងទឹកត្រី ឬអាហារសមុទ្រ ប្រជាជនតែងតែប្រើប្រាស់ទឹកអម្ពិល ឬគ្រឿងទេសថៃ ចម្អិនជាមួយម្នាស់ ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស ដើម្បីបិទបាំងក្លិនត្រីរបស់អាហារសមុទ្រ។ សម្រាប់ឆាសាច់គោ ឬឆាសាច់មាន់ជាមួយស្លឹកជីរអង្កាម គ្រឿងផ្សំត្រូវប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ញី ស្លឹកខ្ទឹម ជាដើម ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អ និងជំរុញអារម្មណ៍អ្នកទទួលទានក្នុងក្លិនក្រអូបខ្លាំងនៃគ្រឿងទេស។

ឆាបួស គឺជាឆ្នាំងមួយដែលមានបន្លែចំហុយ និងផ្សិត ដោយបន្ថែមរ៉ាឌីស ឬកាត់ពោត ដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមបែបធម្មជាតិ។ មិនដូចខ្ទះហឹរដែលធ្វើឱ្យអ្នកក្តៅក្នុងរដូវភ្លៀងទេ ខ្ទះបួសមានរសជាតិហឹរ ស្រាលជាង ស័ក្តិសមសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅដែលត្រូវឱ្យត្រជាក់។

ចំណុចទាក់ទាញដូចគ្នាមួយទៀតគឺភាពខុសគ្នានៃចានចំហៀង។ ពីសាច់គោ ទឹកខ្មេះស្តើងៗ បង្គាខ្លា ក្តាម និងមឹកកាត់។ ពេលខ្លះមានក្តាម និងខ្យងបានជ្រុះចេញពីសំបក ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាខំប្រឹងយកវាទៅដាក់ក្នុងចាន រួចសើចព្រោះសុទ្ធតែសំបកទទេ។ លើសពីនេះ បន្លែចំហៀងក៏ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាប្រព័ន្ធផងដែរ។

បាយឆាក្តៅហឹររបស់ថៃមិនអាចខ្វះស្លឹកស្ពៃបានទេ។ Okra និងឱសថល្វីងមិនអាចអវត្តមានពីឆ្នាំងទឹកត្រីបានទេ។ ផ្កាល្ពៅ មឹក ឬចាហួយ ចូលបានល្អណាស់ជាមួយសាច់គោ និងត្រីឆា។ បន្តិចម្ដងៗ ពួកវាបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបធម្មតាដែលអ្នកនិយមពិសាឆាក្តៅ។

ឆាក្តៅ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងច្រើនប្រភេទ ដោយមានទំពាំងបាយជូរដូចជាស៊ុប ដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត ហើយចានប្រៃ និងបន្លែសម្រាប់បំពេញការឃ្លានដូចជាអាហារចម្បង។ គ្រាន់តែឆ្នាំងក្តៅមួយ យើងអាចញ៉ាំដូចជាអាហារដែលមានចានប្រៃ បន្លែ និងស៊ុបគ្រប់គ្រាន់។

ប្រមូលផ្តុំជុំវិញ

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ មនុស្សម្នាក៏ចូលចិត្តឆ្នាំងក្តៅដែរ ដោយសាររបៀបដែលពួកគេប្រមូលផ្តុំគ្នា។ ធុងទឹកក្តៅកំពុងពុះ បញ្ចេញខ្យល់ក្តៅ។ មនុស្សរវល់ដាក់ចំណិតត្រី និងសាច់។ មនុស្សខ្លះបន្ថែមដើមបន្លែ និងបំណែកនៃផ្សិត។ អ្នកដែលញ៉ាំមីបន្ថែមមួយចំនួនទៀតក្នុងឆ្នាំង។ អ្នកដែលញ៉ាំគុយទាវស្រស់យកទៅដាក់ក្នុងចាន។ អ្នកដែលចង់ឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិបន្ថែមទឹកជ្រលក់មួយចាន។

អ្នកដែលមានពេលទំនេរបន្ថែមទឹកកកចូលក្នុងកែវ ចាក់ភេសជ្ជៈឬស្រាបៀរព្រាង។ មនុស្សម្នាក់ៗមានការងារផ្ទាល់ខ្លួន។ ផើងក្តៅជួយឱ្យពួកគេរៀនរង់ចាំគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងពេលទទួលទានអាហាររួចចែករំលែកអាហារឆ្ងាញ់ៗ។

ពួកគេអង្គុយជុំវិញឆ្នាំងក្តៅ ដោយប្រាប់គ្នាពីរឿងរ៉ាវប្រចាំថ្ងៃនៅចន្លោះពេលស្ងប់ស្ងាត់ពេលរង់ចាំអាហារចម្អិន។ ចម្ងាយរវាងពួកវាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ មិនថាពួកគេជាពូ និងមីងក្នុងថ្នាក់ធ្វើការ មិត្តភក្តិនៅមហាវិទ្យាល័យ ឬមិត្តរួមការងារក្នុងការិយាល័យនោះទេ ហតផតគឺតែងតែជាជម្រើសសម្រាប់ការប្រជុំ និងទំនាក់ទំនងបន្ទាប់ពីការខិតខំរកប្រាក់ចំណូល។

ពីតូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវរហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានប្រណីត អាហារគឺជាទំនាក់ទំនងរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ដូចប្រទេសនេះ មិនថាស្អាតឬសាមញ្ញនៅគ្រប់ច្រកល្ហកទេ វាតែងរក្សាភាពបរិសុទ្ធនៃចិត្តសប្បុរស និងអធ្យាស្រ័យ។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html