អាហារពិសេសៗពីជនបទ Vinh Phuc

ចម្ងាយជាង 60 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ ទីក្រុង Vinh Phuc មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ទាក់ទាញដូចជា Tam Dao និង Dai Lai Lake ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាមួយនឹងមុខម្ហូបចម្រុះ និងប្លែកពីគេផងដែរ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបបែបច្រែះ ត្រីឡាបថាចបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនទាំងជិតឬឆ្ងាយចូលចិត្ត។

ត្រីថិញ ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ត្រីប្រៃ គឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រជាជនជាច្រើនជំនាន់នៅស្រុកឡាបថាច។ ភាពពិសេសនេះបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ គឺជាសក្ខីភាពនៃភាពទំនើបក្នុងការរក្សាទុកអាហារពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ។

ចម្លាក់ថ្មផលិតផលពិសេសពីភូមិ Vinh Phuc រូបភាព ១ — ទឹកត្រីដែលមានគ្រឿងផ្សំពីត្រីជាច្រើនប្រភេទ។ រូបថត៖ Dung Hoa

តាំងពីយូរឆ្នាំហើយ ពិសេសមុខម្ហូបទឹកត្រីមានប្រភពមកពីការថែរក្សាត្រីក្នុងគ្រាខ្វះខាត។ កន្លងមក ដោយសារស្ថានភាពលំបាក ប្រជាពលរដ្ឋអាចធ្វើស្រែបានតែម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយបរិមាណត្រីធម្មជាតិចាប់បានច្រើនជាងសមត្ថភាពប្រើប្រាស់ ។ ដើម្បីជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយ ប្រជាជនបានបង្កើតចានទឹកត្រី ដោយប្រែក្លាយផលិតផលលើសជាតិទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ។

ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃទឹកត្រីគឺជាត្រីឆៅ និងម្សៅអង្ករក៏ដោយ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិស្តង់ដារ វាត្រូវតែឆ្លងកាត់ដំណើរការកែច្នៃដ៏ឧឡារិក និងល្អិតល្អន់បំផុត។ ជាដំបូង ត្រីត្រូវរក្សាជញ្ជីងរបស់វាឱ្យនៅដដែល សម្អាតពោះវៀន កាត់ជាបំណែកៗ ហើយដាក់ពិន្ទុឱ្យស្រាលៗ ដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេសឱ្យស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់មកយកត្រីប្រឡាក់ពីរបីថ្ងៃជួយបំបាត់ក្លិនត្រី និងហាលត្រីឲ្យស្ងួត។ នៅពេលដែលត្រីស្រូបអំបិលបានគ្រប់គ្រាន់ហើយ មនុស្សចុចវាដើម្បីយកទឹកដែលលើសចេញ បន្ទាប់មកយកត្រីមកប្រឡាក់ជាមួយម្សៅអង្ករ។

កន្ទក់ដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ត្រីគឺជាការរួមផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃអង្ករធម្មតា អង្ករដំណើប និងសណ្តែកសៀង ឬកន្ទក់ពោតក្រអូប។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានអាំងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងមានក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ត់។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថា កន្ទក់មិនត្រូវបានបុកឱ្យល្អិតពេកទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែល្មមអាចជួយឱ្យត្រីស្ងួតនៅពេលដាក់ទឹកហើយមិនធ្លាយទឹក។

មនុស្សយកកន្ទក់មកលាបលើដុំសាច់ត្រីនីមួយៗ ដោយលាបវាឱ្យស្មើគ្នាទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ បង្កើតបានស្រទាប់កន្ទក់ពណ៌មាស។ បំណែកត្រីទាំងនោះត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងសេរ៉ាមិច ជំនួសដោយស្រទាប់កន្ទក់ពីលើ ហើយអាស្រ័យលើរសជាតិ ស្លឹកត្របែកអាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

បន្ទាប់ពីការភ្ញាស់ប្រហែល 3-4 ខែ ត្រីដែលមានជាតិ fermented នឹងឈានដល់ភាពពេញវ័យ។ បំណែកត្រីត្រូវតែស្ងួត រឹងមាំ ពណ៌លឿង ឬពណ៌ផ្កាឈូក ស្បែកត្រូវត្រាំក្នុងម្សៅត្រីដែលមានជាតិ fermented។ រសជាតិនៃត្រីដែលមានជាតិ fermented នាំមកនូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនៃភាពជូរស្រាល ប្រៃ និងក្លិនឈ្ងុយនៃម្សៅត្រីដែលមានជាតិ fermented ដែលធ្វើឱ្យវាមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវា។

ចម្លាក់ថ្មពិសេសពីភូមិ Vinh Phuc រូបភាព ២ — បំណែកនៃត្រីនីមួយៗក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ រូបថត៖ Dung Hoa

ត្រីអាចបរិភោគបានដូចជា ឬកែច្នៃជាមុខម្ហូបផ្សេងៗជាច្រើន។ មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺការដុតត្រីនៅលើចង្ក្រានធ្យូង។ ពេលអាំងត្រីបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ ធ្វើឲ្យអ្នករាល់គ្នាចង់សាកភ្លាម។

ទឹកត្រីជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជនឡាបថាច។ ដើមឡើយ គោលបំណងសំខាន់គឺដើម្បីអភិរក្ស ប៉ុន្តែយូរៗទៅ ទឹកត្រីក៏ក្លាយជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី ប្លែក និងពេញនិយមបន្តិចម្តងៗ ដែលរីករាលដាលគ្រប់ទីកន្លែង។ ទឹកត្រីបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនស្គាល់បន្តិចម្តងៗ ហើយឥឡូវនេះ គំរូនៃការផលិតទឹកត្រីស្អាតបានជួយគ្រួសារជាច្រើននៅទីនេះមានប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព។

ចម្លាក់ថ្មពិសេសពីភូមិ Vinh Phuc រូបភាព ៣ — លោកស្រី Hoa ក្នុងដំណើរការកែច្នៃ និងរៀបចំចានទឹកត្រី។ រូបថត៖ Dung Hoa

បច្ចុប្បន្ននេះ រោងចក្រផលិតទឹកត្រីជាច្រើនកន្លែងនៅឡាបថាច បានសហការជាមួយផ្សារទំនើបទូទាំងប្រទេស ដោយនាំផលិតផលនេះទៅជិតអ្នកប្រើប្រាស់។ ជាពិសេស មុខម្ហូបនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយមន្ទីរកសិកម្ម រុក្ខាប្រមាញ់ និងនេសាទខេត្ត Vinh Phuc ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ការផលិតទឹកត្រីតាមផ្ទះត្រូវអនុវត្តយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់នូវដំណើរការផលិត ចាប់ពីការជ្រើសរើសត្រី ការសម្អាត ការប្រៃ រហូតដល់ការបង្កកំណើត ដើម្បីធានាថាផលិតផលមានគុណភាពល្អបំផុតនៅពេលទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

ត្រីឡាបថាចមិនត្រឹមតែមានរសជាតិបែបប្រពៃណីដ៏សម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់ក្នុងជំហាននៃការកែច្នៃនីមួយៗផងដែរ។ សម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់ចូលចិត្តម្ហូបត្រីនេះ រសជាតិជូរ និងប្រៃ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ត្រីប្រៃនឹងជាអនុស្សាវរីយ៍មិនអាចបំភ្លេចបាន។ មុខម្ហូបនេះបានបង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជនក្នុងការថែរក្សាម្ហូបអាហារ រួមចំណែកដល់វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏វិសេសវិសាលរបស់ Vinh Phuc ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍រាល់ពេលដែលមកទស្សនា។

Huong Giang

ប្រភព៖ https://www.congluan.vn/ca-thinh-lap-thach-dac-san-dam-da-tu-lang-que-vinh-phuc-post317252.html