ឯកទេស Quang Tri មានឈ្មោះដែលហាក់ដូចជាសរសេរខុស ប៉ុន្តែរសជាតិផ្អែម និងហឹររបស់វាទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។

សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលលែងចម្លែកសម្រាប់ប្រជាជននៅ ខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុកពីគ្រប់ទិសទី ដោយសារតែឈ្មោះចម្លែករបស់វា ដែលមើលដំបូងហាក់ដូចជាសរសេរខុស។

តាមពិត “ត្រុង” (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ត្រឿង) គឺជាឈ្មោះស្លឹកមួយប្រភេទដែលដុះតាមធម្មជាតិនៅតំបន់ Quang Tri ហើយអាចរើសបានពេញមួយឆ្នាំ។ ស្លឹក​ប្រភេទ​នេះ​រឹង​បន្តិច មាន​បន្លា​ស្រួច​តូចៗ​នៅ​គែម និង​សរសៃ​ជ្រៅ។

ស្លឹកមានរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប ជាពិសេសនៅពេលចម្អិនជាមួយសាច់ក្របី វាបន្ថែមរសជាតិប្លែក។

ក្នុងឆ្នាំ 2016 សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកនៃពូជ Trong មកពីខេត្ត Quang Tri ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបថ្មីទាំង 20 របស់វៀតណាម។ រូបថត៖ IPA Quang Tri

លោកស្រី Nguyen Hue (ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឯកទេសសាច់ក្របីនៅផ្លូវ Tran Nguyen Han ទីក្រុង Dong Ha ខេត្ត Quang Tri) បាននិយាយថា ពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ សាច់ក្របី និងស្លឹកស្ពៃព្រៃ ម្ហូបជាច្រើនមុខអាចរៀបចំបានដូចជា ចៀន ចំហុយ ជ្រលក់អង្ករដែលមានជាតិ fermented ឬឆ្នាំង...

យ៉ាង​ណា​មិញ ម្ហូប​ពីរ​មុខ​ដែល​ឆ្ងាញ់​និង​ពេញ​និយម​បំផុត​គឺ​សាច់​ក្របី​ដុត និង​សាច់​ក្របី​បំពង​ស្លឹក​ត្របែក។

សាច់ក្របីត្រូវជ្រើសរើស និងរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាម្ហូបមានរសជាតិស្រស់ និងឆ្ងាញ់។

យោងតាមអ្នកស្រី Hue ដើម្បីសម្រេចបាននូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ សាច់ក្របីត្រូវនៅក្មេង ធានាថាសាច់ស្រស់ ទន់ ផ្អែម មិនរឹង។ ស្លឹករបស់ដើមត្រែងក៏ត្រូវនៅក្មេងដែរ ដូច្នេះនៅពេលចម្អិន នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។

"អាស្រ័យលើមុខម្ហូប និងវិធីរៀបចំ មេចុងភៅនឹងជ្រើសរើសផ្នែកផ្សេងៗនៃសាច់ក្របី។ ឧទាហរណ៍ ក្របីដុតរុំស្លឹក ប្រើសាច់ក្របី ស្លឹកគ្រៃ ប្រើក្របី និងក ឬសាច់ក្របីកូរ គឺជាផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃក្របី។"

គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ៗ​មុន​ពេល​ចម្អិន។

ចំពោះសាច់ក្របីដុត គឺត្រូវហាន់ជាបន្ទះតូចៗស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចទុកចោលប្រហែល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រាំចូល បន្ទាប់មកមេចុងភៅយកស្លឹកតយដាក់លើអាំងដែក ដាក់បំណែកសាច់ពីលើ រួចគៀបចូលគ្នា ហើយដុត។

ពេល​ស្រទាប់​ខាងក្រៅ​នៃ​ស្លឹក​ក្របី​ឆេះ សាច់ក្របី​ក៏​ត្រូវ​ឆ្អិន​ដែរ ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត និង​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ សាច់អាំងត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចដាក់លើចានជាមួយស្លឹកម្រុំ ដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងម្រេចបៃតង។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនដែលធ្វើពីសាច់ក្របី និងស្លឹកឈើនៅខេត្ត Quang Tri

ជាមួយសាច់ក្របី សាច់ក្របីក៏ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្រេច ខ្ទឹម ម្ទេស និងប្រេងឆាបន្តិច ដើម្បីអោយសាច់ទន់ និងឆ្ងាញ់។

បន្ទាប់​ពី​សាច់​ឆ្អិន​ល្អ​ហើយ ចុងភៅ​ចាប់​ផ្ដើម​ដាក់​ប្រេង​ឆា ខ្ទឹម​ស រួច​ដាក់​សាច់​ក្របី​ចូល​កូរ​រហូត​ដល់​កំរ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ក្របី​ចេញ​ទុក​មួយ​ឡែក បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប្រេងឆា​ចូល​ឆា​ចូល​ឆា​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ឆា​។ ពេល​ខ្ទឹមបារាំង​កម្រ​បន្តិច បន្ថែម​សាច់ក្របី និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រង់ចាំ ៣-៥ នាទី​ឱ្យ​ឆ្អិន ។

ពេលទទួលទាន ភ្ញៀវនឹងមានអារម្មណ៍ថា សាច់ក្របី ទន់ល្មើយ គួបផ្សំនឹង រសជាតិហឹរបន្តិចៗ នៃស្លឹកម្រុំ ល្មមអាចបំពេញតម្រូវការភ្ញៀវបានច្រើនបំផុត។

សាច់ក្របីដុតគឺទន់ភ្លន់ ខាងក្នុងពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច ជាមួយនឹងរសជាតិក្រអូប និងខ្លាញ់។ ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ អ្នក​ញ៉ាំ​ក្រឡុក​សាច់​ក្របី​ជាមួយ​ស្លឹក​ម្រុំ ឬ​ឱសថ​ផ្សេងៗ។

លោក Hoai An (មជ្ឈមណ្ឌលវិនិយោគ ពាណិជ្ជកម្ម និង ទេសចរណ៍ ខេត្ត Quang Tri) បាននិយាយថា សាច់ក្របីជាមួយស្លឹក គឺជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយនៅខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែនៅតែមិនសូវស្គាល់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

ថ្មីៗ​នេះ​ម្ហូប​មួយ​មុខ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​បង្ហាញ​ក្នុង​មហោស្រព​វប្បធម៌​និង​ធ្វើ​ម្ហូប​អន្តរជាតិ​ដែល​ប្រារព្ធ​ឡើង​ក្នុង​ខែ​កក្កដា។ នេះជាព្រឹត្តិការណ៍ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃពិធីបុណ្យសន្តិភាពឆ្នាំ ២០២៤ ដែលរៀបចំដោយខេត្ត Quang Tri សហការជាមួយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ និងក្រសួងការបរទេស។

សាច់ក្របី និងស្លឹកល្ហុងព្រៃ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អ។

មិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់វិធីសាស្រ្តរៀបចំចម្រុះ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកបឺរក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជីវជាតិច្រើនផងដែរ។

តាមឱសថបុរាណ សាច់ក្របីមានរសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ គ្មានជាតិពុល មានប្រសិទ្ឋិភាពពង្រឹងលំពែង និងក្រពះ ពង្រឹងសរសៃពួរ និងឆ្អឹង ពង្រឹងឈាម ជួយព្យាបាលឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ហើម ស្ពឹក ឈឺខ្នង ហើមជើង…

ស្លឹកមានកំដៅ និងប្រឆាំងភាពត្រជាក់ ដូច្នេះនៅពេលទទួលទានជាមួយសាច់ក្របី វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ឱសថ" ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់អ្នកដែលឧស្សាហ៍ដៃជើងត្រជាក់ ឬមនុស្សចាស់ដែលតែងតែឈឺសន្លាក់។

រូបថត៖ Hoai An

អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសសាកល្បងសាច់គោ 8 ម៉ឺនដុងនៅទីក្រុងហូជីមិញនិយាយថា "ចង់ញ៉ាំវាពេញមួយជីវិត" ពីកាណាដាទៅវៀតណាម អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសបានបង្ហាញថាសាច់គោផូគឺជាមុខម្ហូបដែលគាត់ចង់ញ៉ាំបំផុតហើយភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែល pho សាច់គោពេញមួយចានដែលបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវមានតម្លៃត្រឹមតែ 80,000 ដុង។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-tri-vua-cay-vua-ngot-khach-thay-ten-tuong-sai-chinh-ta-2312230.html