ម្ហូបពិសេសប្លែក និងក្រាស់នៅ Hai Phong អតិថិជនសរសើរថាឆ្ងាញ់

ធ្វើ​ឡើង​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់ ម្ហូប​នេះ​ទាក់​ទាញ​អតិថិជន​ដោយ​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​គេ ឆ្ងាញ់​ដូច​ម្ហូប​ពិសេស​ល្បី​ៗ​នៅ Hai Phong ។

មុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាប់ទាក់ទងនឹងជំនាន់ជាច្រើននៃប្រជាជន Hai Phong ហើយជារឿយៗលេចឡើងក្នុងរដូវរងារ ស៊ុបមើមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាក់ទាញអ្នកទេសចរជាច្រើនមកពីគ្រប់ទិសទី។

យោងទៅតាមអ្នកស្រុក គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃស៊ុបគឺទឹកដើមទ្រូង។ មើម​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ផង​ដែរ​ថា​ជា​ដើម​ទ្រូង​ទឹក (មើម​មូល​ធំ) ដើម​ទ្រូង​ទឹក (មើម​វែង) ឬ​យ៉ាំ។

ប្រជាជន Hai Phong តែងតែចម្អិនដំឡូងមីជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ ដូចជាបង្គា ត្រី ឬសាច់ជ្រូក បង្កើតបានជាបបរក្រាស់ៗ ហៅថាស៊ុបដំឡូងមី។

មុខម្ហូបនេះអាចញ៉ាំតែឯងជាមួយបាយ ឬបំប្លែងទៅជាម្ហូបប្លែកៗផ្សេងទៀតដូចជា ឆាឆាជាដើម។

ស៊ុបឫសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៅ Hai Phong ដែលចូលចិត្តបំផុតក្នុងរដូវរងារ។ រូបថត៖ Song Anh DC

លោក Le Tuan Anh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយកន្លែងនៅផ្លូវ Trai Le (ស្រុក Le Chan ទីក្រុង Hai Phong) បាននិយាយថា ត្រកួនមានពីរប្រភេទ រួមមានពណ៌ស្វាយ (ជាទូទៅហៅថាយ៉ាម) និងពណ៌ស។ ក្នុងចំណោមនោះ សាច់ក្រកពណ៌ស កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។

ដើម្បីធានាថាម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លោក Tuan Anh ផ្តល់អាទិភាពលើការប្រើប្រាស់មើមដំឡូងមីពណ៌សដែលដាំដុះនៅ Do Son។ គាត់​រើស​មើម​ដែល​មិន​ក្មេង​ពេក ទំហំ​ធំ និង​មូល។

សាច់ដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបជួយបង្កើតរសជាតិផ្អែម និងមានក្លិនឈ្ងុយ ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺការផ្សំវាជាមួយបង្គា ឬត្រីងៀត (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ត្រីងៀត ឬត្រីចេក)។

អាស្រ័យ​លើ​រសជាតិ​របស់​មនុស្ស​ម្នាក់ៗ ស៊ុប​ឫស​របស់ Hai Phong មាន​ច្រើន​ប្រភេទ​ជាមួយ​នឹង​សាច់​ជ្រូក បង្គា ឬ​ប្រហុក ឬ​ត្រី​ប្រហិត។ រូបថត៖ Song Anh DC

យោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ការរៀបចំស៊ុបបន្លែជា root គឺសាមញ្ញណាស់។ លាង​ជម្រះ​ឬស​ដោយ​ទឹក​ដើម្បី​យក​ខ្សាច់​ចេញ​ពី​ខាង​ក្រៅ​រួច​បក​ចេញ​ហើយ​លាង​សម្អាត​ម្តងទៀត។

បន្ទាប់​មក​ទៀត​គេ​យក​ស្លាបព្រា​មក​ចិត​ដំឡូង​មី ឬ​ប្រើ​កាំបិត​ចិត​វា​ឱ្យ​ម៉ត់ ដើម្បី​ឱ្យ​ម្ហូប​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ជាតិ​ខាប់ ។

ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបបន្លែមិនចាំបាច់ត្រូវបានរដូវយ៉ាងល្អិតល្អន់ទេ។ អ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង (សាច់ជ្រូក ឬឆ្អឹងត្រីតាមចិត្ត) ឬទំពាំងបាយជូរបង្គារ (បង្គា ឬបង្គាគឺល្អបំផុត) ធានាថាផ្អែមធម្មជាតិ។

“បង្គាដែលប្រើត្រូវតែស្រស់ ទិញហើយត្រាំក្នុងទឹកទឹកកក ដែលវាងាយស្រួលបក និងជួយបង្គារក្សាភាពស្រស់របស់វា។

លោក ទួន អាញ់ បន្ថែមថា កិនក្បាលបង្គា ច្រោះយកទឹក ច្របាច់យកសាច់ កូរឱ្យសព្វ រួចភ្លក់រសជាតិ។

ស៊ុបឫសនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្តៅ ឬត្រជាក់ ហើយអាចទទួលទានបានទាំងមនុស្សចាស់ និងកុមារ។ រូបថត៖ Tam Sac Tam

ជំហានបន្ទាប់គឺដាក់ទឹកបង្គាឱ្យឆ្អិន បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេស និង ត្រកួន រក្សាកំដៅមធ្យម បន្ទាប់មកកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យដុំពកនៅក្នុងស៊ុប។

ពេល​ស៊ុប​បន្លែ​ជា​ឫស​ជិត​ឆ្អិន​ហើយ សូម​ដាក់​បង្គា​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​រង់ចាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​បន្តិច ។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរនៃទឹក celery និងសាច់ (ឬអាហារសមុទ្រ) ស៊ុប celery ទឹករបស់ Hai Phong ក៏មាន celery ផងដែរ។

បន្លែ​ត្រូវ​បន្ថែម​ជា​ចុង​ក្រោយ ពេល​ដែល​ស៊ុប​ធ្វើ​រួច ដើម្បី​ធានា​ថា​វា​ឆ្អិន​ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ ហើយ​មិន​ហុយ​។

Watercress គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងចាន Hai Phong ព្រោះវាឆ្ងាញ់ និងថោកសមរម្យប្រហែល 30,000 - 40,000 VND/kg។ រូបថត៖ Binh Duong

អ្នកស្រី Dang Thao (នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បាននិយាយថា គាត់មានឱកាសទទួលទានស៊ុបឫសនៅ Hai Phong។ នាងចាប់អារម្មណ៍នឹងមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិពិសេសរបស់វា ក្រាស់ដូចបបរ គ្រាន់តែញ៉ាំតែម្នាក់ឯងធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។

«ដើម​ត្រាវ​មាន​ជាតិ​ស្អិត ប្រឡាក់​បន្តិច ស្រដៀង​នឹង​ដំឡូង​ដែរ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង ហើយ​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ជាង សូម្បី​តែ​កូន​ខ្ញុំ​ក៏​ចូលចិត្ត​ដែរ បន្ទាប់​ពី​បាន​សាកល្បង​លើក​ដំបូង ខ្ញុំ​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​មុខ​ម្ហូប​នេះ ហើយ​ក្រៅ​ពី​បាន​ញ៉ាំ​ផ្ទាល់​នៅ Hai Phong ខ្ញុំ​ក៏​ទិញ​ដើម​ត្របែក​មក​រៀន​ធ្វើ​ធ្វើ​ម្ហូប​សម្រាប់​គ្រួសារ​ទាំង​មូល។

លោក ថៅ បាននិយាយថា “ស៊ុបឫសមានលក់ពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែពេញនិយមបំផុតក្នុងរដូវរងារ។ វាក៏សាមញ្ញក្នុងការញ៉ាំដែរ ដោយគ្រាន់តែយកវាដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយក្រឡុកវា មិនចាំបាច់ប្រើចង្កឹះ ឬស្លាបព្រានោះទេ។

Hotpot ជាមួយត្រីងៀតដុត។ រូបថត៖ Le Tuan Anh

នៅក្នុងទីក្រុងកំពង់ផែ ប្រជាជនក៏បំប្លែងស៊ុបដើមទៅជាឆ្នាំងក្តៅ ដើម្បីផ្តល់រស់ជាតិស្រស់ស្រាយ ដោយមានបម្រើនូវគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខដូចជា សាច់ជ្រូក ឆ្អឹងជំនីរ ត្រីងៀត ត្រីដំឡូងផ្អែម ជាដើម។

ភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងប្រើសាច់ត្រីប្រឡាក់ជាមួយរូបមន្តសម្ងាត់ ដែលជួយកាត់បន្ថយក្លិនត្រី ខណៈពេលដែលរក្សាត្រីឱ្យរឹងមាំ និងផ្អែម។

ពេល​អតិថិជន​កុម្ម៉ង់ ភោជនីយដ្ឋាន​នឹង​ដាក់​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែក​ក្រាស់ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ឆេះ​ប៉ះពាល់​ដល់​គុណភាព​ម្ហូប។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ធានរូបនេះបានចែករំលែកថា អ្នកហូបចុកអាចជ្រលក់មុខម្ហូបតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ ឬរីករាយជាមួយវាតែម្នាក់ឯងជាមួយម្រេច និងខ្ទឹមបារាំង។

ជាមួយនឹងទឹកប្រាក់ 200,000 ដុង សូមទៅទស្សនាអាហារ នៅ Bac Ninh ហើយញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗល្បីៗទាំងអស់ 'មិនកំណត់' ដោយមិនកំណត់ ។ ក្នុង​មួយថ្ងៃ​នៃ​ដំណើរ​ទេសចរណ៍​អាហារ​នៅ Bac Ninh អ្នក​ទស្សនា​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​មុខម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ជាច្រើន​ក្នុង​តម្លៃសមរម្យ​ដូចជា ថ្លើម​ជ្រូក បបរ​ត្រី Tich Nghi នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក​វល្លិ ...

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-sen-set-la-mieng-o-hai-phong-khach-het-loi-khen-ngon-2358925.html