ភាពពិសេសនៅលើថាសដាក់តង្វាយនៅភូថូ មើលទៅដូចបិណ្ឌត្រួយ ទន់ និងក្រអូប ងាយស្រួលរុំ

ផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ វិធីទទួលទានមិនស្មុគស្មាញទេ ប៉ុន្តែនេះគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើថាសអាហាររបស់មនុស្សនៅភូថូ (ថ្មី) វាទាំងឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលវេចខ្ចប់។

Banh Hon គឺជាមុខម្ហូបបែបបុរាណដែលមានអត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបដ៏រឹងមាំរបស់ Vinh Phuc (បច្ចុប្បន្នជាខេត្ត Phu Tho) ជាពិសេសពេញនិយមនៅទីក្រុង Huong Canh ស្រុក Binh Xuyen (បច្ចុប្បន្នឃុំ Binh Nguyen) និងឃុំ Hop Thinh ស្រុក Tam Duong (បច្ចុប្បន្នជាឃុំ Hoi Thinh)។

មិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ នំនេះក៏បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាសសម្រាប់ថ្វាយក្នុងឱកាសបុណ្យតេត ពិធីមង្គលការ ឬថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាពរបស់អ្នកស្រុក ដែលបង្ហាញពីក្តីស្រលាញ់ និងការគិតគូររបស់ម្ចាស់ផ្ទះនៅពេលទទួលភ្ញៀវ។

នំ Hon គឺ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​មួយ​ដែល​តែង​តែ​លេច​ឡើង​នៅ​លើ​ថាស​ថ្វាយ​នៅ Vinh Phuc។ រូបថត៖ @Maioanhhanu

តាម​ឈ្មោះ​បាន​បង្ហាញ​ថា ប៊ិញ ហុន មាន​រូបរាង​ដូច​បញ្ជរ ឬ បុកឆាយ ប៉ុន្តែ​សំបក​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ជំនួស​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប។ នំនេះមានរាងមូលទំហំប៉ុនក្រូចឆ្មា។

ការ​បំពេញ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​ប្រេង​ខ្យង សាច់​ minced និង​ផ្សិត​ត្រចៀក​ឈើ។ ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​អាច​ទទួល​បាន​នូវ​ភាព​សម្បូរ​បែប រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប និង​ក្លិន​ក្រអូប​ដ៏​ទាក់ទាញ។

ម៉ឺនុយអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅ Vinh Phuc រួមមាន Banh hon ។ រូបថត៖ Mai Quynh Anh

អ្នកស្រី ង្វៀន ធុយ ម្ចាស់រោងសិប្បកម្មនៅស្រុក Binh Xuyen (បច្ចុប្បន្នឃុំ Binh Nguyen ខេត្ត Phu Tho ) បានឲ្យដឹងថា កាលពីអតីតកាល បិញហុននៅទីនេះ ភាគច្រើនជាសិប្បកម្មធ្វើដោយដៃក្នុងគ្រួសារ ដើម្បីបម្រើក្នុងឱកាសសំខាន់ៗ ឬសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយស។

យ៉ាងណាមិញ សព្វថ្ងៃនេះ មុខម្ហូបនេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព មិនត្រឹមតែប្រជាជនក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអ្នកហូបចុកទាំងជិត និងឆ្ងាយ ចូលចិត្តទិញយកទៅញ៉ាំ ឬធ្វើជាកាដូទៀតផង។

“ដើម្បីបំពេញតម្រូវការ កន្លែងមួយចំនួនដូចជាឃុំ Hop Thinh (ឥឡូវឃុំ Hoi Thinh) ទីក្រុង Phuc Yen (ឥឡូវវួដ Phuc Yen) ក៏បានបង្កើតក្រុមផលិតកម្ម និងទទួលការបញ្ជាទិញនំព្រះខែសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ និងពិធីមង្គលការនៅទូទាំងខេត្ត”។

Banh Hon ងាយស្រួលហូប ងាយស្រួលរុំ សម្រាប់ការចែករំលែក។ រូបថត៖ Mai Quynh Anh

យោងតាមបទពិសោធន៍របស់អ្នកស្រី ធុយ ដើម្បីធ្វើនំហាន់ដែលមានរសជាតិស្តង់ដារ អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសអង្ករល្អ ដូចជាអង្ករខាំងដាន ឬអង្ករតាំ សោន។ អង្ករ​ទាំង​ពីរ​ប្រភេទ​នេះ​មាន​ជាតិ​ស្អិត​ល្មម ដូច្នេះ​ពេល​ធ្វើ​នំ វា​នឹង​មិន​ស្ងួត​ពេក ឬ​ហុយ​ពេក។

លាងអង្ករឱ្យស្អាត យកខ្សាច់មកត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល 3-4 ម៉ោង រួចយកវាចេញ លាងវាម្តងទៀតឱ្យស្អាត សឹមលាងចេញ។ បន្ទាប់មកអ្នកយកអង្ករមកកិនជាម្សៅល្អិតៗ ទុកអោយត្រជាក់ បើគ្មានម៉ាស៊ីនទេ អ្នកអាចបុកវាដោយដៃនឹងបាយអថ្ម រួចរែងយកម្សៅ។

ម្សៅលទ្ធផលត្រូវតែប្រើដើម្បីធ្វើនំភ្លាមៗ។ ម្សៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងឆ្នាំងដែក កូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែម្សៅឡើងក្រាស់ បន្ទាប់មកចាក់លើថាស ប្រោះដោយទឹកក្តៅបន្តិច រួចកូរឱ្យសព្វរហូតទាល់តែម្សៅមិនជាប់នឹងដៃ។

នំ​នេះ​មាន​សំបក​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ និង​មាន​សាច់​ minced ផ្សិត​ត្រចៀក​ឈើ និង​ប្រេង​ខ្យង។ រូបថត៖ Man Nguyen

ការ​បំពង​សម្រាប់​ប្រហិត​នេះ​គឺ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​សាមញ្ញ​ដោយ​លាយ​សាច់​ minced ខ្ទឹម​បារាំង និង​ផ្សិត​ត្រចៀក​ឈើ បន្ទាប់​មក​ភ្លក់​រសជាតិ។ នៅកន្លែងខ្លះ គេប្រើការចំហុយឆៅ ប្រឡាក់វាជាមួយគ្រឿងទេស លាយវាឱ្យសព្វ ហើយដាក់ចូលដោយមិនកូរវាឱ្យឆ្អិនជាមុនសិន។

អ្នកស្រី ធុយ មាន​ប្រសាសន៍​ថា ៖ «សាច់​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ចាក់​គួរតែ​ជា​សាច់​ស្មា​ដែល​ទន់ ហើយ​មាន​ទាំង​ខ្លាញ់ ហើយ​ពេល​ចម្អិន​វា​នឹង​មាន​ខ្លាញ់ ទន់ ហើយ​មិន​ស្ងួត»។

ពេល​ធ្វើ​នំ​រួច​ត្រូវ​កាត់​ម្សៅ​ដែល​ល្មម​ល្មម ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ រួច​ដាក់​សាច់​ចូល​ចំ​កណ្តាល​ដោយ​ប៉ិនប្រសប់​រាង​ជា​រាង​មូល ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​មិន​បែក ឬ​បើក​ពេល​ចំហុយ។

នៅពេលកែទម្រង់ អ្នកស្រុកតែងតែជូតខ្លាញ់បន្តិច (ឬប្រេងឆា) នៅលើដៃរបស់ពួកគេ ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃ កាត់បន្ថយគុណភាពនៃចាន។

នំអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។ ពេល​ញ៉ាំ​គ្រាន់តែ​ស្ងោរ​វា​ម្តងទៀត​ក្នុង​ឆ្នាំង​បាយ ឬ​ឡចំហាយ​ដើម្បីឱ្យ​វា​ទន់​និង​បត់បែន​។ កុំប្រើមីក្រូវ៉េវព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យនំរឹងនិងស្ងួត។ រូបថត៖ ថាវ ទ្រីញ

នំដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវចំហុយ។ ស្រទាប់នីមួយៗនៃនំត្រូវបានដាក់ក្នុងឡចំហាយ (ឬចំហាយទឹក) ជាមួយនឹងទឹកក្តៅចំហុយ។ គ្របស្រទាប់ខាងក្រោមនៃនំដើម្បីបង្កើតស្បែកថ្មី មុនពេលដាក់ស្រទាប់មួយទៀតនៅលើកំពូល។

ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ឆ្នាំង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប បើក​គម្រប​ទៅ​ឃើញ​នំ​ប្រែ​ពណ៌​ស មានន័យ​ថា​នំ​រួចរាល់ ។

ក្នុងស្រុក ក្រៅ​ពី​បម្រើ​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ​នៅ​ក្នុង​បុណ្យ​តេត ខួប​មរណភាព ឬ​ពិធី​មង្គលការ មនុស្ស​ម្នា​ក៏​ផ្សំ​បបរ​ជាមួយ​បបរ បង្កើត​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ប្លែក និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពិសា។

ពេលទៅលេង Vinh Phuc ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចទិញ និងរីករាយជាមួយ Banh Ho នៅផ្សារប្រពៃណី។ រូបថត៖ ឌៀប គឹមទៀង

មានឱកាសរីករាយជាមួយ Banh Hon ពេលចូលរួមក្នុងពិធីមង្គលការមិត្តភ័ក្តិនៅទីក្រុង Vinh Phuc ទីក្រុង Thuy Chi ( ហាណូយ ) មានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះមុខម្ហូបពិសេសនៅទីនេះ។

តាម​ការ​សង្កេត​របស់​ជី ម្ហូប​មួយ​ចាន​ជា​ធម្មតា​មាន​ប៊ីចេង ១-២ ប្រអប់ ហើយ​ប្រអប់​នីមួយៗ​មាន​ប្រហែល ២០ ដុំ។ ពេល​កំពុង​តែ​សប្បាយ គេ​ជ្រលក់​នំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រី​ជ្រលក់​ស្រដៀង​នឹង​ទឹក​ត្រី​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ជ្រលក់​នំបញ្ចុក។

លោក Chi បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ពេល​ដាក់​លើ​ថាស ប្រហិត​ត្រជាក់ ប៉ុន្តែ​នៅ​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​។​ សំបក​វា​ទន់​និង​រឹង ខណៈ​ដែល​ប្រហិត​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ខ្លាញ់​ដូច​បបរ​តែ​បន្តិច»។

នារីទេសចរណ៍រូបនេះក៏បានបង្ហើបថា ពេលអង្គុយនៅតុ ជាធម្មតាមនុស្សមិនហូបបបរភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែសន្សំខ្លះយកទៅផ្ទះជាមួយមុខម្ហូបមួយចំនួនទៀតដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជា អង្ករដំណើប មាន់ស្ងោរ បង្គា...

"Banh Hon ងាយស្រួលញ៉ាំ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅថ្ងៃនោះ មិត្តម្នាក់ក៏បានឱ្យខ្ញុំនូវនំខេកមួយប្រអប់ ដើម្បីយកទៅផ្ទះ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយណាស់ ព្រោះខ្ញុំបានជួបប្រទះនូវមុខម្ហូបពិសេសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀត នៅពេលញ៉ាំក្នុងពិធីជប់លៀង"។

កូនកំលោះកណ្តាល មានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះបរិយាកាសអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏អ៊ូអរតាំងពីព្រឹកព្រលឹមនៅឯស្រុកកំណើតរបស់ភរិយាលោក Hung Yen (អតីតខេត្ត Thai Binh) ជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលបានដាក់តាំងនៅលើថាសរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-trong-mam-co-o-phu-tho-nhin-tuong-banh-troi-an-mem-thom-de-goi-phan-2416304.html