គុយទាវក្វាងចានសម្បូរបែបជាមួយអង្ករកំប៉ុង

សម្រាប់ជនជាតិដើមភាគតិច Dai Phong (Dai Loc) ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះនោះ រូបភាពនៃអាហារគុយទាវ Quang ជាមួយគុយទាវធ្វើពីអង្ករកំប៉ុងពណ៌ស្វាយ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ លាយឡំជាមួយបន្លែឆៅ គឺជាការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន...

Báo Quảng Nam•23/02/2025

ជាទូទៅ គុយទាវដែលផលិតពីអង្ករកំប៉ុងមិនខុសពីគុយទាវដែលផលិតពីអង្ករសទេ គ្រាន់តែពណ៌ និងភាពរឹងរបស់គុយទាវគឺខុសគ្នា។

សម្រាប់ប្រជាជន Dai Phong ក្នុងអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី និងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព គឺមិនមានការខ្វះខាតនូវគុយទាវដែលធ្វើពីគុយទាវកំប៉ុងឡើយ។ គ្រាប់ស្រូវមានដើមកំណើតត្រូវបានគេដាំនៅឆ្នេរ My Hao, Dai Phong។ ពេលចម្អិន អង្ករអាចផ្តល់ពណ៌ និងរសជាតិពិសេស ហើយនៅពេលកិនគុយទាវល្អិតល្អន់ រឹតតែអស្ចារ្យ។

កវី Nguyen Nha Tien មានស្រុកកំណើតនៅឃុំ Dai Phong (បច្ចុប្បន្នរស់នៅទីក្រុង Da Nang) បានចែករំលែកថា គុយទាវដែលផលិតពីគ្រាប់អង្ករកំប៉ុង គឺជា មុខម្ហូប ដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់នាង។

“ក្នុងឱកាសបុណ្យតេត និងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព ខ្ញុំនិងមនុស្សក្នុងត្រកូលព្យាយាមលើកទឹកចិត្តញាតិមិត្ត ញាតិមិត្ត ធ្វើគុយទាវ Quang ដែលផលិតពីគ្រាប់អង្ករ Can ដើម្បីឱ្យគ្រប់គ្នាបានភ្លក់រសជាតិមាតុភូមិ ហើយក៏ជាឱកាសរំលឹកដល់កូនៗចៅៗអំពីសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះមាតុភូមិ សេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះរសជាតិនៃមុខម្ហូបប្រពៃណី ពិសេសពិសេសរបស់ Dai Phong Tien”។

ភ្លើងរបស់ខ្ញុំ ២ — គុយទាវជាមួយអង្ករ។ រូបថត៖ THUY LIEN

គុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយមានរសជាតិពិសេស ពិសេសជាងគុយទាវដែលធ្វើពីគ្រាប់អង្ករស។

កន្លែងធ្វើគុយទាវក្វាងរបស់អ្នកស្រី Tao Thi Nhon (កើតឆ្នាំ 1964) ឬកន្លែងមួយចំនួនដែលធ្វើគុយទាវពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ Can ក្នុងតំបន់គឺជាកន្លែងរក្សារសជាតិនៃមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតនេះ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅម៉ោងប្រហែល២ទៀបភ្លឺ គ្រួសាររបស់លោកយាយ ញន ក្រោកពីដំណេកដើម្បីកិនអង្ករ និងធ្វើគុយទាវ។ សម្រាប់អ្នកស្រី ញ៉ុន ការមិនប្រើគ្រឿងចក្រដើម្បីធ្វើគុយទាវ គឺជាវិធីមួយដើម្បីធានាថា ពណ៌ផ្កាឈូក-ត្នោតធម្មជាតិ និងភាពទន់នៃគុយទាវនីមួយៗមិនបាត់បង់ឡើយ។ តាមនាង ការធ្វើគុយទាវដោយដៃក៏នឹងរក្សាបាននូវក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែមនៃគ្រាប់អង្ករក្នុងស្រុកផងដែរ ។

អ្នកស្រី ញ៉ន បានចែករំលែកថា៖ «អ្វីៗគឺធ្វើដោយដៃ ដូច្នេះអ្នកត្រូវគេងយឺត ហើយក្រោកពីព្រលឹម ការងារនេះទាមទារការអត់ធ្មត់ និងភាពល្អិតល្អន់។ ការធ្វេសប្រហែសបន្តិចអាចធ្វើឲ្យនំបញ្ចុកស្តើងពេក ហើយធ្វើឲ្យគុយទាវប្រឡាក់»។

អ្នកស្រី ញ៉ន និងស្វាមីបានប្រកបមុខរបរនេះជិត២០ឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកស្រី ញឹន បានមានប្រសាសន៍ថា “កន្លែងជាច្រើនចង់ទិញគុយទាវប្រភេទនេះ ដើម្បីជាអំណោយ ប៉ុន្តែមិនមានលក់ច្រើនទេ យើងលក់តែរាយជូនប្រជាជននៅតំបន់នោះ ដើម្បីរក្សាប្រពៃណី និងជនបទ ព្រោះប្រភពអង្ករមានមិនច្រើនសម្រាប់ប្រជាជន”។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html