មក An Giang ក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ភ្លក់រសជាតិត្រីលីញដ៏ពិសេសដ៏ល្បីល្បាញ

ពេលដល់រដូវទឹកជំនន់ អ្នករាល់គ្នានឹកឃើញត្រីលីញភ្លាម។ នៅពេលទឹកជន់លិចវាលស្រែ ត្រីលីញវ័យក្មេងដំបូងគេក្នុងរដូវនេះលេចមក។ ត្រីលីញក្មេងដើរតាមទឹកតាមទន្លេ ព្រែក និងស្រែ ហើយធំឡើងជាបណ្តើរៗ។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 1. — ការប្រមូលផលត្រីលីញវ័យក្មេង។

ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមនៅប្រហែលថ្ងៃ ១០ រោច ខែពិសាខ នៅពេលនេះ ទឹកបានជន់លិចបន្តិចម្តងៗ ត្រីលីញបានធំធាត់ ធាត់ សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។ ពួកវាមានទំហំមធ្យមមេដៃ ជាមួយនឹងខ្នងពណ៌ខៀវស្រាល រាងកាយមូលសំប៉ែត ព្រុយ និងកន្ទុយពណ៌លឿងស្លេក និងជញ្ជីងប្រាក់តូចៗ។

នៅលើដំណើររសាត់នោះ ត្រី Linh លូតលាស់ និងបន្តពូជនៅពេលពួកគេទៅ។ នៅដើមរដូវទឹកជំនន់ ត្រីលីញមានទំហំតូចដូចចង្កឹះ ដូច្នេះប្រជាជនហៅត្រីលីញជាកូន។ ត្រីមិនទាន់ធំទេ ដូច្នេះឆ្អឹងវាទន់ ហើយក្បាលពោះមានខ្លាញ់។ ត្រីលីញនៅដើមរដូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលប្រឡាក់ជាមួយទឹកដូង។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 2. — បន្លែបម្រើជាមួយត្រីលីញ។

រសជាតិខ្លាញ់របស់ត្រីផ្សំជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកដូងធ្វើឲ្យម្ហូបប្លែក។ ត្រីលីញស្ងួតត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងឆ្នាំងដី ញ៉ាំជាមួយបាយស សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែសម្បូរបែបដូចបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។

ត្រីទំហំប៉ុនម្រាមដៃអាចចម្អិនក្នុងស៊ុបជូរជាមួយផ្កាមីម៉ូសា ទឹកមីម៉ូសា ទឹកលីលី ឬបំពងចៀនក្នុងខ្ទះ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីអម្ពិល ឬប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រី។ ម្ហូបត្រីលីញជ្រលក់ក្នុងទឹកផ្កាមីម៉ូសា ទឹកខ្មេះក៏គួររីករាយដែរ។

មិនចាំបាច់ធ្វើមាត្រដ្ឋានត្រីទេ គ្រាន់តែលាបបន្តិចក្នុងកន្ត្រកឬស្សី លាងពោះវៀន រដូវជាមួយអំបិល ស្ករ ម្សៅស៊ុប ម្រេច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ ទឹកខ្មេះត្រូវចិញ្ចឹមនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិជូរស្រាល។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 3. — ចាប់ត្រីលីញនៅវាលលិចទឹក។

បន្ថែមពីលើមីម៉ូសាទឹក មុខម្ហូបនេះត្រូវទទួលទានជាមួយឈូកព្រៃ (ដុះព្រៃប្រវែងប្រហែល ១ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ) ដើម្បីបង្កើនរសជាតិម្ហូប។ ដាក់ត្រីលីងដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ បន្ថែមបន្លែចូលហើយចម្អិនរហូតទាល់តែបានទឹកផ្អែម។

ភាពផ្អែមរបស់ត្រី ភាពស្រួយនៃទឹក និងផ្កាឈូក ភាពជូរនៃទឹកខ្មេះ ភាពហឹរនៃម្ទេស និងម្រេច បញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រជានេសាទ និងកសិករនៅតាមមាត់ទន្លេ ចាប់ត្រីលីញ ដោយប្រើមធ្យោបាយជាច្រើនដូចជា៖ អួន អន្ទាក់ អន្ទាក់ ទម្លាក់អួន បាចអួន... កាលពីអតីតកាល ដោយសារត្រីលីញច្រើនណាស់ ប្រជាជនវាស់វែងត្រីដោយកន្ត្រកដែកដូចអង្ករ។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 4. — ត្រីងៀតចៀន។

ត្រីលីញភាគច្រើនគេយកទៅធ្វើទឹកត្រី ឬទឹកត្រីនៅនឹងកន្លែង។ ដើម្បីដឹកជញ្ជូនត្រីលីញទៅឆ្ងាយត្រូវដឹកតាមទូកដោយមានសំណាញ់នៅសងខាង ទើបត្រីអាចរស់នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ។

ត្រីលីញកាន់តែមានជាតិ fermented យូរ ទឹកត្រីកាន់តែល្អ។ ទឹកត្រី Linh មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសដោយសារតែការ fermentation នៃត្រីស្រស់។ ប្រជាជននៅ Chau Doc, Tinh Bien, An Phu ( An Giang ) ល្បីល្បាញខាងធ្វើទឹកត្រីលីញ និងទឹកត្រីទឹកសាបផ្សេងៗទៀត។

ដើម្បីរីករាយជាមួយត្រីលីញពិសេសក្នុងរដូវទឹកជំនន់ តាមរចនាបថពិតរបស់ជនជាតិបស្ចឹមប្រទេស អ្នកគ្រាន់តែអង្គុយលើសំប៉ាន ឬនៅលើវាលស្រែ ខ្ទមក្រោមដើមឈើបៃតង ស្តាប់ខ្យល់បក់មក បន្ថែមខគម្ពីរវីរ៉ុងកូដ៏ព្រលឹងពីរបី ដើម្បីរីករាយនឹងរចនាប័ទ្មបស្ចិមប្រទេស។

Đến An Giang mùa nước nổi, nếm đặc sản cá linh non trứ danh- Ảnh 5. — ឆាត្រីឆា។

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញានេះ តោះរីករាយជាមួយបាយឆ្នាំងថ្មី ស៊ុបប្រហិតជាមួយត្រីលីញ និងផ្កាឌិនឌៀនជាមួយអ្នកស្រុក ឬញ៉ាំត្រីចៀនមួយដុំ រួចស្រក់ទឹកបាយមួយកែវ។ គ្មានអារម្មណ៍ល្អជាងនេះទេ។

ប្រភព៖ https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm