ហាណូយ៖ ឋានសួគ៌​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​អន្តរជាតិ

នៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2025 ទស្សនាវដ្តី Time Out (ចក្រភពអង់គ្លេស) បានប្រកាសបញ្ជីទីក្រុងចំនួន 10 ដែលមានអាហារតាមផ្លូវល្អបំផុតនៅអាស៊ី។ ទីក្រុងហាណូយមានកិត្តិយសដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 2 បន្ទាប់ពីទីក្រុង Penang (ម៉ាឡេស៊ី) ហើយជាតំណាងតែមួយគត់របស់វៀតណាមដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នេះ។

- ចំពេលជីវិតទាន់សម័យ ទីក្រុងហាណូយនៅតែរក្សាបាននូវអត្តសញ្ញាណ អាហារ តាមដងផ្លូវដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានមន្តស្នេហ៍។ ពីផូ ប៊ុនចា ដល់កាហ្វេពងមាន់… មុខម្ហូបសាមញ្ញទាំងនេះបានក្លាយទៅជា “ទូតវប្បធម៌” ដែលជួយឱ្យរាជធានីទទួលបានកិត្តិយសជាបន្តបន្ទាប់នៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក។

ពិធីបុណ្យម្ហូបអាហារត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជាទៀងទាត់ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយដល់ភ្ញៀវទេសចរ។ រូបថត៖ VGP/ Minh Anh

ភ្លឺនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ

នោះមិនត្រឹមតែនាំមកនូវមោទនភាពដល់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបញ្ជាក់ពីតម្លៃពិសេសនៃម្ហូប ហាណូយ ក្នុងលំហូរពិភពលោកផងដែរ។ លើសពីឈ្មោះល្បីដូចជាសិង្ហបុរី ជាកន្លែងដែលវប្បធម៌អ្នកលក់ដូរត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការយូណេស្កូ ទីក្រុងហាណូយត្រូវបានពិពណ៌នាដោយ Time Out ជាមួយនឹងភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចប្រកែកបានថា "នៅទីនេះ តម្លៃគឺស្ថិតនៅលើភាពសាមញ្ញនៃចិញ្ចើមផ្លូវ ជាកន្លែងដែលចានល្អបំផុតលេចឡើងនៅកន្លែងធម្មតាបំផុត"។

អាស័យដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជា Banh Mi 25 Old Quarter, Pho Co Minh Hang Trong, Banh Cuon Ba Loc ឬ Bun Cha 74 Hang Quat ត្រូវបានណែនាំជាភស្តុតាងរស់នៅ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់ញ៉ាំ និងផឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃអនុស្សាវរីយ៍ទីក្រុង ដែលដក់ជាប់ក្នុងចិត្តអ្នកទស្សនាគ្រប់រូបដែលបានទៅទស្សនា។ ហើយវាមិនច្រើនពេកទេក្នុងការនិយាយថា វត្តមានរបស់ទីក្រុងហាណូយក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នេះគឺជាការសរសើរដល់វប្បធម៌ចិញ្ចើមផ្លូវទាំងមូល ដែលជាបំណែកតែមួយគត់ដែលបង្កើតព្រលឹងនៃទីក្រុង។

ការ​រីក​រាល​ដាល​នៃ​ម្ហូប​ហាណូយ​កំពុង​ធ្វើ​ការ​រួម​ចំណែក​យ៉ាង​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ងើប​ឡើង​វិញ​និង​កំណើន ​ទេសចរណ៍ ។ ក្នុងរយៈពេល 9 ខែដំបូងនៃឆ្នាំ 2025 ទីក្រុងហាណូយបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរចំនួន 26.07 លាននាក់ កើនឡើងជិត 24% ធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាក្នុងឆ្នាំ 2024។ ភ្ញៀវអន្តរជាតិតែម្នាក់ឯងឈានដល់ 5.54 លាននាក់ ក្នុងនោះ 3.9 លាននាក់ជាភ្ញៀវរយៈពេលវែង។ ចំណូលពីទេសចរណ៍សម្រេចបានប្រមាណ ៩៨.៣៦០ពាន់លានដុង កើនឡើងជាង ២០% ក្នុងរយៈពេលដូចគ្នានេះ។ នេះគឺជាអត្រាកំណើនស្ថិរភាព ដែលបង្ហាញថាទីក្រុងហាណូយកំពុងរក្សាជំហររបស់ខ្លួនជាគោលដៅទាក់ទាញនាំមុខគេក្នុងតំបន់។ ហើយវាក៏បង្ហាញផងដែរថា អាហារតាមផ្លូវរបស់ទីក្រុងហាណូយ គឺជា “មេដែក” ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិ។

ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែងគឺពិធីបុណ្យភេសជ្ជៈហាណូយ (ប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 17-21 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2025) ដែលរៀបចំដោយនាយកដ្ឋានទេសចរណ៍ហាណូយ នៅមជ្ឈមណ្ឌលវប្បធម៌ និងច្នៃប្រឌិត Tay Ho។ ជាមួយនឹងស្តង់ចំនួន 80 ដែលបង្កើតឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍ទីក្រុង ចាប់ពី Khue Van Cac កែងផ្លូវចាស់ ពាណិជ្ជកម្មស្រាបៀរ រហូតដល់ហាងតែផ្កាឈូក... ពិធីបុណ្យនេះបាននាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មីៗ និងបទពិសោធន៍ ដែលទាក់ទាញអ្នកទស្សនាជាង 20,000 នាក់ រួមទាំងមិត្តភក្តិអន្តរជាតិជាច្រើនផងដែរ។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណី និងភាពទំនើប ដែលបានប្រែក្លាយពិធីបុណ្យនេះទៅជាការរំលេច បើកការរំពឹងទុកសម្រាប់សកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយអាហារប្រចាំឆ្នាំ ដែលផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ប្រកបដោយចីរភាពនៃរាជធានី។

វិថី Ta Hien (វួដ Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិជាមួយនឹងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវតែមួយគត់របស់ទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ VGP/ Minh Anh។

“លិខិតឆ្លងដែនវប្បធម៌” ទីក្រុងហាណូយ

ទីក្រុងហាណូយមិនត្រឹមតែលេចមុខក្នុងចំណាត់ថ្នាក់អន្តរជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្សល់ទុកនូវបទពិសោធន៍នៃភ្ញៀវទេសចរម្នាក់ៗផងដែរ។ YouTuber Ted Aroi (តៃវ៉ាន់) ដែលមានអ្នកតាមដានច្រើនជាង 14,000 នាក់បានចំណាយពេលពេញមួយការធ្វើដំណើរសាកល្បងភោជនីយដ្ឋាន pho 10 នៅទីក្រុងហាណូយ ហើយបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ Pho Goc Gao នៅលេខមួយ។ YouTuber Suhyang (កូរ៉េខាងត្បូង មានអ្នកតាមដានជាង 700,000 នាក់) បានចែករំលែកថា នាងទន្ទឹងរង់ចាំញ៉ាំផូ តាំងពីយន្តហោះមិនទាន់ចុះចត ទើបបន្តរុករក banh mi nem khoai, com ran nam bo, តែ lemon, corn milk. សម្រាប់នាង ម្ហូបហាណូយគឺជា "ហេតុផលដ៏ល្អបំផុតដើម្បីត្រលប់មកវិញច្រើនដង"។

លោក Michael Brown ជាអ្នកទេសចរជនជាតិអង់គ្លេស បាននិយាយថា អ្វីដែលធ្វើឲ្យគាត់ចាប់អារម្មណ៍ គឺមិនត្រឹមតែរសជាតិនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបរិយាកាសផងដែរ៖ "អ្នកអាចអង្គុយលើកៅអីជ័រដ៏តូច ជជែកជាមួយអ្នកលក់ រីករាយជាមួយភោជនី ឬប៊ុនចា ហើយមានអារម្មណ៍យ៉ាងពេញទំហឹងនូវចង្វាក់នៃជីវិតនៅទីនេះ។ នោះគឺជាបទពិសោធន៍ដែលអាចរកបានតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ"។

រឿងទាំងនោះ នៅពេលផ្សព្វផ្សាយនៅលើបណ្តាញសង្គម ឬក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរផ្ទាល់ខ្លួន បានក្លាយជា "ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មតាមធម្មជាតិ" សម្រាប់រាជធានី ដែលជាវិធីសាស្ត្រផ្សព្វផ្សាយអារម្មណ៍ ពិតប្រាកដ និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។

ទន្ទឹមនឹងការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ ទីក្រុងហាណូយក៏បញ្ជាក់ពីតម្លៃមុខម្ហូបរបស់ខ្លួនតាមរយៈបេតិកភណ្ឌក្នុងស្រុកផងដែរ។ នាខែសីហា ឆ្នាំ 2025 ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានរួមបញ្ចូលតំណាងរបស់ទីក្រុងហាណូយចំនួនបីក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ៖ ការធ្វើក្រដាសអង្ករ Thanh Tri ការកែច្នៃនំត្រី La Vong និងចំណេះដឹងរីករាយ និងចំណេះដឹងធ្វើម្ហូប Bat Trang ។

មុខម្ហូបនីមួយៗមិនគ្រាន់តែជាបទពិសោធន៍រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានរឿងរ៉ាវនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ វប្បធម៌ និងអត្តសញ្ញាណសហគមន៍ផងដែរ។ នេះ​ក៏​ជា​សក្ខីភាព​បញ្ជាក់​ពី​ភាព​ច្នៃប្រឌិត សមត្ថភាព​ឆ្លង​កាត់​ជំនាន់ និង​មោទនភាព​របស់​ជនជាតិ​ហាណូយ។

នៅដើមឆ្នាំ 2025 Tripadvisor បានបន្តផ្តល់កិត្តិយសដល់ទីក្រុងហាណូយក្នុងទីក្រុងចំនួន 13 ដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបឈានមុខគេលើពិភពលោក។ នៅឆ្នាំ ២០២៤ ទីក្រុងហាណូយបានទទួលងារជា “គោលដៅទីក្រុងធ្វើម្ហូបល្អបំផុតនៅអាស៊ី” ដោយពានរង្វាន់ធ្វើម្ហូបពិភពលោក។ កន្លងមករាជធានីបានបន្តលេចមុខក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ដ៏មានកិត្យានុភាពដូចជា៖ ទីក្រុងកំពូលទាំង 15 ដែលមានមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញបំផុតនៅលើពិភពលោក (Tripadvisor), ទីក្រុងឈានមុខគេលើពិភពលោកសម្រាប់ការធ្វើដំណើរពេលសម្រាកខ្លី, ទិសដៅទេសចរណ៍ឈានមុខគេរបស់ពិភពលោកទាំង 25 សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារនៅឆ្នាំ 2022...

កំណត់ត្រាជាប់ៗគ្នាទាំងនេះបង្ហាញថា ម្ហូបហាណូយបានក្លាយទៅជា “លិខិតឆ្លងដែនវប្បធម៌” នាំរូបភាពទីក្រុងកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយមិត្តអន្តរជាតិ។ ពី pho, bun cha, banh Cuon រហូតដល់កាហ្វេស៊ុត មុខម្ហូបនីមួយៗបានរួមចំណែកប្រាប់រឿងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីទីក្រុងហាណូយ ដែលមានទាំងប្រពៃណី គំនិតច្នៃប្រឌិត រួមបញ្ចូលគ្នាខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាព្រលឹងរបស់ខ្លួន។

ក្នុងបរិបទនៃការបង្កើនភ្ញៀវអន្តរជាតិមកកាន់វៀតណាម ការតាំងទីក្រុងហាណូយជា “រដ្ឋធានីអាហារតាមផ្លូវ” មិនត្រឹមតែអាចធ្វើទៅបានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាយុទ្ធសាស្ត្រដ៏ឆ្លាតវៃក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាព តភ្ជាប់សហគមន៍មូលដ្ឋានជាមួយទីផ្សារពិភពលោក។ ដោយសារតែទីក្រុងហាណូយជាកន្លែងដែលសូម្បីតែកៅអីជ័រនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវក៏អាចក្លាយជា “ការចងចាំ” ដែលធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរមិនចង់ចាកចេញ។ វាគឺមកពីបទពិសោធន៍ដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពិតប្រាកដដែលរូបភាពនៃភាពរួសរាយរាក់ទាក់ រាក់ទាក់ និងដើមទុនតែមួយគត់គឺ ហើយនឹងបន្តរីករាលដាលពាសពេញទ្វីបទាំងប្រាំ។

ប្រភព៖ កាសែតរដ្ឋាភិបាលអេឡិចត្រូនិក

ប្រភព៖ http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-thien-duong-am-thuc-duong-pho-hut-khach-quoc-te.html