អត្ថប្រយោជន៍ និងអ្វីដែលគួរកត់សម្គាល់នៅពេលទទួលទានទឹកដោះគោជូរក្រិក

ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិក - ទឹកដោះគោជូរក្រាស់ជាមួយទឹកដោះគោរាវ - សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងសម្បូរវីតាមីន B12 ហើយត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញថាជាអាហារបន្ថែមដែលមានសុខភាពល្អ។

ទឹកដោះគោជូរក្រិក ផ្សំជាមួយផ្លែឈើសម្បូរជាតិសរសៃ ឬលាយជាមួយគ្រាប់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គឺជាជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃ។ (ប្រភព៖ Getty Images)

សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន

ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិចក្រាស់ និងក្រែម ផលិតដោយការច្របាច់ចេញនូវ whey រាវ គឺជាអាហារសំខាន់នៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។

ការច្របាច់ចេញ whey នាំឱ្យផលិតផលប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើន ដោយផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិកនូវមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោជូរធម្មតា។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិចធម្មតា 150 ក្រាមមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន 15.4 ក្រាម ច្រើនជាងទ្វេដងនៃបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរធម្មតា និងច្រើនជាងមួយភាគបួននៃប្រូតេអ៊ីនដែលមនុស្សពេញវ័យ 160 គីឡូក្រាមត្រូវការជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ទឹកដោះគោជូរក្រិចក៏ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន "ពេញលេញ" ផងដែរ នេះបើយោងតាមលោក Ethan Balk សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៅសាកលវិទ្យាល័យញូវយ៉ក។ នេះមានន័យថាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិកមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួនដែលរាងកាយមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក Angie Hasemann Bayliss, MD, នាយកអាហាររូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៅ UVA Health ណែនាំឱ្យទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពីអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ទឹកដោះគោជូរក្រិក ជាជាងពីម្សៅ ឬអាហារបំប៉ន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការច្របាច់ចេញ whey មិនធ្វើឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិកមានជីវជាតិច្រើនជាងនេះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោជូរធម្មតាអាចមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើន។

ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ

Elaine Siu, RD, អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារនៅមជ្ឈមណ្ឌលមហារីកនៃក្តីសង្ឃឹមនៅទីក្រុង Duarte រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា និយាយថា ទឹកដោះគោយ៉ាអួទាំងអស់ រួមទាំងទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិច មានផ្ទុកនូវប្រូបាយអូទិក និងបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ ដែលជួយរក្សាមីក្រូជីវជាតិពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ប្រូបាយអូទិកក៏អាចជួយការពារប្រភេទមហារីកមួយចំនួនផងដែរ នេះបើយោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Andrew T. Chan ដែលជាគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀននៅមន្ទីរពេទ្យ Massachusetts General និងជាសាស្ត្រាចារ្យនៅសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ Harvard ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលដឹកនាំដោយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Chan ដែលបានតាមដានមនុស្សពេញវ័យជាង 130,000 នាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍ អ្នកដែលញ៉ាំទឹកដោះគោជូរយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍មានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ 20 ភាគរយតិចជាងអ្នកដែលញ៉ាំទឹកដោះគោជូរតិចជាងម្តងក្នុងមួយខែ។

ការសិក្សានេះបានក្រឡេកមើលការទទួលទានទឹកដោះគោយ៉ាអួទាំងមូល មិនមែនតែទឹកដោះគោជូរក្រិកទេ ហើយមិនអាចនិយាយឱ្យប្រាកដបានថាទឹកដោះគោជូរគឺទទួលខុសត្រូវផ្ទាល់ចំពោះការថយចុះអត្រានៃជំងឺមហារីកនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Chan បាននិយាយថា លទ្ធផលបន្ថែមទៅលើភស្តុតាងពីការសិក្សាផ្សេងទៀតដែលថា បាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិ fermented ដូចជាទឹកដោះគោជូរ អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B12

ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិចគ្មានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ 150 ក្រាមផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវវីតាមីន B12 ច្រើនជាង 1 មីក្រូក្រាម ដែលស្មើនឹងជិតពាក់កណ្តាលនៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ (2.4 មីក្រូក្រាម)។

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Bayliss វីតាមីន B12 ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម រក្សាថាមពល និងគាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទឱ្យដំណើរការយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

ចំណុចដែលត្រូវកត់សម្គាល់

ជាដំបូង សូមពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃទឹកដោះគោជូររសជាតិ។ ផលិតផលទាំងនេះជាច្រើនមានផ្ទុកជាតិស្ករបន្ថែមក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមដូចជាពណ៌សិប្បនិម្មិត និងសារធាតុរក្សាការពារ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារកែច្នៃជ្រុល។

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Candace Pumper នៃមជ្ឈមណ្ឌល វេជ្ជសាស្ត្រ Ohio State University Wexner អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែជ្រើសរើសទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមតិចជាង 12 ក្រាមក្នុងមួយបម្រើ ហើយផ្តល់អាទិភាពដល់ផលិតផលជាមួយនឹងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជម្រើស​មួយ​ទៀត​គឺ​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ធម្មតា ហើយ​បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ ឬ​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ដើមម៉េផល​ខ្លួនឯង​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ផ្អែម។

ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចបន្ថែមជាតិសរសៃ។ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរក្រិកត្រូវការប្រភពនៃជាតិសរសៃ prebiotic ដើម្បីលូតលាស់។ ដោយសារទឹកដោះគោជូរមិនមានជាតិសរសៃទេ លោក Siu និយាយថា វាជាការឆ្លាតវៃក្នុងការផ្សំផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃដូចជា ផ្លែស្ត្របឺរី ស្វាយ ផ្លែប៉ែស ឬលាយក្នុងគ្រាប់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

អ្នកក៏អាចមានភាពបត់បែនជាងមុននៅក្នុងរបៀបដែលអ្នកប្រើវា។ បន្ថែមពីលើ parfaits ឬ smoothies ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិកក៏សមរម្យសម្រាប់ការធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ ឬ marinades សម្រាប់ចានដុត។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html