Gia Kiem Ham rustic

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបានដើរតាមជនជាតិភាគខាងជើងដែលធ្វើចំណាកស្រុកទៅភាគខាងត្បូងដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត និងរួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ខេត្ត Dong Nai ។

Mộc mạc giò lụa Gia Kiệm- Ảnh 1. — ដំណើរការនៃការបង្កើត Ham ។

កន្លែងផលិតសាច់អាំងដែលល្បីឈ្មោះនៅតំបន់ Gia Kiem ស្រុក Thong Nhat។

ដំបូងឡើយ អ្នកផលិត Ham មិនដឹងពីរបៀបបង្កើតម៉ាកអ្វីទេ ពួកគេនាំផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ផ្សារ Doc Mo ផ្សារ Phuc Nhac ដើម្បីលក់ដល់ប្រជាជន។ ប៉ុន្តែកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អបានសាយភាយយ៉ាងទូលំទូលាយ អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេចងចាំជាយូរមកហើយ ដូច្នេះអតិថិជនខ្លួនឯងបានកំណត់អត្តសញ្ញាណម៉ាកហាំដែលជាប់ទាក់ទងនឹងអ្នកដែលបានបង្កើតដោយឈ្មោះសាមញ្ញដូចជា Ba Tri Ham, Ba Tan Ham, Tuong Vy Ham, Khanh Trang Ham ... ហើយពីទីនោះបានបង្កើតម៉ាក Ham ដ៏ល្បីល្បាញ នៅ Dong Nai ។

រោងចក្រផលិត Ham Gia Kiem ភាគច្រើនដំណើរការលើមូលដ្ឋានឪពុកទៅកូន។ សម្រាប់គ្រួសារលោក Nguyen Khanh រោងចក្រ Khanh Trang គឺជាជំនាន់ទីបីសម្រាប់ធ្វើសូត្រ។ អ្នកស្រី Nguyen Thi Thuy Trang (ភរិយាលោក Khanh) រំលឹកថា៖ «ពេលខ្ញុំក្លាយជាកូនប្រសា ឪពុកម្ដាយរបស់ប្ដីខ្ញុំនៅតែបុកអំពិលអំពែក ដែលជាការងារលំបាកខ្លាំងណាស់ ពួកគាត់ត្រូវស្នាក់នៅពេញមួយយប់ដើម្បីបុក Ham ប៉ុន្តែដោយសារវាជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ តេត អតិថិជនទៀងទាត់បានកុម្ម៉ង់ច្រើន ដូច្នេះហើយទើបជាប្រភពដ៏ល្អមួយក្នុងការរក្សាទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីរបស់ពួកគាត់។ ដូនតា។"

អ្នកស្រី តាន់ អ្នកស្រី ទ្រី និងអ្នកដែលបានប្រឡូកក្នុងអាជីពបុកសាច់ជ្រូកជាច្រើនឆ្នាំ ចែករំលែកថា ដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកឱ្យឆ្ងាញ់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ចេញពីគូទ ឬចង្កេះដែលទើបចម្រោះពីជ្រូកទើបនឹងកាប់ ហើយកែច្នៃសាច់ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ សាច់នេះមិនត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកទេប៉ុន្តែត្រូវបានត្រងយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីយកខ្លាញ់ សរសៃពួរ និងសរសៃទាំងអស់ចេញ។ កាត់ជាដុំការ៉េ ហើយបុកជាមួយបាយអថ្ម។ ដើម្បីធ្វើហាំឆ្ងាញ់ត្រូវបុកដោយដៃ ចង្វាក់បុកមិនចាំបាច់លឿនទេ ប៉ុន្តែអ្នកធ្វើការត្រូវមានការអត់ធ្មត់ និងបត់បែន។ សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ត្រូវបានកិនដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះវាកាន់តែលឿន ហើយមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនដូចវិធីធ្វើដោយដៃកាលពីមុននោះទេ។ បន្ទាប់ពីបុករួចត្រូវដាក់ទឹកត្រីបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិឈ្ងុយតាមរដូវ ហើយជ្រើសរើសទឹកត្រីដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ក្លិនឈ្ងុយ និងមានជាតិជូរ។

កម្មកររើសស្លឹកចេកធំៗ រុំស្លឹកខ្ចីខាងក្នុង និងស្លឹកខ្ចីនៅខាងក្រៅ។ រុំស្លឹកចេកបីទៅបួនស្រទាប់យ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យទឹកចូលពេលពុះ។ ដំណើរការស្ងោរក៏ល្អិតល្អន់ដែរ ដូចជាទឹកក្នុងឆ្នាំងត្រូវពុះ ហាន់ត្រូវដាក់ឲ្យត្រង់ហើយស្ងោរល្មម។ Ham ដែលទើបនឹងឆ្អិនត្រូវមានរាងមូល ទើបចាត់ទុកថាជោគជ័យ។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/moc-mac-gio-lua-gia-kiem-196250124134524332.htm