ម្ហូបពិសេសនៅលើថាសថ្វាយនៅ Lang Son មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស រៀបចំក្នុងរយៈពេល 5 ម៉ោង។

វាមិនត្រឹមតែមានឈ្មោះចម្លែក និងរូបរាងដ៏ទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបពិសេសនេះដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើថាសរបស់ Lang Son ក៏ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារផងដែរ ដោយសាររសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

នៅ Lang Son ក្រៅ​ពី​សាច់​ជ្រូក​អាំង សាច់ជ្រូក​ប្រឡាក់​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​មុខ​ម្ហូប​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ​ក្នុង​ស្រុក​ផង​ដែរ ជាពិសេស​ក្នុង​ឱកាស​ដូច​ជា​ថ្ងៃ​គម្រប់​ខួប​មរណភាព ពិធី​មង្គលការ ឬ​ពិធី​ជប់លៀង​ដូច​ជា​បុណ្យ​តេត។

Khau nhuc (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ឆាង៉ុក ណាំខូវ) គឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីខេត្តក្វាងទុង ប្រទេសចិន ដែលបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកជាបណ្តើរៗនូវមុខម្ហូបពិសេសនៅតាមមូលដ្ឋានមួយចំនួននៅខេត្តភាគខាងជើង ដូចជា Lang Son, Quang Ninh ,...

ឈ្មោះ​ម្ហូប​នេះ​មក​ពី​ការ​បញ្ចេញ​សំឡេង​របស់​ចិន​ដែល​មាន​ន័យ​ថា «​ខ្វៃ​» មានន័យថា «​ចំហុយ​រហូត​ដល់​ទន់​» និង​«​ញ៉ុក​» មានន័យ​ថា «​សាច់​» ។ ដូច្នេះហើយ ខ្នុរ​អាច​យល់​ថា​ជា​ម្ហូប​សាច់​ចំហុយ​រហូត​ដល់​ទន់។

លើសពីនេះ ឈ្មោះរបស់វាក៏បានមកពីវិធីដែលវាបង្ហាញនៅលើចាន ហើយរូបរាងរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងភ្នំតូចមួយដែលកំពុងឡើងខ្ពស់ (នៅក្នុងភាសា Nung: "khau" មានន័យថាភ្នំ) ។

សាច់ជ្រូកបំពង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើថាសអាហារនៅ Lang Son ។ រូបថត៖ ង៉ុក អែម

អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារនីមួយៗ និងវប្បធម៌នៃតំបន់នីមួយៗ មុខម្ហូបនៃពិធីបុណ្យនៅ Lang អាចបម្រើម្ហូបសំខាន់ៗ និងមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកអាំង និងសាច់ជ្រូកអាំងគឺមិនអាចខ្វះបាន។ រូបថត៖ @kkiera0601

លោក Linh Kim Chi ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុនផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារនៅ Huu Lung (Lang Son) ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 10 ឆ្នាំបាននិយាយថា ជាមធ្យម សេវាម្ហូបអាហារនីមួយៗ (សម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់) នៅក្នុងស្រុកមានតម្លៃពី 1,6 ទៅ 2 លានដុង។

មុខ​ម្ហូប​នេះ​មាន​មុខ​ម្ហូប​សំខាន់ៗ​ប្រហែល ៧ មុខ រួម​មាន​សាច់ជ្រូក​អាំង និង​សាច់ជ្រូក​បំពង។ នៅសល់ជាមុខម្ហូបដូចជា មាន់ស្ងោរ ប្រហិត សាច់ក្របីកូរ/មឹក សាច់ជ្រូកក្រឡុក បាយដំណើបជាមួយបង្គាក្រៀម សាឡាត់ បន្លែស្ងោរ ស៊ុប។ល។

លោក ជី បម្រើម្ហូបសាច់ជ្រូកបំពងក្នុងពិធីបុណ្យក្នុងស្រុក។ រូបថត៖ Chi Beo Lang Son

“នៅក្នុងពិធីបុណ្យរបស់ Lang Son អាស្រ័យលើគ្រួសារ និងតំបន់នីមួយៗ មុខម្ហូបរបស់ Khau Nhuc មានរបៀបរៀបចំ និងបរិមាណខុសៗគ្នា។

គ្រួសាររបស់ខ្ញុំជាធម្មតាធ្វើ និងបម្រើម្ហូបខ្នុរជា២ប្រភេទគឺ ចាន៦ដុំ និងចាន៨ដុំ ដែលមានទម្ងន់ជាមធ្យមប្រហែល៦៥០-៧០០ក្រាម។ លោក ជី បាននិយាយ។

បើ​តាម​លោក ជី គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​នៃ​មុខ​ម្ហូប​គឺ​សាច់​ជ្រូក។ សាច់ត្រូវតែស្រស់ មានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

សាច់​ជ្រូក​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​មិន​គួរ​គ្មាន​ខ្លាញ់​ពេក ហើយ​គួរ​មាន​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់ ៣ ស្រទាប់ ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត។ រូបថត៖ Chi Beo Lang Son

សាច់​ជ្រូក​ត្រូវ​កោរ​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​ស្ងោរ​ទាំង​មូល។ នេះជួយកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ និងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែរឹងមាំ។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញបង្ហូរទឹកបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការ "ចោះសាច់" ជាមួយ "ឧបករណ៍" ពិសេសជាមួយនឹងចុងក្រចកមុតស្រួច។ លាបស្បែកឱ្យស្មើៗគ្នា ជូតអំបិលលើវា រួចចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ជំហាន​នេះ​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​ចៀន​មាន​ស្បែក​ក្រៀម និង​ពណ៌​ស្រស់​ស្អាត។

នៅកន្លែងខ្លះអាស្រ័យលើគ្រួសារ មនុស្សក៏លាបស្រទាប់ទឹកឃ្មុំលើផ្ទៃសាច់មុននឹងដាក់សាច់ក្នុងខ្ទះប្រេង ដែលមិនត្រឹមតែជួយឱ្យម្ហូបមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់ពណ៌ទាក់ទាញទៀតផង។

យុវជន​រូប​នេះ​បន្ថែម​ថា​៖ «​បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច យក​សាច់​ទៅ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ដើម្បី​ឲ្យ​ស្បែក​ទន់ រួច​យក​វា​ចេញ​ទៅ​ត្រជាក់ ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ​តាម​បរិមាណ​ដែល​ត្រូវ​ការ»។

សាច់ជ្រូកអាំងស្តង់ដារត្រូវតែមានក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសជិត 10 ។ បំណែកសាច់មានពណ៌ត្នោតនិងឆ្អិនល្អ។ រូបថត៖ Le Trieu Duong

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃពោះសាច់ជ្រូក ការដាក់ដុំសាច់ក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតរសជាតិលក្ខណៈ និងក្លិនក្រអូបរបស់ម្ហូបផងដែរ។

ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅ Lang Son ដូចជា ធូសយ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ម៉ាក់ម៉ាត់ ដាលីង ភុយ ហ៊ុយ (តៅហ៊ូ) ចាម (ក្រូចឆ្មារអំបិល) ក្រវាញ... គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវហាន់ ហាន់ និងលាយបញ្ចូលគ្នា។

បន្ទាប់​មក​យក​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង​គ្រឿង​ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ពីលើ។ រង់ចាំប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបយកគ្រឿងទេសបន្ទាប់មករៀបចំសាច់នៅក្នុងចានមួយ។ គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយគ្រឿងទេសរហូតដល់វាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃ។

ចានសាច់ពេញទាំងនេះត្រូវបានចំហុយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 4-5 ម៉ោងសាច់គឺទន់និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរីករាយ។

នៅពេលដាក់នៅលើថាសនោះ ម្ហូបនឹងត្រូវបែរខ្នងចុះក្រោម ហើយដាក់នៅលើចានជ្រៅ (ឬចាន) បង្កើតបានជារូបភ្នំតូចមួយដែលកំពុងកើនឡើង។

សាច់ជ្រូកបំពងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាសដង្វាយរបស់ Lang Son ក្នុងឱកាសពិសេសក្នុងតំបន់ ដែលជានិមិត្តរូបនៃភាពសម្បូរសប្បាយ និងវិបុលភាពនាពេលអនាគត។ រូបថត៖ Le Trieu Duong

លោកស្រី Thanh Thuy (នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បានចូលរួមពិធីមង្គលការជាច្រើននៅទីក្រុង Lang Son ហើយបានអត្ថាធិប្បាយថា មុខម្ហូបរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ជាញឹកញាប់រួមមានម្ហូប "Khâu nhục"។

ក្រឡេកមើលដំបូង នាងគិតថា មុខម្ហូបនេះ នឹងមានជាតិខាញ់ ដោយសារតែខ្លាញ់ ប៉ុន្តែពេលនាងភ្លក់វា នាងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ប្លែក និងឆ្ងាញ់។

"សាច់ក្រកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះវាទន់ និងមានជាតិជូរ។ ការញ៉ាំវាជាមួយគ្រឿងទេសខាងក្រោមជួយកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែត។ ម្ហូបក៏មានក្លិនក្រអូបខ្លាំងពីគ្រឿងផ្សំដែលបានផ្សំផងដែរ។

ដោយ​សារ​តែ​វា​ជា​ម្ហូប​ដែល​មាន​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ ទើប​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត​នៅ​ពេល​ដែល​ញ៉ាំ​ក្ដៅៗ ដូច្នេះ​អ្នក​អង្គុយ​នៅ​តុ​ច្រើន​តែ​ញ៉ាំ​សម្លៀក​បំពាក់​ភ្លាមៗ​ជំនួស​ការ​រុំ​វា​ដូច​ម្ហូប​ស្ងួត​ផ្សេង​ទៀត»។

អាហារ​ពិសេស​ពណ៌​ទឹក​ដោះ​គោ​នៅ​ក្នុង​ថាស Vinh Phuc ដែល​សម្បូរ​ដោយ​បាយ​ដើម្បី​រីករាយ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ស្រស់​ស្រាយ ។ ដើមឡើយជាភេសជ្ជៈបែបច្រែះដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ទឹកសណ្ដែកបានក្លាយទៅជាស៊ុបដ៏ក្រអូប ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងថាសសម្រាប់ដង្វាយសម្រាប់ថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព ឬពិធីមង្គលការរបស់ប្រជាជននៅទីក្រុង Vinh Phuc នៅរដូវក្តៅ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-dac-san-trong-mam-co-lang-son-vi-ngon-la-che-bien-suot-5-tieng-2407594.html