Pho ដោយគ្មានទំពាំងបាយជូរនៅ Lang Son អតិថិជនអាចញ៉ាំបានពីរបីចានដើម្បីបំបាត់ភាពអផ្សុក

មិន​មាន​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ​ដូច​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ទេ ម្ហូប​ពិសេស​នៅ Lang Son នេះ​ទាក់​ទាញ​អតិថិជន​ដោយ​សារ​ភាព​ត្រជាក់​ល្មម​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ ផ្អែម ជូរ និង​ហឹរ ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ភាព​ត្រជាក់​និង​បំបាត់​អផ្សុក​នៅ​ដើម​ឆ្នាំ។

Sour Pho គឺជាមុខម្ហូបទូទៅនៅក្នុងខេត្តមួយចំនួននៅភាគខាងជើងដូចជា Ha Giang , Cao Bang... ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុតនៅ Lang Son។

ថ្វីត្បិតតែត្រូវបានគេហៅថា pho ក៏ដោយ ក៏ទម្រង់ និងការរៀបចំរបស់ Lang Son sour pho គឺមិនដូចគ្នាទៅនឹងម្ហូប pho ប្រពៃណីផ្សេងទៀតនោះទេ។

ភាពខុសគ្នាជាក់ស្តែងបំផុតនោះគឺថា ផូចូវ មិនត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រជាក់ ផ្អែម និងជូរ ហើយរីករាយដោយការលាយគ្រឿងផ្សំដូចជាសាឡាដនៅតំបន់ទំនាប។

សួ​ផូ​ជា​ជំនាញ​ដ៏​ល្បីល្បាញ​របស់​ឡាំង​សឺន​។ រូបថត៖ ង៉ោ អ៊ុយ

អ្នកស្រី លៀន ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ជូរ​ផូ​មួយ​ក្នុង​ទីក្រុង​ឡាង​សឺន​បាន​និយាយ​ថា ចាន​ជូរ​មាន​ពីរ​ផ្នែក។

ផ្នែក​ស្ងួត​មាន​គុយទាវ​ដែល​ពុះ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ។ ប្រភេទ​គុយទាវ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ឆា​ត្រូវ​មាន​ទំហំ​ធំ និង​ទំពារ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ទន់ ឬ​ខូច​ពេល​ចម្អិន ។

ក៏មាន char siu, ក្រពះ, ថ្លើមជ្រូកបំពង, សាច់ក្រកចិនស្តើងៗ, ដំឡូងជ្វា ឬដំឡូងបំពង, ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត, ត្រសក់, ឱសថ... ជាពិសេសទាអាំង - ជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅ Lang Son។

Lang Son sour pho ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ​មាន​រសជាតិ​ជូរ ហឹរ ប្រៃ និង​ផ្អែម។ រូបថត៖ Ninh Tito

ទំពាំងបាយជូរមានទឹកជ្រលក់ផូ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Lang Son sour pho មិនត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅទេ ប៉ុន្តែមានទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតក្រាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងហឹរ។

អ្នកស្រី លៀន បាននិយាយថា “ទឹកជ្រលក់នេះផលិតចេញពីខ្លាញ់ដែលចម្រាញ់ចេញពីពោះទាអាំង ឬទឹកស៊ុបទា បន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមសបំពង ទឹកត្រី ម្ទេស ទឹកខ្មេះ ស្ករ ខ្ញី… ចុងក្រោយបន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំងឲ្យក្រាស់”។

អាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន និងទីតាំង មនុស្សអាចបម្រើទំពាំងបាយជូរបន្ថែមជាមួយផូ ដែលជាទឹកចម្រាញ់ចេញពីពោះទាអាំង ឬទំពាំងបាយជូរទាសុទ្ធ ធានាបាននូវរសជាតិសម្បូរបែបនៃខ្លាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។

ពេល​ញ៉ាំ​ផូ​ចូវ អ្នក​ញ៉ាំ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ចូល​គ្នា​ហើយ​រីករាយ។ រូបថត៖ Ninh Tito

អ្នកស្រី លៀន បាននិយាយថា ឡាងសឺន ជូរអែម ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងចានធំជ្រៅ អមដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នារាប់សិបមុខ។

ពេលទទួលទាន អ្នកទទួលទានត្រូវលាយទឹកត្រីជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជាសាឡាដ អាចបន្ថែមម្ទេស មើម ឬទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច ដើម្បីអោយម្ហូបកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

លោក Dang Sang (នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បានរីករាយនឹងអាហារជូរនៅទីក្រុង Lang Son ជាច្រើនដង ហើយបានអត្ថាធិប្បាយថា ម្ហូបនេះគឺស្រស់ស្រាយ និងសាកសមសម្រាប់ត្រជាក់ក្នុងរដូវក្តៅ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុយទាវនៅតែត្រូវចំហុយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗមុនពេលលាយ ដូច្នេះគុយទាវក៏ពេញនិយមក្នុងរដូវរងាផងដែរ។

មុខ​ម្ហូប​នេះ​ថែម​ទាំង​ទាក់​ទាញ​អតិថិជន​ឲ្យ​បំបាត់​ភាព​អផ្សុក​នៅ​ដើម​ឆ្នាំ និង​ក្រោយ​បុណ្យ​តេត។

ចានជូរមួយចាននៅ Lang Son មានតម្លៃចន្លោះពី 40,000 ទៅ 60,000 ដុង អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ និងចំណែក។ រូបថត៖ ហៀង ង៉ុក

“ផូចូវ មានរសជាតិប្លែក ងាយស្រួលញ៉ាំ ហើយអាចញ៉ាំបានទាំងកុមារ និងមនុស្សចាស់។ ខ្ញុំបានសាកល្បង ផូនេះនៅខេត្តមួយចំនួនទៀត ប៉ុន្តែគ្មានកន្លែងណាដែលឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដដូចឡាំងសឺននោះទេ។

រាល់​ពេល​មក​ទី​នេះ ខ្ញុំ​ញ៉ាំ​២-៣​ចាន​ក៏​ឆ្ងាញ់ ហើយ​មិន​ធុញ​ទេ»។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេង Lang Son អ្នកទេសចរអាចស្វែងរក និងរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់នៅអាស័យដ្ឋានភោជនីយដ្ឋានល្បីឈ្មោះមួយចំនួននៅកណ្តាលទីក្រុងដូចជា៖ ភោជនីយដ្ឋាន Phuong Thao sour pho (ផ្លូវ Bac Son); ទាអាំង Vi Tang pho (Van Cao street); ភោជនីយដ្ឋាន ថៅវៀនឡាងសឺន (ផៃវ៉េ); ភោជនីយដ្ឋាន ទាអាំង Hai Xom (ផ្លូវ Ba Trieu); Lan Hong Pho (ផ្លូវហ្លួងវ៉ាន់ទ្រី)...

Quan Thanh Ward និយាយ​ពី​ករណី​អតិថិជន​ចោទ​ហាង​សាំង​វិច​មួយ​ថា​លក់​សាច់​ផ្សិត ។ យោងតាមតំណាងគណៈកម្មាធិការប្រជាជនសង្កាត់ Quan Thanh (Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ) ហាងសាំងវិច Nhu Hoa មានអាជ្ញាប័ណ្ណចុះបញ្ជីអាជីវកម្មពេញលេញ និងអនុវត្តយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់នូវការប្តេជ្ញាចិត្តធានាសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារ-អាហារតាមដងផ្លូវ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-pho-khong-chan-nuoc-dung-o-lang-son-khach-an-vai-bat-giai-ngan-2370402.html