នំ​ព្រះ​ខែ​បែប​ប្រពៃណី​មាន​ភ្លើង​ក្រហម​ជិត​មួយ​សតវត្ស

នំ Pia គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិចិនដើមកំណើតចូវចូវ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ជនជាតិតេជោ) តែងតែប្រើដើម្បីប្រកាសលាភសំណាង ឬជាកាដូនៅថ្ងៃពេញបូណ៌មីខែសីហា។ យូរៗទៅ នំខេកនេះមិនត្រឹមតែមានទំនាក់ទំនងជាមួយសហគមន៍ជនជាតិចិននៅវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែរាល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប្រជាជននៅទីក្រុង ហូជីមិញ និងអ្នកទេសចរក៏ចង់ទិញវាផងដែរ។

នៅ Chinatown ដ៏មមាញឹកក្នុងសង្កាត់ Binh Tien (ទីក្រុងហូជីមិញ) ហាងនំប៉័ង Trieu Minh Hiep មានភាពមមាញឹកដោយមនុស្សចេញចូលទិញនំ Pia រៀងរាល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ហាងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1948 ហើយបានដំណើរការអស់រយៈពេល 3 ជំនាន់មកហើយ។ ក្នុងយុគសម័យនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម ហាងនំប៉័ងតូចៗបានកំពុងឆេះជាលំដាប់អស់រយៈពេលជាង 75 ឆ្នាំមកហើយ ហើយបានរក្សាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីក្នុងការធ្វើជំហាននីមួយៗដោយដៃ។

ម្សៅត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ crust ត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងជាច្រើន, ការបំពេញត្រូវបានរុំចូលទៅក្នុងរាងមូល, ហើយបន្ទាប់មកដុតនំ។ ឡឥដ្ឋធ្វើដោយដៃនៅតែបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃសណ្តែកបៃតង សាច់ក្រក និងស៊ុតអំបិល។ ពេលដែលនំចេញពីឡ នៅតែក្តៅ សាច់ក្រកទន់ៗ បុកចូល មានអារម្មណ៍ថាស្រាលៗ ស្រួយៗ សាច់សណ្ដែកខៀវមានខ្លាញ់ និងផ្អែមបន្តិច លាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃនៃស៊ុតអំបិល។ រសជាតិនេះត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្រួសារជិតមួយសតវត្ស។

នំព្រះខែនៅហាង Trieu Minh Hiep ត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើនស្វែងរករៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet។

រៀងរាល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវ ហាងមានលក់នំខេកច្រើនជាង 100 ប្រអប់ក្នុងមួយថ្ងៃ ច្រើនជាងធម្មតា 3-4 ដង។ ប៉ុន្តែ​ហាង​តាំង​ចិត្ត​មិន​ផលិត​ច្រើន​ទេ។ លោក Trieu An ម្ចាស់ហាងនំ Trieu Minh Hiep ជំនាន់ទីបីបានចែករំលែកថា៖ “ហាងនេះលក់តែនំថ្មីៗក្តៅៗ មួយបាច់លក់អស់ យើងឈប់ធ្វើទៀត ហើយក៏មិនដេញតាមបរិមាណដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អ្នកប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពជាចម្បង។ ដូច្នេះហើយ យើងតែងតែផ្តោតលើកត្តា “គុណភាព” នៅក្នុងផលិតផលនីមួយៗ៖ និយាយថាទេ បន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិ។

នៅក្នុងលំហអាកាស Cho Lon នំ Trieu Minh Hiep បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរួម ដែលមនុស្សម្នាស្វែងរករសជាតិនៃពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នៅក្នុងហាងនំបុ័ងតូចៗ អ្នកទិញឈរជាជួរវែងៗ ថែមទាំងពិចារណាលើការតម្រង់ជួរសម្រាប់នំខេកជាពិធីបុណ្យតាមរដូវ។ អ្នកស្រី Le Hoa (កើតក្នុងឆ្នាំ 1980 រស់នៅក្នុងវួដ Binh Tien) ចែករំលែកថា៖ “រៀងរាល់ឆ្នាំ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំទិញនំព្រះខែ គ្រួសារទាំងមូលអង្គុយជុំវិញឆ្នាំង ញ៉ាំ និងជជែកគ្នា។ រសជាតិនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំបីជំនាន់ក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ”។

រុំអនុស្សាវរីយ៍កាលវ័យកុមារនៅក្នុងនំព្រះខែ

នំព្រះខែមានរាងដូចហាងលក់គ្រឿងទេសកុមារភាព ដែលបានលេចមុខនៅលើបណ្តាញសង្គមក្នុងប៉ុន្មានថ្ងៃចុងក្រោយនេះ បានធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល។ លែងជារាងមូល ឬរាងការ៉េដែលធ្លាប់ស្គាល់ហើយ នំខេករបស់លោកស្រី Nguyen Thi Thuy Duong (កើតក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៦ រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Thanh Xuan ទីក្រុងហាណូយ ) បានប្រែក្លាយនំព្រះខែទៅជាស្នាដៃសិល្បៈដ៏រស់រវើក ដោយរំឮកដល់អនុស្សាវរីយ៍នៃហាងលក់គ្រឿងទេសនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ ដែលជាកន្លែងរក្សាភាពសប្បាយរីករាយជាច្រើនជំនាន់។

កញ្ញា ឌួង ចែករំលែក៖ «កាលនៅក្មេងរបស់ខ្ញុំជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយការរត់ទៅហាងលក់គ្រឿងទេសនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ ដើម្បីទិញស្ករគ្រាប់មួយកំប៉ុង សូដាមួយកំប៉ុង ឬប៉េងប៉ោងភ្លឺៗ។ អនុស្សាវរីយ៍ទាំងនោះបានដើរតាមខ្ញុំរហូតមកដល់ពេលនេះ ហើយខ្ញុំចង់រុំនំទាំងអស់នោះ ដើម្បីឱ្យអ្នកណាឃើញអាចញញឹម និងចងចាំពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ»។

លោកស្រី Nguyen Thi Thuy Duong ជាមួយនំព្រះខែ "Story 2000"។

ពីគំនិតទៅការពិត ដំណើរការនៃការធ្វើនំនេះមានរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ជាមួយនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនរាប់មិនអស់។ សំបក​នំ​សណ្តែក​បៃតង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​សាងសង់​មូលដ្ឋាន និង​ស៊ុម ដែល​រឹងមាំ​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ទ្រទ្រង់​គំរូ​ទាំងមូល។ ព័ត៌មានលម្អិតតូចៗ ដូចជាកំប៉ុងភេសជ្ជៈ កញ្ចប់អាហារសម្រន់ បន្ទះឈើប្រឡាក់ ឬទ្វារកញ្ចក់ហាង សុទ្ធតែត្រូវបានឆ្លាក់ដោយដៃទាំងស្រុង។ ជែលឡាទីនថ្លាត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដោយលោកស្រី ដួង ដើម្បីបង្កើតរូបភាពនៃថង់នីឡុង និងទ្វារកញ្ចក់ភ្លឺ។

កញ្ញា ឌួង បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «មាន​ព័ត៌មាន​លម្អិត​តូច​ប៉ុន​ម្រាមដៃ​ដែល​ខ្ញុំ​ត្រូវ​ធ្វើ​ម្តង​ហើយ​ម្តង​ទៀត ប្រសិន​បើ​បិទ​ពណ៌​មួយ ឬ​មួយ​ដាច់ នោះ​ហាង​លក់​គ្រឿងទេស​នឹង​បាត់បង់​ភាព​ត្រឹមត្រូវ​ដែល​ខ្ញុំ​ចង់​បាន»។

រាល់ព័ត៌មានលម្អិតមិនថាតូចប៉ុណ្ណានោះទេ គឺធ្វើដោយដៃ។

ប្រសិនបើនំព្រះខែជានិមិត្តរូបនៃការជួបជុំគ្នាវិញ នោះស្នាដៃរបស់លោកស្រី Thuy Duong បើកស្មារតីមួយទៀតថា នំព្រះខែក៏អាចក្លាយជា "អ្នកនិទានរឿង" ផងដែរ។

“សម្រាប់ខ្ញុំ ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវ មិនមែនសម្រាប់តែម្ហូបមួយចាន ឬថ្ងៃពេញបូណ៌មីប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាភេសជ្ជៈមួយកំប៉ុង មីកញ្ចប់ដែលទិញភ្លាមៗ ឬសំឡេងកណ្តឹងនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថា នៅពេលដែលមនុស្សឃើញនំនេះ ពួកគេនឹងសើច និងមានអារម្មណ៍ថាត្រលប់មកវិញពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ”។

នំព្រះខែនេះបានបំបែកទាំងស្រុងពីក្របខណ្ឌប្រពៃណី ដើម្បីបញ្ចូលទៅក្នុងនិន្នាការច្នៃប្រឌិតសហសម័យ ដែលសិល្បៈ និង ម្ហូប ត្រូវគ្នា។ ហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់នាង មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារសម្រាប់ពិធីបុណ្យនោះទេ ប៉ុន្តែគឺដូចជាស្ពានតភ្ជាប់អតីតកាល និងបច្ចុប្បន្ន រវាងវប្បធម៌ប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិតទំនើប ដែលធ្វើឲ្យពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ កាន់តែសម្បូរបែប និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាងពេលណាទាំងអស់។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ភួង ង៉ាន់

* សូមចូលទៅកាន់ផ្នែកដើម្បីមើលព័ត៌មាន និងអត្ថបទពាក់ព័ន្ធ។

    ប្រភព៖ https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/muon-huong-vi-muon-sac-thai-mua-trung-thu-847854