តើអ្នកគួរញ៉ាំប៉េងប៉ោះឆ្អិន ឬឆៅ?

ប៉េងប៉ោះគឺជាអាហារសម្បូរជីវជាតិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែតើការទទួលទានប៉េងប៉ោះឆៅ ឬឆ្អិនល្អជាង?

ញ៉ាំប៉េងប៉ោះឆៅ ឬឆ្អិនល្អជាង?

កាសែត VietNamNet បានដកស្រង់សម្តីគ្រូពេទ្យ Bui Dac Sang - សមាគមឱសថបូព៌ា ហាណូយ ថាមានប៉េងប៉ោះជាច្រើនប្រភេទ អាស្រ័យលើកន្លែងដែលគេដាំដុះ។ ជាឧទាហរណ៍ ដើមកាគីវ (ប៉េងប៉ោះក្នុងស្រុក) មានស្លឹកស្តើង ផ្លែតូច រាងស្វ៊ែរ ហើយមានជាតិជូរជាង។ ផ្លែធំដែលហៅថា ប៉េងប៉ោះខាងលិច មានប្រភពមកពីអាមេរិកខាងត្បូង ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងប្រទេសរបស់យើងសម្រាប់បរិភោគ ចម្អិនស៊ុប ទឹកខ្មេះ ធ្វើយៈសាពូនមី ទឹកជ្រលក់ម្ទេស និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

ប៉េងប៉ោះជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនបានដឹងពីផលប៉ះពាល់នោះទេ។ ផ្លែឈើនេះមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ច្រើន ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថាសារធាតុនេះជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ខ្លាញ់ក្នុងឈាម; និងមានសមត្ថភាពការពារមហារីក។

ប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាមមាន 20% នៃតម្រូវការវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃ។ វីតាមីន C (20-25%) បង្កើនភាពស៊ាំ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលអ្នកឈឺ ឬអស់កម្លាំង ការបន្ថែមប៉េងប៉ោះនឹងបង្កើនភាពធន់របស់អ្នក។ ប៉េងប៉ោះក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន K ដែលល្អសម្រាប់សរសៃឈាម និងមានសមត្ថភាពការពារការកកឈាម។ ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមដែលបង្កើនការបញ្ចេញជាតិប្រៃ ដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម។

តើប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ឬចម្អិនល្អជាងទេ គឺជាសំណួរដែលមនុស្សជាច្រើនសួរ។

យោងតាមឱសថបូព៌ា ផ្លែប៉េងប៉ោះមានរសជាតិជូរ ផ្អែម ត្រជាក់ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្កើនឈាម ផលិតជាតិទឹកក្នុងខ្លួន ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ និងគ្រប់គ្រងការបន្ទោរបង់។

ទឹកប៉េងប៉ោះអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងករណីខ្សោយរាងកាយ បាត់បង់ចំណង់អាហារ ពុលរ៉ាំរ៉ៃ កកស្ទះឈាមក្រាស់ (លើសជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម) សរសៃឈាមអាក់ទែរ ឈឺសន្លាក់ ប្រគ្រីវ លើសឈាម អ៊ុយរ៉េ ក្រួសក្នុងប្រមាត់ ក្រួសក្នុងប្រមាត់ ទល់លាមក រលាកពោះវៀន។

ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅឬចម្អិន។ ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ដែលងាយស្រូបនៅពេលចម្អិនជាងពេលបរិភោគឆៅ។ ប៉េងប៉ោះក៏មានផ្ទុកអាស៊ីត oxalic ដែលអាចបណ្តាលឱ្យកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ប្រសិនបើបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើន ប៉ុន្តែនៅពេលចម្អិន អាស៊ីតនេះអាចហួតបាន។

ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ប៉េងប៉ោះឆ្អិនល្អជាងឆៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំថាតើអ្នកជ្រើសរើសចម្អិនឬឆៅអាស្រ័យលើម្ហូប។ ជាឧទាហរណ៍ ពេលធ្វើសាឡាដ ឬទឹកផ្លែឈើ អ្នកអាចញ៉ាំប៉េងប៉ោះឆៅដូចផ្លែឈើធម្មតា។ ប៉េងប៉ោះក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅពេលធ្វើទឹកជ្រលក់ ចានចំហុយ និងស៊ុប។

អ្វីដែលត្រូវកត់សម្គាល់នៅពេលប្រើប៉េងប៉ោះ

កាសែតសុខភាព & ជីវិតបានដកស្រង់សម្តីលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hoang Tuan Linh ថា ប៉េងប៉ោះល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែនៅពេលទទួលទាន ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោម ដើម្បីល្អសម្រាប់សុខភាព៖

កុំបរិភោគប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ក្នុងពេលតែមួយ៖ ត្រសក់មានផ្ទុកអង់ស៊ីម catabolic ដែលនឹងបំផ្លាញមាតិកាវីតាមីន C នៅក្នុងបន្លែផ្សេងទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែដែលមានបរិមាណវីតាមីន C យ៉ាងច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគអាហារទាំងពីរមុខជាមួយគ្នា វីតាមីន C ដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះនឹងត្រូវរលួយ និងបំផ្លាញដោយអង់ស៊ីម catabolic នៅក្នុងត្រសក់។

កុំបរិភោគគ្រាប់ប៉េងប៉ោះ៖ គ្រាប់ប៉េងប៉ោះ ដូចជាគ្រាប់ផ្លែត្របែក មិនអាចរំលាយបាននៅក្នុងពោះវៀន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការដឹកជញ្ជូនអាហារតាមពោះវៀន មនុស្សមានការភ័យខ្លាចថាវានឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្នែងពោះវៀន ហើយងាយបង្កជាជំងឺរលាកខ្នែងពោះវៀន។ កុមារមិនគួរញ៉ាំអាហារដែលមានគ្រាប់ច្រើនទេ ជាពិសេសគ្រាប់ដែលមានផ្កា camellia ដែលអាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមកបានយ៉ាងងាយ។ កុមារដែលមានដង្កូវច្រើនអាចកើតជំងឺស្ទះពោះវៀនយ៉ាងងាយដោយសារដង្កូវដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

កុំបរិភោគប៉េងប៉ោះពេលឃ្លាន៖ សារធាតុ Pectin និងជ័រ phenolic មានច្រើននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំប៉េងប៉ោះពេលឃ្លាន សារធាតុទាំងនេះអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីត ដែលប៉ះពាល់ដល់ក្រពះយ៉ាងខ្លាំង។ ក្រពះប្រើប្រាស់សារធាតុទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យក្អួត និងឈឺក្រពះ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរញ៉ាំប៉េងប៉ោះពេលឃ្លានទេ ជាពិសេសក្នុងករណីសម្រកទម្ងន់ជាមួយប៉េងប៉ោះ អ្នកត្រូវពិចារណាឱ្យបានល្អិតល្អន់ពេលប្រើ។

កុំប្រើប៉េងប៉ោះឆ្អិនក្នុងរយៈពេលយូរ៖ ពេលប្រើប៉េងប៉ោះដែលឆ្អិនខ្លាំងពេក ឬទុកចោលយូរ សារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិនឹងបាត់បង់។ ក្រៅពីនេះ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគប៉េងប៉ោះដែលលែងមានសារធាតុចិញ្ចឹម វាអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

កុំបរិភោគប៉េងប៉ោះបៃតង៖ ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំមានផ្ទុកសារធាតុ "អាល់កាឡូអ៊ីត" យ៉ាងច្រើន ប្រសិនបើទទួលទានវានឹងបង្កឱ្យពុលអាហារយ៉ាងងាយ។ រោគសញ្ញានៃការពុលពីការទទួលទានប៉េងប៉ោះបៃតង ច្រើនតែចង្អោរ ក្អួត ទឹកមាត់ ខ្សោយ អស់កម្លាំង និងរោគសញ្ញាផ្សេងៗទៀត... សូម្បីតែករណីធ្ងន់ធ្ងរក៏អាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតបានដែរ។

នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះទុំ សារធាតុពុលនៅក្នុងប៉េងប៉ោះហៅថា "អាល់កាឡូអ៊ីត" នឹងថយចុះបន្តិចម្តងៗ ហើយនឹងរលាយបាត់នៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ។ ដូច្នេះ អ្នកមិនគួរទទួលទានប៉េងប៉ោះបៃតងដែលមិនទាន់ទុំជាដាច់ខាត។

កុំបរិភោគប៉េងប៉ោះច្រើនពេក៖ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះច្រើនពេកអាចនាំឱ្យរាងកាយមិនអត់ឱនចំពោះអាហារនេះ ទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។ ប្រសិនបើស្ថានភាពមិនត្រូវបានព្យាបាលទាន់ពេលវេលាទេនោះយូរ ៗ ទៅជំងឺនេះនឹងបន្តហើយនាំឱ្យមានជំងឺរំលាយអាហារធ្ងន់ធ្ងរបន្ថែមទៀតដូចជាឈឺក្រពះនិងឧស្ម័ន។

រោគសញ្ញានៃបាតុភូតនេះប្រែប្រួលពីមនុស្សទៅមនុស្ស។ ប្រសិនបើរាងកាយមិនអាចស្រូបយកដំឡូង ម្ទេស ឬម្រេចបាន នោះវានឹងមិនអាចទ្រាំទ្រជាមួយប៉េងប៉ោះបានទេ។

ខាងលើគឺជាព័ត៌មានដើម្បីឆ្លើយសំណួរ "តើខ្ញុំគួរញ៉ាំប៉េងប៉ោះឆ្អិន ឬប៉េងប៉ោះឆៅ?"។ ទទួលទានប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីសុខភាពល្អ។

Thanh Thanh (សំយោគ)

ប្រភព