នឹកអាហារសម្រន់របស់ម៉ាក់

អាហារសម្រន់គឺជាអាហារស្រាលនៅពេលរសៀលបន្ទាប់ពីគេង។ អាហារសម្រន់ជាធម្មតាជាអាហារសម្រន់ ទោះបីជាមិនមែនជាអាហារសំខាន់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែជុំវិញអាហារសម្រន់មានអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់នរណាម្នាក់។ អ្នកម្តាយម្នាក់ៗមានវិធីជាច្រើនក្នុងការធ្វើអាហារសម្រន់សម្រាប់កូនៗ អាស្រ័យទៅតាមតំបន់ ទោះបីជាវាជាអាហារសម្រន់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាមានភាពចម្រុះ ដោយមានមុខម្ហូបជាច្រើន ជាពិសេសមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់។

កាល​ពី​មុន យើង​ទៅ​រៀន​តែ​ពេល​ព្រឹក។ បន្ទាប់ពីគេងពេលរសៀល យើងតែងតែមានអាហារសម្រន់ដែលម៉ាក់ទុកនៅលើតុបរិភោគអាហារ ឬក្នុងផ្ទះបាយ។ អាហារ​សម្រន់​នៅ​សម័យ​នោះ​មិន​ត្រឹម​តែ​សម្រាប់​កុមារ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​សម្រាប់​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ និង​មនុស្ស​ចាស់​ដែរ។ ជុំវិញ​អាហារ​សម្រន់​នេះ មាន​រឿង​រ៉ាវ​ជា​ច្រើន​ដែល​ម៉ាក់ ឬ​យាយ​ប្រាប់​កូន និង​ចៅ។

ថ្ងៃមួយ ម៉ាក់នឹងបង្ហាញកន្ត្រកនៃផ្លែស្វាយខ្ចី ហាន់ជាចំនិតៗ ទឹកត្រីខាប់មួយចាន និងស្ករស និងម្ទេសបុកពីរបីដើម ហើយញ៉ាំពេលហិតក្លិន។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំខ្នុរអស់ហើយ ម៉ាក់នឹងយកគ្រាប់ពូជទៅស្ងោរ ឬមួយកន្ត្រកនៃដំឡូងផ្អែម ឬ ត្រកួន។ ថ្ងៃ​មួយ​ទៀត ម៉ាក់​នឹង​ធ្វើ​ម្ហូប​មួយ​ចាន​ប្រឡាក់​សណ្ដែក​បណ្ដុះ និង​ម្ទេស​ផ្អាប់​ជាមួយ​ក្រដាស​បាយ។ ក្នុង​រដូវ​បិទ​បង្គា​នឹង​មាន​ទឹក​បង្គា​កូរ​ជាមួយ​សណ្តែកបណ្តុះ ហើយ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ក្រៀម។ ឬម៉ាក់នឹងស្ងោរខ្យងមួយកន្ត្រក ហើយអង្គុយរើសខ្យងដោយម្ជុលសុវត្ថិភាព ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីខ្ញី ឆ្ងាញ់ណាស់! ពោតលីងជាមួយទឹកត្រី ឬស្ករគ្រាប់ ពោតដុតជាមួយទឹកត្រី និងប្រេងឆា ឬទឹកត្រី ពោតច្របល់ជាម្សៅ រួចចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រឿងទេស សុទ្ធតែឆ្ងាញ់។ សាមញ្ញជាងនេះ ពោតស្ងោរពីរបីគ្រាប់ សណ្តែកដីលីង។ ដល់​ពេល​ដែល​ម្សៅ​មួយ​ចាន​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ​ឆ្ងាញ់​ណាស់​ដែល​មនុស្ស​ឈ្លោះ​គ្នា​ពុះ​ឆ្នាំង…

ក្រដាសអង្ករក្រាស់ ជំនួសឱ្យការដុត គឺត្រូវហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ហើយក្រៀមសម្រាប់ញ៉ាំ។ ពេល​ខ្លះ​ម៉ាក់​ដុត​ក្រដាស​អង្ករ​ហើយ​ចាក់​លើ​ស្រទាប់​ទឹក​ស្ករ​ក៏​បាន​ឋានសួគ៌។ ឬក្រដាសអង្ករជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្ទេស; គុយទាវក្តៅមួយកន្ត្រកទើបចេញពីឡ ញ៉ាំជាមួយម្ទេស និងទឹកត្រីខ្ទឹម; នំប៉័ង​ក្តៅ​ជ្រលក់​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ផ្អែម...ក៏​ឆ្ងាញ់​ដែរ។ ម៉ាក់​ឧស្សាហ៍​ធ្វើ​ដំឡូងមី​ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេងឆា​។ ដំឡូងមីស្ងោរជ្រលក់ស្ករក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។ បើ​ខំ​តិច​ទៀត ម៉ាក់​ធ្វើ​អំបិល​សណ្តែកដី បន្ថែម​ខ្ទិះ​ដូង​បន្តិច​ទៀត ឆ្ងាញ់​មែនទែន! ដំឡូងជ្វា​ច្របល់​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ ហើយ​ចៀន​ក៏​ឆ្ងាញ់​ដែរ។ កំឡុងពេលតេត មានចេកច្រើនណាស់ដែលនាងមិនអាចញ៉ាំបានទាំងអស់ ម៉ាក់ធ្វើចេកស្ងួតដាក់ក្នុងពាងដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។

Banh can, banh beo, banh xeo... ក៏ត្រូវបានរៀបចំដោយម្តាយខ្ញុំនៅពេលរសៀល ដែលគ្រប់គ្នារំភើប និងឃ្លាន។ ថ្ងៃមួយ ម្តាយខ្ញុំធ្វើទឹកល្ហុង។ គ្រាន់​តែ​ល្ហុង​ខ្ទេច​លាយ​ជាមួយ​ម្ទេស និង​ទឹក​ត្រី​ខ្ទឹម ត្រីងៀត​បន្តិច​ពីលើ គ្រឿង​ផ្សំ ហើយ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ក្រដាស​ដុត។ ពេលនោះមានបង្អែមសណ្តែកបាយផ្អែម សណ្តែកបាយឆ្អិនជាមួយផ្សិតត្រចៀកឈើ បង្អែមចាហួយ សណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកបាយឆ្អិន សណ្ដែកសៀង បង្អែមគ្រាប់ឈូក... មានច្រើនណាស់ រំលឹកឡើងវិញដូចជាវង្វេងវង្វាន់ ធ្វើម្ហូប ដ៏មានតម្លៃ ដែលអាចនៅសល់តែក្នុងការចងចាំពេលរសៀល អាហារសម្រន់ពេលរសៀលមានច្រើនបែបដូចជា៖ ប្រហិត ត្រីងៀត ប្រហិត ត្រីងៀត សាច់ក្រក គល់ស្លឹកគ្រៃ និងជើងមាន់កំបោរ នំពងទាប្រៃ នំចេកអាំង... លក់ពេញផ្លូវ ផ្សារណាត់ និងកន្លែងធ្វើម្ហូប...

សម័យនីមួយៗគឺខុសគ្នា សម័យយើងមិនសូវមានលក់អាហារសម្រន់ទេ មានតែម្តាយខ្ញុំទេដែលឧស្សាហ៍ធ្វើសម្រាប់កូន។ អាហារគឺជាការចងចាំ។ អនុស្សាវរីយ៍ដ៏សែនកក់ក្តៅក្នុងវ័យកុមារភាពដ៏ផ្អែមល្ហែម ដែលធ្វើអោយខ្ញុំនឹកវាខ្លាំងណាស់ ពេលនេះពិបាករកអាហារសម្រន់ដូចរបស់ដែលម្តាយខ្ញុំធ្វើដោយក្តីស្រលាញ់ខ្លាំងណាស់។

ដា ធី ថាញ់ ទុយ យ៉េន

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/