សិស្សមួយក្រុមធ្វើចាហួយឆ្ងាញ់ពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលគ្រាប់ស្វាយចន្ទីរួច គ្រាប់ស្វាយចន្ទីរាប់តោនត្រូវបានគេបោះចោល។ ដោយឃើញរូបភាពនេះ សិស្សមួយក្រុមនៅ Ba Ria-Vung Tau (ចាស់) មានគំនិតធ្វើចាហួយពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។

Báo Thanh niên•06/09/2025

គំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពេលឃើញផ្លែស្វាយចន្ទីត្រូវគេបោះចោល

នោះគឺជាក្រុមសិស្សមួយក្រុមដែលមានឈ្មោះថា “The Jellyvators” ដែលមានសមាជិក៥នាក់មកពីអនុវិទ្យាល័យ Nguyen An Ninh, Tam Thang Ward ទីក្រុងហូជីមិញ (អតីតខេត្ត Ba Ria - Vung Tau )។ សិស្សបានអនុវត្តគម្រោង Cashew Nata Jelly ជាមួយនឹងផលិតផលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីទឹកស្វាយចន្ទី។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានយកចេញ ផ្លែបឺរីត្រូវបោះចោល ដែលជាកាកសំណល់។

សមាជិកក្រុមទាំង៥នាក់រួមមាន៖ ផាម ញ៉ឹត បាវឡុង ថ្នាក់ទី៩ (ប្រធានក្រុម); Vu Quynh Anh ថ្នាក់ទី ៨; ចៅគៀនវ៉ាន់ ថ្នាក់ទី៨; Pham Phuc Nguyen ថ្នាក់ទី៧ និង Nguyen Bao Ngoc ថ្នាក់ទី៧។

Vu Quynh Anh បាននិយាយថា នៅស្រុកកំណើតរបស់នាងគឺ Pham Nhat Bao Long ប្រជាជនដាំដើមស្វាយចន្ទីយ៉ាងច្រើន។ ពេលដល់រដូវច្រូតកាត់ កសិករប្រមូលផលតែគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ហើយបោះចោលផ្លែដែលនៅសល់។ លោក Quynh Anh បានមានប្រសាសន៍ថា “ដោយឃើញគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានគេបោះចោលក្រោយពេលប្រមូលផល គ្រាប់ស្វាយចន្ទីបានគរ ហើយរលួយ និងបញ្ចេញក្លិនមិនល្អ យើងមានគំនិតមួយ៖ តើយើងអាចយកគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទាំងនេះដើម្បីធ្វើអ្វីមួយបានដែរឬទេ?

គ្រូបង្រៀន វិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិ របស់ក្រុមនៅអនុវិទ្យាល័យ Nguyen An Ninh គឺលោកស្រី Pham Hong Nguyen។ ក្នុងឱកាសមួយ លោកស្រី Hong Nguyen បាននាំនិស្សិតទៅទស្សនាបន្ទប់ពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវម៉ាសនៅសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា - សកលវិទ្យាល័យជាតិទីក្រុងហូជីមិញ ក្រុមការងារបានជួបជាមួយលោកបណ្ឌិត Le Tan Nhan Tu នៃសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា ហើយចែករំលែកជាមួយលោក Nhan Tu នូវគំនិតនៃការបង្កើត "អ្វីមួយពីផ្លែស្វាយចន្ទីដែលខ្ជះខ្ជាយ"។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

ក្រុមនិស្សិតកំឡុងពេលស្រាវជ្រាវក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍

រូបថត៖ NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — ចាហួយបានបង្កើតឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — ចាហួយស្វាយចន្ទីឆៅត្រូវបានផលិត

ដោយមានការជឿជាក់លើគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់សិស្ស ហើយជាមនុស្សដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ លោក Nhan Tu បានយល់ព្រមជួយ និងណែនាំដោយផ្ទាល់ដល់សិស្សក្នុងគម្រោងនេះ។

លោកគ្រូ Le Tan Nhan Tu បាននិយាយថា ផ្លែស្វាយចន្ទីមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ហើយមានផលិតផលមួយចំនួនដែលផលិតចេញពីផ្លែស្វាយចន្ទីនៅលើទីផ្សារដូចជាស្រាស្វាយចន្ទី និងម្សៅស្វាយចន្ទី ប៉ុន្តែរសជាតិនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមិនទាន់ត្រូវបានដោះស្រាយនៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះទេ។ ដូច្នេះហើយ ទើបលោកស្រាវជ្រាវរកវិធីបំបាត់រសជាតិផ្លែស្វាយចន្ទី។

"គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងផ្លែស្វាយចន្ទីភាគច្រើនមានទឹករហូតដល់ 90% គ្លុយកូស fructose ហើយសារធាតុផ្សំសំខាន់គឺ tannin ។ សម្រាប់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ខ្ញុំអាច ferment ដើម្បីបង្កើតចាហួយស្វាយចន្ទីបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើបាក់តេរី Acetobacer xylinum ។ ហើយនៅពេលបង្កើតចាហួយស្វាយចន្ទី ធម្មជាតិនៃចាហួយនេះគឺជាជាតិសរសៃសែលុយឡូស ដែលអាចបំបាត់ក្លិនស្អុយបាន។ Nhan Tu ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន Thanh Nien ។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — ការ fermentation ជាមួយបាក់តេរី Acetobacer xylinum

ពីការយល់ដឹងពីបរិស្ថាន រហូតដល់ផលិតផលដែលទទួលបានពានរង្វាន់

សមាជិកក្រុមនិស្សិតស្រាវជ្រាវគម្រោងធ្វើចាហួយពីផ្លែស្វាយចន្ទីមានអាយុខុសៗគ្នា។ លោកគ្រូ Nhan Tu មិនអាចធ្វើការពិសោធន៍ដោយផ្ទាល់បានទេ ដោយសារគាត់មានតួនាទីជាអ្នកប្រឹក្សាសម្រាប់គម្រោងនេះ។ ដូច្នេះហើយ ដំណើរការនៃការស្រាវជ្រាវ និងធ្វើការពិសោធន៍ដើម្បីបង្កើតផលិតផលចេញពីគំនិតមួយពិតជាពិបាកណាស់។
"ការលំបាកភាគច្រើនគឺក្នុងការណែនាំសិស្សឱ្យធ្វើការពិសោធន៍ និងស្វែងរកលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរបំផុត ដើម្បីសម្រេចបាននូវផលិតភាពខ្ពស់បំផុត។ ពួកគេមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងស្មារតីនៃការរៀនសូត្រ និងភាពច្នៃប្រឌិត ពួកគេបានចាប់យកបច្ចេកទេស fermentation បច្ចេកទេសវប្បធម៌ និងបច្ចេកទេសបន្តពូជយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះទៅទៀត បន្ទាប់ពីបង្កើតដំបែ និងចាហួយ ពួកគេបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតដើម្បីសម្អាត និងរសជាតិផលិតផលចុងក្រោយ។"

លោក Vu Quynh Anh តំណាងក្រុមក៏បាននិយាយដែរថា ដោយសារខ្វះបទពិសោធន៍ ពេលធ្វើការពិសោធន៍ដាំដុះបាក់តេរី Acetobacter xylinum នាង និងមិត្តភ័ក្តិមានការភ័ន្តច្រឡំក្នុងជំហាននៃការកែតម្រូវ pH បង្កើតលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់ និងគ្រប់គ្រងពេលវេលា fermentation ដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយក្រាស់ និងយឺត។ ទោះបីជាមានការប៉ុនប៉ងមួយចំនួនមិនបានសម្រេចក៏ដោយ ដោយការតាំងចិត្ត និងការណែនាំពីលោក Nhan Tu និងលោកស្រី Hong Nguyen សិស្សបានព្យាយាមម្តងទៀត និងបានរកឃើញវិធីសាស្រ្តសមស្របមួយដើម្បីបង្កើតចាហួយ។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — ផលិតផលចាហួយស្វាយចន្ទីដ៏ទាក់ទាញត្រូវបានបង្កើត និងស្រាវជ្រាវដោយនិស្សិតមួយក្រុម ក្រោមការដឹកនាំរបស់លោកគ្រូ ញ៉ាញ់ ទូ។

ក្រៅពីនេះ ដើម្បីជួយឱ្យដំណើរការ fermentation ទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត ការរក្សាគុណភាពនៃផ្លែស្វាយចន្ទីក៏ជាបញ្ហាដ៏លំបាកមួយ។ ដោយសារតែផ្លែស្វាយចន្ទីមានលក្ខណៈទន់ និងងាយកិន ដូច្នេះការធ្វេសប្រហែសបន្តិចបន្តួចក្នុងការដឹកជញ្ជូន ឬការលាងអាចធ្វើឱ្យខូចវត្ថុធាតុដើម។ ដូច្នេះហើយ ក្រុមទាំងពីរត្រូវតែស្រាវជ្រាវពីវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាព ដើម្បីបំបាត់ភាពក្រិន និងស្វែងរកដំណោះស្រាយដើម្បីគ្រប់គ្រង និងថែរក្សាផ្លែស្វាយចន្ទីដោយថ្នមៗ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពល្អបំផុតសម្រាប់ដំណើរការ fermentation ។

ជាលទ្ធផល ក្រុមការងារបានបង្កើត ចាហួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីរលោង ផ្អែម គ្មានជាតិ gelatin ដែលមានសុខភាពល្អ និងជាមិត្តភាពបរិស្ថាន។

គម្រោង Cashew Nata Jelly ត្រូវបានទទួលរង្វាន់ទី ២ ក្នុងការប្រកួតប្រជែងគំនិតច្នៃប្រឌិតយុវជននៃខេត្ត Ba Ria - Vung Tau (មុនខេត្តបញ្ចូលគ្នា)។ នៅឯការប្រលង Bach Khoa Innovation 2025 (BKI) ថ្មីៗនេះ ក្រុមបានឈ្នះរង្វាន់លើកទឹកចិត្ត។

លោក Quynh Anh បាននិយាយថា “ពានរង្វាន់នេះគឺជាការទទួលស្គាល់នូវការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការច្នៃប្រឌិតរបស់ក្រុមក្នុងរយៈពេល 8 ខែដែលយើងបានស្រាវជ្រាវរួមគ្នា”។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — ក្រុមនេះបានឈ្នះរង្វាន់លើកទឹកចិត្តនៅ Bach Khoa Innovation 2025

មិនឈប់នៅទីនោះទេ ក្រុម "The Jellyvators" ជាមួយនឹងគម្រោង Cashew Nata Jelly នឹងតំណាងឱ្យសាលាអនុវិទ្យាល័យ Nguyen Anh Ninh, Tam Thang Ward ដើម្បីចូលរួមក្នុងការប្រកួត Science Castle Asia 2025 នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ីដែលនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅខែតុលាឆ្នាំនេះ។

ក្នុងតួនាទីជាអ្នកប្រឹក្សាគម្រោងនេះ លោក Master Le Tan Nhan Tu បាននិយាយថា ក្រុមនេះកំពុងសហការ និងស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងអ្នកវិនិយោគមួយចំនួន ដើម្បីពង្រីកគម្រោងនេះ ជាមួយនឹងក្តីសង្ឃឹមនៃការបង្កើតម៉ាកចាហួយស្វាយចន្ទី ដែលនៅពេលលើកឡើង ប្រជាជននឹងដឹងថានេះជាផលិតផលរបស់ប្រទេសវៀតណាមរបស់ Vung Tau ។

ទាំងជាក់ស្តែង និងជារឿងបែបវិទ្យាសាស្ត្រគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Dinh Quan ប្រធានមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវម៉ាស សាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា (សកលវិទ្យាល័យជាតិទីក្រុងហូជីមិញ) បានវាយតម្លៃគំនិតនៃការប្រើប្រាស់ទឹកស្វាយចន្ទីដើម្បីធ្វើចាហួយដោយក្រុមនិស្សិតមកពីអនុវិទ្យាល័យ Nguyen An Ninh ថាជា "សាមញ្ញ ប៉ុន្តែជាក់ស្តែងណាស់ ហើយមានរឿងរ៉ាវវិទ្យាសាស្ត្រគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសមហេតុសមផល" ។

គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានជាតិស្ករ និងអាស៊ីតសរីរាង្គច្រើន ប៉ុន្តែមានក្លិនស្អុយ ធ្វើឱ្យពិបាកប្រើប្រាស់ក្នុងការធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមបានរកឃើញថា "ពិសេស" ដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ នោះគឺការបង្កាត់ពួកវាដើម្បីបង្កើតជាចាហួយ cellulose ស្រដៀងទៅនឹងចាហួយដូង។ វិធីសាស្ត្រសាមញ្ញនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ និងគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ទៅជាប្រភព កសិកម្ម ដែលពិបាកប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ដំណោះស្រាយនេះសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពីសង្គម ទោះបីជាវាចេញមកពីគម្រោងវិទ្យាសាស្ត្ររបស់និស្សិតក៏ដោយ» ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm