គុយទាវក្វាងដ៏ល្បីល្បាញនៅភូជឹម

គុយទាវ Phu Chiem កើតឡើងនៅពេលជនជាតិវៀតណាមបើកដីនៅតំបន់ Quang ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងសកម្មភាពកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្ម Hoi An។

យោងតាមព្រឹទ្ធាចារ្យនៅភូមិ Thanh Chiem សង្កាត់ Dien Duong ទីក្រុង Dien Ban ខេត្ត Quang Nam នំបញ្ចុក Phu Chiem បានកើតនៅពេលជនជាតិវៀតណាមបើកដីនៅតំបន់ Quang ដោយភ្ជាប់ជាមួយសកម្មភាពនៃកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្ម Hoi An។ គុយទាវ Phu Chiem Quang បានបញ្ចូលកំណាព្យដោយរំលឹកយើងអំពីមុខម្ហូបពិសេស៖ "ពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីគុយទាវ Phu Chiem Quang / Hoi An Cao Lau ទឹកត្រី Cam Ha / Tam Ky មានបាយមាន់ / Nam O មានទឹកត្រីឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប ... "។

រសជាតិនៃគុយទាវ Quang Phu Chiem ខុសពីគុយទាវនៅ Dai Loc, Duy Xuyen ឬ Tuy Loan។ សព្វថ្ងៃនេះ ម្តាយ និងបងស្រីនៅតែរក្សានូវវិធីប្រពៃណីនៃការរៀបចំទំពាំងបាយជូរគឺបង្គាត្រូវបាន braised រហូតសាច់គឺរឹង, ទុកឱ្យសែលលាតត្រដាង; ពោះជ្រូកត្រូវកាត់ជាដុំតូចៗល្មម ហើយប្រឡាក់ក្នុងទឹកបង្គារហូតដល់ស្រូបគ្រឿងទេស។ នៅមានវិធីមួយទៀតគឺ ទុកសាច់ជ្រូកបីជាន់អោយនៅដដែល ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចចៀនក្នុងប្រេងសណ្តែកដី ពេលសាច់ទើបឆ្អិន យកវាចេញឱ្យត្រជាក់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ...

Nức tiếng mì Quảng Phú Chiêm- Ảnh 2. — គុយទាវ Phu Chiem Quang ជាមួយទំពាំងបាយជូរផលិតពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃបង្គាទឹកសាប និងសាច់ជ្រូកបង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស

ថ្វីត្បិតតែបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច ប៉ុន្តែលក្ខណៈគុយទាវ Phu Chiem នៅតែស្តើង បត់បែនបាន ទឹកស៊ុបក្រាស់ បង្គាស្រស់ សាច់ជ្រូក ពោះគោ រួមជាមួយគ្រឿងឧបភោគ បរិភោគ រួមមាន បន្លែឆៅ អង្ករសំរូប សណ្តែកដីលីង ម្ទេស... បើរាប់តាមគ្នាវិញ គុយទាវក្វាងមួយចាន មានបន្លែជិត១០មុខ ផ្សំជាមួយបន្លែទាំង៥មុខ។ អ្វីដែលមិនអាចខ្វះបានគឺសំបកចេកហាន់ស្តើងៗ។ ពោលគឺការធ្វើគុយទាវ Phu Chiem Quang គឺល្អិតល្អន់។

អស់រយៈពេលជាង 60 ឆ្នាំមកហើយ ពីការលក់គុយទាវនៅលើបង្គោលស្មា ក្លាយជាម្ចាស់ហាងគុយទាវនៅភូមិ Thanh Chiem 2 អ្នកស្រី Tran Thi Thoi - អាយុ 82 ឆ្នាំ សិប្បករម្នាក់នៃសិប្បកម្មធ្វើគុយទាវ Quang នៅ Phu Chiem - បានចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃការមានទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប។ បន្ថែមពីលើទំពាំងបាយជូរបង្គាដែលកិនរួចច្រោះចេញពីសំបកបង្គា សណ្ដែកដីត្រូវត្រាំ និងបកសម្បក ដើម្បីជៀសវាងភាពជូរចត់ បន្ទាប់មកយកទឹកសុទ្ធ។ បន្ថែមពីលើនេះ យកពងទា ៣-៤ ពង ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ហើយកិនឱ្យម៉ដ្ឋជាមួយស្ករស ឬស្ករស... ពេលទឹកទំពាំងបាយជូរពុះ បន្ថែមពងទាឱ្យបង្កើតជាសរសៃមាស និងបង្កើនរសជាតិខ្លាញ់។

គ្រួសាររបស់នាងបានធ្វើគុយទាវ Quang Phu Chiem បីជំនាន់ហើយ ដោយកាន់បង្គោលស្មាគ្រប់ទីកន្លែង។ អ្នកស្រី Tran Thi Dong (អាយុ ៤៧ ឆ្នាំ ភូមិ Triem Nam សង្កាត់ Dien Phuong) បាននិយាយថា តាំងពីជីដូនរបស់ប្តីរហូតដល់ម្តាយក្មេក ហើយឥឡូវនេះ គាត់តែងតែស្មោះត្រង់នឹងវិជ្ជាជីវៈ ដោយបានប្តេជ្ញាចិត្តរក្សាម៉ាកយីហោកុំឱ្យបាត់បង់។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ក្នុងដំណាក់កាលកែច្នៃ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យតែងតែត្រូវបានដាក់ជាដំបូងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រស់ និងស្អាត។ ហាមប្រើសារធាតុពណ៌ ឬសារធាតុពុលក្នុងដំណាក់កាលកែច្នៃ។

បច្ចុប្បន្ននេះ រួមជាមួយស្ត្រីរាប់សិបនាក់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងភូមិថាញ់ចែម ជារៀងរាល់ថ្ងៃលោកស្រី Dong ក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីធ្វើគុយទាវ កាត់គុយទាវ រៀបចំទំពាំងបាយជូរ រៀបចំបន្លែ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងកន្ត្រក ហើយដឹកពួកគេទៅកាន់ទីក្រុង Da Nang ដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច។ ដោយសារដៃនៃវិជ្ជាជីវៈ និងការផ្ទេរវិជ្ជាជីវៈនេះ ខែសីហា ឆ្នាំ 2024 ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយគុយទាវត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិដោយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/nuc-tieng-mi-quang-phu-chiem-196250124135121708.htm