ហាណូយផូក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ

ថ្វីត្បិតតែមានភូមិភាគជាច្រើនក្នុងប្រទេសមានផូក៏ដោយ ប៉ុន្តែផូត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ក្លាយជាអំណោយដ៏ពេញនិយម ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់ និងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ហាណូយ។ នាពេលថ្មីៗនេះ ទីក្រុងហាណូយផូត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ទើបនឹងចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ ២៣២៨/QD-BVHTTDL ដើម្បីបញ្ចូលទីក្រុងហាណូយផូទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

មុននេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានដាក់សំណើដើម្បីបញ្ចូលចំណេះដឹងប្រជាប្រិយហាណូយទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ តាមសំណើរបស់ទីក្រុងហាណូយ មុខវិជ្ជារបស់ pho គឺជាបុគ្គល និងក្រុមគ្រួសារដែលអនុវត្តផ្ទាល់ និងមានចំណេះដឹង ជំនាញ បច្ចេកទេស និងអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផូ។ បានឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើន ដែលបង្ហាញពីការបន្តនៃអត្តសញ្ញាណ និងម៉ាកដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់។ ក្រៅ​ពី​នេះ​ក៏​មាន​សហគមន៍​សប្បាយ​រីករាយ​ផង​ដែរ។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2023 មានហាង pho ជិត 700 នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅស្រុក Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan និង Long Bien។ យីហោ pho ប្រពៃណី (មានជាង 2 ជំនាន់នៃការផលិត pho) ជាធម្មតាមានឯកទេសក្នុងការលក់សាច់គោ ឬ pho មាន់ ដែលផ្តោតជាសំខាន់នៅក្នុងស្រុក Hoan Kiem, Ba Dinh និង Hai Ba Trung។ ឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនបានកត់ត្រាថា ម្ហូប "ផូ" នៅទីក្រុងហាណូយបានកើតនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ពីឆ្នាំ 1907 ដល់ឆ្នាំ 1910 ដើមឡើយ Pho គឺជាអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលដឹក និងលក់ពាសពេញផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ នៅមានមតិផ្សេងគ្នាជាច្រើនអំពីប្រភពដើមនៃ "ផូ" ជាមួយនឹងសម្មតិកម្មដ៏ពេញនិយមចំនួនបី៖ ផូមានប្រភពមកពីម្ហូបបារាំង pot-au-feu; Pho មានប្រភពមកពីម្ហូបចិន Ngưu nhuc phan; និង Pho មានប្រភពមកពីម្ហូបវៀតណាម bún xao trau (គុយទាវក្របី)។ តាមពិតទៅ ដំណើរការនៃការបង្កើត Pho គឺជាការបង្កើតប្រជាជនជាច្រើននៃសហគមន៍ដែលទាក់ទងនឹងបរិបទសង្គម ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌នៃដើមសតវត្សទី 20 នៅទីក្រុងហាណូយ។ ជនជាតិបារាំងមានទម្លាប់ទទួលទានសាច់គោ ដូច្នេះហើយនៅទីក្រុងហាណូយ មានកន្លែងឯកទេសផ្តល់សាច់គោ។ ក្នុងគោ មានតែសាច់ល្អទេ ដែលគេរើសយកមកធ្វើម្ហូបឲ្យបារាំង សាច់អាក្រក់លក់បានតិច ឆ្អឹងសឹងតែបោះចោល ព្រោះថាហាណូយ ជាពិសេសជនជាតិវៀតណាម ជាទូទៅមិនធ្លាប់ញ៉ាំសាច់គោទេ។ ជនជាតិវៀតណាមជាមនុស្សឧស្សាហ៍ព្យាយាម ឆ្លាតវៃ និងសន្សំសំចៃ ដូច្នេះហើយទើបអ្នកលក់គុយទាវយកឆ្អឹងក្របីមកជំនួសឆ្អឹងសាច់គោ ដើម្បីសន្សំសំចៃថ្លៃដើម ហើយប្រើបាយបួសជំនួសគុយទាវ ព្រោះសម័យនោះ បាយបួស (ឬបាយឆៅពេញនិយម) មានតម្លៃថោក។ សាច់គោ​វៀតណាម និង​អង្ករ​ថៃ​ត្រូវ​បាន​ជនជាតិ​ចិន​កែសម្រួល​បច្ចេកទេស​ចម្អិន ដោយ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ដើម្បី​ឱ្យ​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​គេ​ដឹក​វា​ទៅ​លក់​តាម​ផ្លូវ​ទាំងអស់​។ បន្តិចម្ដងៗ ជនជាតិវៀតណាមបានធ្វើការកែសម្រួល ដោយផ្តាច់មុខការលក់ផូ និងផូ បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅទីក្រុងហាណូយ។ ទោះបីជាតំបន់ជាច្រើនក្នុងប្រទេសមានផូក៏ដោយ ក៏ផូត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ជនជាតិហាណូយយូរមកហើយ ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម។ តម្រូវការទទួលទានភោជនីហាណូយជាប្រចាំបានជះឥទ្ធិពលដល់បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ធ្វើឱ្យហាណូយផូកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Pho ក៏បង្ហាញពីភាពស្មុគ្រស្មាញរបស់ប្រជាជនហាណូយមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពសប្បាយរីករាយទៀតផង។ អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប អ្នកស្រាវជ្រាវ អ្នកនិពន្ធ និងកវីទាំងអស់បានទទួលស្គាល់ថា៖ ផូជាអំណោយពិសេសរបស់ហាណូយ មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅហាណូយទៀតផង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផូ បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បី លើពិភពលោក ទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ គេរំពឹងថាទីក្រុងហាណូយនឹងជំរុញការឃោសនា និងផ្សព្វផ្សាយ; ការស្រាវជ្រាវ, ការប្រមូល; រៀបចំផែនការកន្លែងវប្បធម៌ដើម្បីអនុវត្តបេតិកភណ្ឌ; សាងសង់ផែនទីផូហាណូយ ដើម្បីណែនាំហាងផូឆ្ងាញ់ដល់ភ្ញៀវទេសចរ... ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm