Pho Hai To ជាមុខម្ហូបដែលសម្រេចបាន "តម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី"

Gia Lai Order one get two នោះគឺជាចានផូចំនួនពីរ ឬត្រូវបានគេស្គាល់ថា Gia Lai dry pho ដែលជាមោទនភាពនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រជាជននៅភ្នំ។

ទីក្រុងភ្នំ Gia Lai បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបពិសេសៗដូចជា បាយមាន់អាំង ស្រាពាង មាន់ដុត និងសាច់គោហាលថ្ងៃ ក៏មានមោទនភាពមួយទៀតដែរគឺ ផូហៃដល់ ឬផូស្ងួត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានអង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ីទទួលស្គាល់ថាជា "តម្លៃម្ហូបអាស៊ី" ក្នុងឆ្នាំ ២០១២។

ឈ្មោះ pho hai មកពីវិធីដែល pho និងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេបម្រើក្នុងចានពីរដោយឡែកពីគ្នា។ រូបថត៖ Quynh Mai — ឈ្មោះ pho hai មកពីវិធីដែល pho និងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេបម្រើក្នុងចានពីរដោយឡែកពីគ្នា។ រូបថត៖ *Quynh Mai*

ដើមកំណើតរបស់ផូស្ងួតមកពីអាជីពធ្វើគុយទាវស្ងួតបែបប្រពៃណីនៅខេត្តយ៉ាឡាយ។ រោងចក្រផលិតគុយទាវ 42 Ba Trieu (ទីក្រុង Pleiku) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារោងចក្រផលិតគុយទាវស្ងួតដំបូងគេនៅក្នុងទីក្រុងភ្នំ ដែលបង្កើតឡើងដោយលោក Hau Tac Cai (ដើមកំណើតចិន) និងភរិយារបស់គាត់គឺលោកស្រី Hua Thi Thuy ។ ផ្លូវ Ba Trieu ក៏ជាទីតាំងនៃរោងចក្រផលិតគុយទាវ Pho ចំណាស់ជាងគេបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដែលទាំងអស់នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់កូនចៅនៃគ្រួសារ Hau ។

ពីគុយទាវស្ងួត លោក Nguyen Thanh My បានបង្កើត pho ស្ងួត ឬ pho hai នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិកខេត្ត Gia Lai ។ ពេលវេលាពិតប្រាកដនៅពេលដែលផូស្ងួតត្រូវបានបង្កើតគឺមិនច្បាស់លាស់។

គុយទាវស្ងួត Gia Lai ខុសពីគុយទាវផូធម្មតា។ គុយទាវផូស្ងួតផលិតពីបាយក្នុងស្រុក Phu Thien (Gia Lai)។ ដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវផូស្ងួតគឺស្រដៀងនឹងការធ្វើគុយទាវផូស្រស់ដែរ ប៉ុន្តែគុយទាវផូមិនត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែត្រូវហាលឱ្យស្ងួតមុនពេលដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកាត់។

គុយទាវផូស្ងួតមានទំហំតូចជាងគុយទាវ ហាណូយ ប្រហែល 3 ឬ 4 ដង ហើយងាយយល់ច្រឡំជាមួយគុយទាវទីក្រុងហូជីមិញ។ គុយទាវគឺស្តើង សំប៉ែត និងរឹង ដោយសារទឹកភាគច្រើនត្រូវបានយកចេញកំឡុងពេលសម្ងួត ប៉ុន្តែនៅពេលដែលឆ្អិនក្នុងទឹកក្តៅ ពួកវាប្រែជាទន់ និងទំពារ។

គុយទាវដែលចម្អិនរួចដាក់ចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមខ្លាញ់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំង សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងកូរឱ្យសព្វ (ជាមួយសាច់គោ) ឬសាច់មាន់បំពង (ជាមួយមាន់ផូ)។ បន្ថែមពីលើឱសថដូចជាសណ្តែកបណ្តុះ basil សាឡាត់ coriander pho ស្ងួតមិនអាចខ្វះគ្រឿងទេសធម្មតាបង្កើត "ព្រលឹងនៃម្ហូប" ដែលជាទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅ Gia Lai ។ នេះជាគ្រឿងទេសដែលផ្សំពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented មានពណ៌ខ្មៅ និងរលោង មានជាតិប្រៃ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិចនៃសណ្តែកសៀង និងមានក្លិនក្រអូបពិសេស។

ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ នៅពេលបញ្ជាមួយចំណែកនៃ pho អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងត្រូវបានបម្រើពីរចានក្នុងពេលតែមួយ មួយមានគុយទាវ pho មួយមានទំពាំងបាយជូរ។ ផូសាច់គោស្ងួតប្រើទំពាំងបាយជូរពីសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងសាច់គោ ផូមាន់ស្ងួត ផូប្រើទំពាំងបាយជូរពីសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងមាន់។

ហាមប្រើគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon, star anise, cardamom, pho dry ប្រើតែទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង បន្ថែមសាច់គោ minced រាងជាបាល់។ ទំពាំងបាយជូរផូស្ងួតមានរសជាតិស្រាល ផ្អែមបន្តិច គ្រឿងទេសតិចៗ ដូច្នេះនៅពេលទទួលទានតែម្នាក់ឯង វាអាចមានរសជាតិជូរបន្តិច បើធៀបនឹងរសជាតិរបស់មនុស្សមួយចំនួន។

ក្រឡេកមើលដំបូង ផូហាយ មើលទៅស្រដៀងនឹងគុយទាវខាងជើង។ ភាពខុសគ្នាត្រង់ថា គុយទាវមានពណ៌ភ្លុកពណ៌ស ហើយមិនប្រែពណ៌ថ្លា បន្ទាប់ពីចម្អិនដូចគុយទាវ។

មុននឹងរីករាយជាមួយផូស្ងួត អ្នកញ៉ាំអាហារបន្ថែមឱសថនិងទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅជ្រលក់ចូលក្នុងចានផូ។ គុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយ ផ្អែម ហើយបន្លែស្រស់ៗបន្ទាប់ពីលាយចូលគ្នាល្អហើយបានស្រូបរសជាតិប្រៃនៃទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់រសជាតិដែលបង្កើតចេញពីគ្រឿងទេសជាច្រើនស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរស្រាលៗ នឹងជួយឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិ ជៀសវាងអារម្មណ៍ប្រៃពេក ឬឆ្អែតនៅពេលញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់។

ក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយឆ្នាំ 2023 ដែលប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញាដល់ថ្ងៃទី 1 ខែតុលា នៅវិមានកុមារហាណូយ តូបលក់អាហារស្ងួត Gia Lai របស់លោកស្រី Luong Vu Thao Nguyen ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ស្ងួតនៅទីក្រុង Pleiku បានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនមករីករាយ។ អ្នកស្រី ង្វៀន ចែករំលែកថា “ពេលសម្អាត ភ្ញៀវភាគច្រើន ធ្វើម្ហូបអស់ហើយ មិនទុកសល់ច្រើនទេ អ្នកខ្លះទិញថែម បន្ទាប់ពីហូបទៅផ្ទះ អ្នកខ្លះទិញគុយទាវស្ងួត និងទឹកសណ្ដែកខ្មៅ យកទៅធ្វើនៅផ្ទះ”។

អ្នកស្រី Huynh Thi Phuong (អាយុ 37 ឆ្នាំ) កើតនៅ Gia Lai ផ្លាស់ទៅហាណូយប្រហែល 15 ឆ្នាំមុន។ ដោយបានរីករាយទាំងផូស្ងួតនៅស្រុកកំណើត និងហាណូយផូ នាងបាននិយាយថាគុយទាវស្ងួត Gia Lai តូច ទំពារ និងរឹង មិនទន់ រលោង និងមានសំណើមដូចគុយទាវហាណូយ។ អ្នកស្រីភួងខ្លួនឯងចូលចិត្តផូស្ងួតល្អជាង ហើយអាចរីករាយជាមួយវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ថ្វីត្បិតតែហាណូយផូមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ដោយសារតែវាប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសច្រើន ហើយទំពាំងបាយជូរមានក្លិនខ្លាំងជាង នាងញ៉ាំវាតិចជាញឹកញាប់ប្រហែល 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

យីហោ Pho Hai To ត្រូវបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ការការពារពាណិជ្ជសញ្ញាដោយខេត្ត Gia Lai ។ រូបថត៖ Quynh Mai — យីហោ Pho Hai To ត្រូវបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ការការពារពាណិជ្ជសញ្ញាដោយខេត្ត Gia Lai ។ រូបថត៖ *Quynh Mai*

នៅឆ្នាំ 2021 Gia Lai dry pho គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមចំនួន 4 រួមជាមួយនឹង អន្ទង់ Nghe An ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue និងគុយទាវ Quang ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយក្រសួងព័ត៌មាន និងទំនាក់ទំនង ដើម្បីបោះពុម្ពលើឈុត "ម្ហូបវៀតណាម" ។ ត្រានេះអាចរកបាននៅលើបណ្តាញប្រៃសណីយ៍នៃសាជីវកម្មប្រៃសណីយ៍វៀតណាមចាប់ពីថ្ងៃទី 25 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2021 ដល់ថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2023 នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ Gia Lai ។

ក្នុងឆ្នាំ 2022 លោកស្រី Nguyen បាននាំយកចានផូចំនួនពីរមកចូលរួមក្នុងការប្រលង “ស្វែងរកអ្នកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ pho” ដែលរៀបចំដោយសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) និងអង្គការមួយចំនួនទៀត ហើយបានឈ្នះពានរង្វាន់ Creative Star Anise។

ក្នុងឆ្នាំ 2022 ខេត្ត Gia Lai បានចុះឈ្មោះសម្រាប់ការការពារពាណិជ្ជសញ្ញាសម្រាប់ Gia Lai dry pho ។ ភោជនីយដ្ឋាន Pho របស់លោកស្រី Nguyen ដែលមានទីតាំងនៅ 10 ផ្លូវ Nguyen Tat Thanh ទីក្រុង Pleiku គឺជាអាជីវកម្មមួយក្នុងចំណោមអាជីវកម្មមួយចំនួនដែលទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យានៃខេត្ត Gia Lai ដើម្បីប្រើប្រាស់ពាណិជ្ជសញ្ញាសម្គាល់ម៉ាក Gia Lai dry pho ។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ង្វៀន តាតថាញ់ (Pleiku City) បច្ចុប្បន្នលក់ផូស្ងួត Gia Lai មួយចានមធ្យមក្នុងតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង ចានធំមួយតម្លៃ ៤០,០០០ ដុង និងចានពិសេសមួយតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង។

ថ្វីត្បិតតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាមក៏ដោយ ក៏កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ផូស្ងួត មិនទាន់បានសាយភាយហួសពីតំបន់ក្នុងស្រុកនៅឡើយ។ លោកស្រី Nguyen សង្ឃឹមថានៅពេលអនាគតនឹងមានដំណើរទេសចរណ៍រួមបញ្ចូលគ្នានូវមុខម្ហូប ដើម្បីលើកកំពស់តម្លៃ និងរសជាតិរបស់ផូស្ងួតទូទាំងប្រទេស និងពិភពលោក។

ឃ្វីញម៉ៃ

ប្រភពតំណ