រសជាតិនៃទន្លេ Tien ដែលជា 'ដំណើរកំសាន្តវាលស្រែ' បែបកំណាព្យទៅលោកខាងលិច

"រចនាប័ទ្មទន្លេ Tien" - សម្រស់ ធ្វើម្ហូបបែប បុរាណ និងសាមញ្ញរបស់ប្រជាជនតំបន់ដីសណ្ត។

Ben Tre - ក្រអូបជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់នៃដីដូង

បេន ត្រេ ធ្វើម្ហូបសម្រាប់អាហារ ៥ មុខ៖ នំបញ្ចុកបិនទ្រា នំតេត បង្គាប្រាក់ដូង មីឡុង និងនំដូងជីងលួង

មុខម្ហូបនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកតែមួយគត់ និងការរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។

បិណ្ឌ​ត្រ​របស់​បិណ្ឌ​ត្រ មាន​លក្ខណៈ​ដោយ​អង្ករ​ដំណើប​ច្រើន​លាយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ដូង។ ក្រៅ​ពី​ប្រហិត​ប្រហិត​ជាមួយ​សណ្តែក​បៃតង និង​សាច់​ជ្រូក​ក៏​មាន​ប្រហិត​ផ្អែម​ជាមួយ​ចេក សណ្ដែក​ក្រហម ឬ​សណ្ដែក​ខ្មៅ។

រូបភាព៖ FB MAN MOI RESTAURANT

អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​អំពី​បិណ្ឌ​តេត គឺ​នៅ​ពេល​កាត់​ជា​ចំណិតៗ​នឹង​មាន​ពាក្យ ភឿក, ឡុក, ថូ, ភុក នៅ​កណ្តាល ដូច​ពាក្យ​ប្រាថ្នា​ដែល​បង្ហាញ​ពី​ចេតនា និង​ជំនាញ​របស់​អ្នក​រុំ​នំ។

ស៊ុបគុយទាវឡុងរបស់ខ្ញុំ គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានហត្ថលេខាដែលមានសាច់អាំង បម្រើជាមួយសាច់ក្រកទន់ៗជាមួយថ្លើម និងឆ្អឹងជំនីរ។

រូបភាព៖ FB MAN MOI RESTAURANT

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទទួលទានគុយទាវ My Tho ឬ Sa Dec ដែលជា "ទីប្រជុំជនល្បី" នៃតំបន់ភាគខាងត្បូង អ្នកប្រាកដជាត្រូវសាកល្បងគុយទាវ My Long ដើម្បីស្រូបយកខ្លឹមសារ និងចិត្តសប្បុរសដែលប្រជាជនដីដូងដាក់ក្នុងម្ហូបនេះ។ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិពិសេសសម្រាប់ម្ហូបនេះ សាច់ជ្រូកនឹងកិនជាដុំៗ ហើយលាយជាមួយពោះវៀន សរសៃពួរ ឬត្រចៀកជ្រូក ដើម្បីបង្កើតជានំប៉ាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងខ្លាញ់ចេញពីត្រចៀកជ្រូក ឬពោះវៀន។ ម្ហូបក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្គាខ្លាក្រហមដែលទាក់ទាញភ្នែកផងដែរ។

និយាយ​ពី​ដី​ដូង យើង​មិន​អាច​លើក​យក​នំ​ដូង​ Giong Luong បាន​ទេ។

Giong Luong ល្បីល្បាញ​ខាង​ធ្វើ​នំ​ដូង​បែប​ប្រពៃណី​ជិត​មួយ​រយ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​គឺ​អង្ករ​ដំណើប​ក្រអូប​រុំ​ដោយ​ពន្លក​ស្លឹក​ដូង​ទឹក រួច​ចម្អិន​រយៈពេល ៥-៦ ម៉ោង។ អំណោយ​បែប​ច្រែះ​នេះ​ឥឡូវ​បាន​ក្លាយ​ជា​វត្ថុ​ពិសេស​ដែល​បាន​រីក​រាលដាល​ពាសពេញ​តំបន់។

Vinh Long - ទាក់ទាញដោយម្ហូបបែបបុរាណនៃតំបន់ទន្លេ Tien

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ "Tien River" Vinh Long សូមណែនាំមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗចំនួន 4 មុខ រួមមាន ស្បែកតៅហ៊ូជាមួយអំបិល និងម្ទេស ត្រីងៀតដុតក្នុងបំពង់ Reed បបរមាន់ Vinh Long និងនំ Vinh Xuong pia។

អាចនិយាយបានថា ត្រីងៀតដុតក្នុងបំពង់ត្រកួន គឺជាមុខម្ហូបដែលតំណាងឱ្យធម្មជាតិដ៏រស់រវើកនៃម្ហូបភាគនិរតី ដែលនាំមកជាមួយទាំងវប្បធម៌ និងស្មារតីរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

រូបភាព៖ FB MAN MOI RESTAURANT

ត្រី​ពពែ​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ដោយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្ទេស រួច​រមៀល​ចូល​ក្នុង​បំពង់​ដើម​ត្រែង។ ក្លិន​ធម្មជាតិ​នៃ​បំពង់​ដើម​ត្រែង​លាយ​ជាមួយ​ក្លិន​ត្រី​ដុត​លើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង បង្កើត​ភាព​ទាក់​ទាញ​មិន​អាច​ទ្រាំ​បាន ទាក់ទាញ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ។

ធ្លាប់តែប្លែក នោះគឺជាបបរមាន់ Vinh Long ដែលមានរសជាតិប្លែក មិនអាចបំភ្លេចបាន។

ចំណែក​ជើង​មាន់​ត្រូវ​យក​ជើង​មាន់​ស្ងោរ​ហាន់​ជា​ដុំៗ លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ដូច​ជា អំបិល ម្រេច ក្រូចឆ្មា ម្ទេស ខ្ទឹម​បារាំង ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ដើម​ចេក​ហាន់​ស្តើងៗ។ បបរ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ពី​អង្ករ​ដំណើប​ដោយ​បន្ថែម​អង្ករ​ដំណើប​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ដោយ​បន្ថែម​ឈាម​មាន់ ក្បាល​ខ្ទឹម និង​ម្រេច។ បបរនេះនឹងមិនប្រើខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬ cilantro ដើម្បីរក្សាក្លិនលក្ខណៈនៃ spinach Malabar ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបនោះទេ។

ការមក Vinh Long ដោយមិនរីករាយនឹងនំ Vinh Xuong Pia គឺជាកំហុសពិតប្រាកដ។ អំណោយដ៏ល្បីមួយ ដែលមានប្រភពមកពី "នំបញ្ចុក" ដ៏ចម្លែករបស់ជនជាតិចិន បានជួបតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ជាមួយនឹងផ្លែឈើត្រូពិចដើមដ៏សម្បូរបែប ហើយកាន់តែទាក់ទាញជាងពេលណាទាំងអស់។

ពោពេញទៅដោយសណ្តែកបៃតង ទុរេន ទុរេន និងផ្លែឈើចម្រុះដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នំបញ្ចុកពីចម្ងាយត្រូវបានប្រទេសវៀតណាម ក្លាយជាផ្នែកធម្មជាតិនៃជីវិតរបស់ប្រជាជនចិន និងវៀតណាមនៅលោកខាងលិច បន្ទាប់ពីរាប់រយឆ្នាំនៃការរស់នៅ និងធ្វើអាជីវកម្មរួមគ្នាតាមដងទន្លេមេគង្គ។

Tien Giang - សញ្ញាសម្គាល់នៃម្ហូបឆ្ងាញ់ 'សម្រាប់ស្តេច' និងច្រើនទៀត

ដោយទទួលបានភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកដីមានជីជាតិ ជាកន្លែងដែលមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗជាច្រើនត្រូវបានជ្រើសរើសផ្តល់ជូនដល់រាជវង្ស Nguyen តាំងពីសតវត្សទី 19 មកនោះ Tien Giang នៅតែរក្សាបាននូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ "សម្រាប់ស្តេច" រួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៃតំបន់ទន្លេ Tien ។

នំក្រអូបដែលមានរសជាតិបែបបស្ចិមប្រទេស - នំអង្ករ Cho Giong ត្រូវបានឆ្លងកាត់តាំងពីសម័យនៃការទាមទារដីឡើងវិញ និងការតាំងទីលំនៅរបស់ប្រជាជនវៀតណាមនៅលើទឹកដីនេះក្នុងសតវត្សទី 17 ។

រូបភាព៖ FB MAN MOI RESTAURANT

រសជាតិនៃនំគឺការលាយបញ្ចូលគ្នានៃក្លិនឈ្ងុយនៃម្សៅអង្ករ ភាពផ្អែមនៃបង្គា និងសណ្តែកបណ្តុះ និងក្លិនក្រអូបនៃសណ្ដែកដីដ៏សម្បូរបែប ដូចជាអំណោយដ៏ល្អឥតខ្ចោះពីវាលស្រែ និងទន្លេ និងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មនុស្ស។

ធ្លាប់ជាម្ហូបរាជក្នុងរជ្ជកាលស្តេច Tu Duc នំ Nham របស់ Go Cong គឺជាមុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ ដែលមានតែអ្នកមានលុយពីអតីតកាលប៉ុណ្ណោះដែលស្គាល់។ Salad លាយជាមួយសាច់ក្តាមត្រូវបានគេហៅថា "Nham" ដោយប្រជាជន Go Cong ។

រូបភាព៖ FB MAN MOI RESTAURANT

អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបនេះស្ថិតនៅក្នុងការរួមផ្សំនិងភាពសុខដុមនៃរសជាតិរវាងអាហារសមុទ្រ សាច់ បន្លែ និងគ្រឿងទេស។ នៅពេលជ្រើសរើសក្តាមសម្រាប់សាឡាដ អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសក្តាមញីព្រោះវាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ សាឡាដមិនអាចខ្វះស្លឹកជីអង្កាម ភាពជូរបន្តិចពីផ្លែផ្កាយ និងភាពស្រទន់បន្តិចពីគ្រាប់ចេក។ ផ្នែក​សំខាន់​បំផុត​នៃ​ម្ហូប​គឺ​ខ្លាញ់​ក្តាម​ដែល​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមស និង​ទឹកខ្មេះ​ក្រហម​បន្តិច កូរ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​លើ​កំដៅ​ទាប។ នៅពេលដែលក្លិនត្រូវបានបញ្ចេញអ្នកដឹងថាខ្លាញ់ត្រូវបានចម្អិនដោយទន់ភ្លន់ប្រោះវាឱ្យស្មើគ្នាលើចានបន្លែ។

ស៊េរីនៃព្រឹត្តិការណ៍លើកតម្កើងម្ហូប ជាតិមាតុភូមិ ដែលរៀបចំដោយភោជនីយដ្ឋាន Man Moi គឺជាការសហការជាមួយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ និងសិប្បករធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក រៀបចំការពិភាក្សាវប្បធម៌ ការបង្ហាញការកែច្នៃ ការអញ្ជើញរីករាយនឹងមុខម្ហូប ... ដើម្បីគោរព និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបធម្មតាមកពី 63 តំបន់នៃវប្បធម៌វៀតណាម។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm