Saigon Ward ទីក្រុងហូជីមិញមាន Cao Van pho, Thanh Xuan hu tieu៖ តើមានភោជនីយដ្ឋានល្បីៗណាផ្សេងទៀតនៅទីនោះ?

បន្ទាប់ពី 49 ឆ្នាំមក ឈ្មោះកន្លែង Saigon ត្រូវបានភ្ជាប់ជាផ្លូវការជាមួយទីស្នាក់ការនៃទីភ្នាក់ងាររដ្ឋបាលកម្រិតវួដក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ តោះស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗ និងល្បីនៅវួដសៃហ្គន!

តាមនោះ វួដ Saigon មានទទឹងជាង 3 ^{គីឡូម៉ែត្រ 2} ដែលមានប្រជាជនជាង 47.022 នាក់ ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវួដ 1 វួដ Nguyen Thai Binh ; វួដ 5, 6, 8 ផ្នែកនៃវួដទី 4 វួដទី 10 នៃវួដ Da Kao និងវួដ Ben Nghe ។

ហាង Saigon Ward និងហាងដែលធ្លាប់ស្គាល់… ហៀបនឹងឈានដល់ដំណាក់កាលរាប់រយឆ្នាំហើយ។

Saigon Ward មានភាពល្បីល្បាញដោយសារវត្ថុបុរាណប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន ស្ថាបត្យកម្មសិល្បៈ ទីស្នាក់ការរបស់ទីភ្នាក់ងារ អង្គភាព សារមន្ទីរ និងស្នាដៃធម្មតា។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ Saigon Ward ក៏ជាកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញផងដែរ ព្រោះភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជាច្រើនមានអាយុកាលជិតមួយរយឆ្នាំនៅទីនេះ។

Saigon Ward មានហាងគុយទាវ Thanh Xuan ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រសៀល​ថ្ងៃ​ទី​២៩ មិថុនា​នេះ ហាង​កំពុង​មមាញឹក​ទទួល​ភ្ញៀវ​អ្នក​ជិត​ឆ្ងាយ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

ក្នុងចំណោមនោះ ភោជនីយដ្ឋានដែលលេចធ្លោជាងគេគឺភោជនីយដ្ឋាន Cao Van Pho នៅផ្លូវ Mac Dinh Chi ដែលបើកដោយលោក Tran Van Phon ក្នុងឆ្នាំ 1947 ហើយឥឡូវនេះមានបទពិសោធន៍ជិត 80 ឆ្នាំ និងល្បីល្បាញទូទាំងទីក្រុងហូជីមិញ។

លោក Phồn កើតនៅឆ្នាំ 1924 មកពី ទីក្រុង Ha Nam និងជាស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន Pho នេះ។ នៅឆ្នាំ 1947 លោក Phồn បាននាំប្អូនប្រុសរបស់គាត់ទៅ Saigon ដើម្បីរុញរទេះ pho ដោយគោះ "xèng xèng" គ្រប់ទីកន្លែងដែលគាត់បានទៅដើម្បីឱ្យអតិថិជនបានដឹង។ ទោះបីជាគាត់លក់នៅតាមផ្លូវក៏ដោយ គាត់មានច្បាប់កំណត់ពេលវេលា ព្រោះគាត់ខ្លាចថាអតិថិជន "ធម្មតា" របស់គាត់នៅកន្លែងបន្ទាប់នឹងត្រូវរង់ចាំយូរពេក។

បុរសចំណាស់រូបនេះ ខំរកស៊ីលក់ផូរហូតដល់អាយុ៩៦ឆ្នាំ បើទោះជាគាត់ខ្សោយនៅពេលនោះក៏ដោយ គាត់នៅតែស្នាក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីមើលការខុសត្រូវ។ នៅឆ្នាំ ២០២០ លោក ផុន បានទទួលមរណៈភាព អ្នកហូបចុកជាច្រើនបានសម្តែងការសោកស្ដាយ និងខកចិត្តជាខ្លាំង នៅពេលដែលមិនឃើញបុរសចំណាស់សក់ស និងវ៉ែនតាខ្មៅអង្គុយនៅមុខភោជនីយដ្ឋាន។ ក្រោយមក លោក Tran Van Phung (អាយុ 44 ឆ្នាំ) កូនប្រុសពៅរបស់លោក Phon បានកាន់កាប់អាជីវកម្មដោយរក្សាភោជនីយដ្ឋានដែលឪពុករបស់គាត់លះបង់ពេញមួយជីវិត។

Pho Cao Van ជា​អនុស្សាវរីយ៍​នៃ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជាច្រើន​ជំនាន់​ដែល​ឥឡូវ​ជា​របស់​វួដ Saigon ទីក្រុង​ហូជីមិញ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

“ឪពុកខ្ញុំមិនបានបង្រៀនខ្ញុំធ្វើម្ហូបអ្វីទេ ព្រោះខ្ញុំគ្រាន់តែមើលការងារផ្ទះក៏ធ្វើដែរ ចម្អិនផូបាននៅជាមួយខ្ញុំពេញមួយជីវិត ខ្ញុំកើតមកឃើញឆ្នាំងបាយ បងប្អូនខ្ញុំទាំងអស់ទៅរស់នៅក្រៅប្រទេស ខ្ញុំបានធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈឪពុករបស់ខ្ញុំ បើមិនដូច្នេះទេ ប្រពៃណីគ្រួសារនឹងខូច”។

រូបថត៖ DUONG LAN

មួយសន្ទុះក្រោយមក គាត់បានសម្រេចចិត្តឈប់លក់នៅកន្លែងមួយនៅផ្លូវ Tran Cao Van (សង្កាត់លេខ 1) លក់រហូតដល់ឆ្នាំ 1960 បន្ទាប់ពីទិញផ្ទះនៅមិនឆ្ងាយនៅផ្លូវ Mac Dinh Chi ។ ការផ្លាស់ទៅទីតាំងថ្មីនេះ អតិថិជននៅតែហៅវាថា Pho Tran Cao Van ម្ចាស់គិតថាវាវែងពេក ទើបគាត់រក្សា Pho Cao Van ដូចសព្វថ្ងៃ។

Cao Van គឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ភាគខាងជើងដែលបម្រើដល់ប្រជាជនភាគខាងត្បូងដោយបម្រើបន្លែ សណ្តែកបណ្តុះ និងទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅនៅចំហៀង។ ជាធម្មតា ផូខាងជើងមានតែខ្ទឹមបារាំងបៃតង ក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមសដែលត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ ដោយគ្មានបន្លែ ឬសណ្តែកបណ្តុះ។

ហាងគុយទាវ Thanh Xuan នៅ 62 Ton That Thiep មានអាយុកាលជិត 80 ឆ្នាំមកហើយ ហើយល្បីល្បាញដោយសារអាហារឆ្ងាញ់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ហាង​នេះ​មាន​ទីតាំង​នៅ​ដើម​ផ្លូវ​តូច​មួយ​ដែល​មាន​ទទឹង​ប្រហែល​២​ម៉ែត្រ​ប៉ុណ្ណោះ។ ផ្ទះបាយ និងទូកញ្ចក់ដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចជា គុយទាវ បង្គា សាច់ បេះដូង ថ្លើម ជាដើម រួមជាមួយនឹងតុ និងកៅអីបីជួរវែងមួយត្រូវបានម្ចាស់ដាក់នៅម្ខាងនៃផ្លូវដើម្បីទុកផ្លូវមួយ។

អ្នកហូបចុកជាច្រើននៅតែស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយនឹងរឿងថា ប្រហែលឆ្នាំ 1945 - 1946 មានគ្រូចំណាស់ម្នាក់ឈ្មោះ Do Van Khue ដែលបានមកពី My Tho ទៅ Saigon ។ លោក​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​នៅ​វត្ត​ចែវ៉ា ហើយ​បាន​បើក​ហាង​គុយទាវ​មួយ​នៅ​ក្បែរ​វត្ត​រហូត​មក​ដល់​បច្ចុប្បន្ន។ វត្តចាវ៉ា ជាវត្តឥណ្ឌា ដូច្នេះមុននេះ មានតែជនជាតិឥណ្ឌាទេ ដែលរស់នៅជុំវិញវត្ត។

ស៊ុបគុយទាវ Thanh Xuan បានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់ នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិចាស់

រូបថត៖ លី ណាំ

អ្នកស្រី Tuoi ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Thanh Xuan ជំនាន់ទី ៣ ធ្លាប់បានចែករំលែកអំពីឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានថា “Thanh Xuan មកពីឈ្មោះប្តីរបស់ខ្ញុំ កាលពីមុនគាត់ជាមនុស្សដែលស្រលាញ់ជាងគេក្នុងគ្រួសារ ដូច្នេះឪពុកខ្ញុំប្រើឈ្មោះ Xuan Thanh ប្តូរទៅ Thanh Xuan ជាឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន”។

មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​សញ្ញា​អាឡោះអាល័យ​ជាទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ស៊ុប​គុយទាវ Thanh Xuan ក៏​បាន​រក្សា​រសជាតិ និង​ព្រលឹង​នៃ​ម្ហូប​នេះ​អស់​រយៈពេល​ជិត​មួយ​សតវត្ស​មក​ហើយ។

កន្លែង ធ្វើម្ហូប គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

កន្លែងធ្វើម្ហូបដែលមិនគួរមើលរំលងនៅក្នុងទីក្រុង Saigon គឺផ្លូវ Alley 76 Hai Ba Trung ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្លូវអាហារសម្រន់ "ថោកបំផុត" នៅក្នុងសង្កាត់ 1។ ផ្លូវដើរគឺជាកន្លែងអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ។

ចំកណ្តាលអាគារខ្ពស់ៗទំនើបៗ ផ្លូវលំនេះស្ថិតនៅលើទីធ្លាធំទូលាយប្រហែល 3 ម៉ែត្រ និងបណ្តោយជិត 20 ម៉ែត្រ។ មានតូបលក់អាហារជិត២០តូបជាប់គ្នា មានលក់មុខម្ហូបគ្រប់មុខ តាំងពីអាហារឆ្អែត រហូតដល់អាហារសម្រន់ ដូចជា៖ បាយសាច់ក្តាម ស៊ុបគុយទាវ ស៊ុបក្តាម នំបុ័ងប្រហិត ចានខ្យង ស៊ុបផ្អែម នំបញ្ចុក...។

Alley 76 Hai Ba Trung ក៏​ជា​កន្លែង​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​ផង​ដែរ​សម្រាប់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ក្នុង​ទីក្រុង​ហូជីមិញ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN/HUYNH NHI

ចាប់ពីម៉ោង 2 រសៀលដល់ម៉ោង 6 ល្ងាច ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ច្រករបៀងនេះមានភាពមមាញឹកដោយភ្ញៀវដែលភាគច្រើនជានិស្សិត បុគ្គលិកការិយាល័យ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេស។

នៅក្នុងវួដ Saigon វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយពីការ៉េម Bach Dang ដែលមានទីតាំងនៅទីតាំងសំខាន់បំផុតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ នៅកាច់ជ្រុង Le Loi និង Pasteur ដែលបើកតាំងពីឆ្នាំ 1983 ។

ជនជាតិ Saigonese ជាយូរយារណាស់មកហើយនៅតែចងចាំហាងការ៉េម Bach Dang ចាស់ជាមួយនឹងពែងការ៉េមដ៏ធំ និងការតុបតែងប្លែកៗ។ មាន​ពេល​មួយ​ដែល​ហាង​ការ៉េម​ល្បី​ខ្លាំង​ដែល​មាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បាន​ប្រាប់​គ្នា​ថា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មក​ទីក្រុង Saigon - Ho Chi Minh ហើយ​មិន​បាន​ញ៉ាំ​ការ៉េម Bach Dang នោះ​គឺ​ដូច​ជា​អ្នក​មិន​បាន​ទៅ។ ជាពិសេស សម្រាប់ប្រជាជនទីក្រុងហូជីមិញ រឿងរ៉ាវនៃហាងការ៉េម Bach Dang បានក្លាយទៅជារឿងដែលធ្លាប់ស្គាល់។

ការ៉េម Bach Dang ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

ចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien នៅថ្ងៃនេះ ថ្ងៃទី 29 ខែមិថុនា ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅផ្លូវ Pasteur ក៏បាននិយាយថានាងពិតជារំភើប និងរីករាយណាស់ដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងមានទីតាំងនៅ Saigon Ward (HCMC) ។ ម្ចាស់​ហាង​បាន​និយាយ​ថា នាង​នឹង​ផ្លាស់​ប្តូរ​ផ្លាក​សញ្ញា​ភោជនីយដ្ឋាន​ឆាប់ៗ​នេះ​នៅ​ពេល​នាង​មាន​ពេល។

ម្ចាស់ហាងបានបន្ថែមថា "មនុស្សតែងតែហៅទីក្រុងហូជីមិញថា Saigon ។ ឈ្មោះ Saigon ត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យវួដដែលខ្ញុំធ្វើអាជីវកម្ម ដែលពិតជាល្អណាស់។ ខ្ញុំជឿថាឈ្មោះវួដថ្មីដែលមានអត្ថន័យនេះនឹងក្លាយជាព័ត៌មានលម្អិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលមនុស្សមកហាងរបស់ខ្ញុំ" ។

តើអ្នកមានភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀតនៅ Saigon Ward ទេ? សូមចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien ក្នុងផ្នែក comment ខាងក្រោម។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm