ហាងគុយទាវសាច់គោលក់បាន៥០០ចានក្នុងមួយថ្ងៃ Michelin រើសតើម្ចាស់ខុសឬ?

Bún bò Huế 14B là quán bún bò Huế duy nhất ở TP.HCM nằm trong hạng mục Bib Gourmand - Ảnh: CN — Bun bo Hue 14B គឺជាភោជនីយដ្ឋាន Bun bo Hue តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand - រូបថត៖ CN

រួមជាមួយ Bun Bo 14B គ្រឹះស្ថាន 18 នៅ ហាណូយ និង 23 ទៀតនៅទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand (អាហារឆ្ងាញ់តម្លៃសមរម្យ)។

Michelin Guide នឹងធ្វើពិធីប្រកាសជាផ្លូវការនៃប្រភេទនៅទីក្រុងហូជីមិញនៅថ្ងៃទី 27 ខែមិថុនា។

"មិនអីទេ គ្មានអ្វីពិសេសទេ"។

ចែករំលែកជាមួយ Tuoi Tre Online លោក Nguyen Thai Chau (កើតក្នុងឆ្នាំ 1989) ដែលជាម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ 14B ម្នាក់ក្នុងចំណោមពីរនាក់បាននិយាយថា ហាងនេះក៏មិនដឹងថានៅពេលណាដែលអ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin Guide អនាមិកបានកុម្ម៉ង់អាហារ ឬមកដល់ភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។

កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន ភោជនីយដ្ឋានបានរកឃើញថាឈ្មោះរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand អរគុណចំពោះនរណាម្នាក់ដែលអានកាសែត និង "ប្រាប់" អំពីវា។

ចូវបាននិយាយថា៖ «ភ្ញាក់ផ្អើល ភ្ញាក់ផ្អើលព្រោះហាងធម្មតាតូចនៅក្នុងផ្លូវមួយតើអ្នកណាកត់សម្គាល់»។ គាត់និងមិត្តភ័ក្តិក៏ឆ្ងល់ដែរ ដោយឆ្ងល់ថាតើមានកំហុសទេ?

ទាក់ទងនឹងគុណភាពអាហាររបស់ភោជនីយដ្ឋានលោកទទួលស្គាល់ថា "មិនអីទេ ប៉ុន្តែមិនពិសេសពេកទេ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានបទបង្ហាញស្អាតជាង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់តម្លៃនោះ ចានគុយទាវនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់មានច្រើនជាងភោជនីយដ្ឋានដទៃ"។

លោក Nguyen Thai Chau បាននិយាយថា Bun Bo 14B ទើបតែបានទទួលការអញ្ជើញពី Michelin Guide ដើម្បីចូលរួមក្នុងពិធីប្រកាស។ "នោះហើយជាពេលដែលខ្ញុំដឹងថាវាជាការពិត មិនមែនជាការកុហកទេ" Chau និយាយដោយរីករាយ។

Quán nhận khách tại chỗ vào buổi sáng, tới 11h trưa ngưng nhận để tập trung bán online - Ảnh: CN — ហាងទទួលអតិថិជននៅនឹងកន្លែងនៅពេលព្រឹក និងឈប់ទទួលការកម្ម៉ង់នៅម៉ោង 11 ព្រឹក ដើម្បីផ្តោតលើការលក់អនឡាញ - រូបថត៖ CN

ចងចាំជានិច្ចនូវចានគុយទាវសាច់គោក្នុងគ្រាលំបាក

ង្វៀន ថៃចូវ បានសិក្សាផ្នែកគណនេយ្យ បន្ទាប់មកឪពុករបស់គាត់បានលាចាកលោក ដូច្នេះគាត់បានត្រលប់ទៅវឹងតូវដើម្បីជួយម្តាយរបស់គាត់លក់ទំនិញ។ មួយសន្ទុះក្រោយមក ចូវបានទៅទីក្រុងដើម្បីសិក្សាឱសថស្ថានកម្រិតមធ្យម។

ដោយគិតថាជាមួយនឹងសញ្ញាបត្របន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សា ប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែរបស់ពួកគេត្រឹមតែពី 5 ទៅ 6 លានដុង ចូវ និងមិត្តរបស់នាងគឺ ង្វៀន ហ្វាងវូ (កើតក្នុងឆ្នាំ 1992 ជានិស្សិតនៅសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ) បានសម្រេចចិត្តលក់គុយទាវសាច់គោ។ គ្រួសារទាំងពីរមានជីវភាពក្រីក្រ ដូច្នេះពួកគាត់ត្រូវធ្វើការដើម្បីរកប្រាក់ជួយ។

Vu មានដើមកំណើតមកពី Hue ដូច្នេះគាត់មិនមែនជាមនុស្សចម្លែកចំពោះគុយទាវសាច់គោ Hue ទេ។

ខណៈពេលដែលគាត់នៅរៀន ចូវបានត្រឹមស្រមៃចង់ញ៉ាំគុយទាវសាច់គោមួយចាន។ ឆ្ងាញ់ណាស់ តែថ្លៃពេក! គាត់ហ៊ានញ៉ាំមួយចានម្តងម្កាល។

ចូវ និង វូ បានប្រមូលលុយដើម្បីបើកហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដ៏តូចមួយដែលមានតម្លៃសមរម្យនៅផ្លូវមួយក្នុងសង្កាត់ទី 4 ។

Bún bò Huế ở đây có giá dao động 30.000 - 65.000 đồng - Ảnh: CN — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue នៅទីនេះមានតម្លៃចន្លោះពី 30,000 ទៅ 65,000 ដុង - រូបថត៖ CN

ដំបូងឡើយ មានម្នាក់ឈរលក់ ចំណែកម្នាក់ទៀតទៅធ្វើការដូចធម្មតា។ ហាងនេះលក់ជាចម្បងនៅនឹងកន្លែង។ អតិថិជនសំខាន់គឺកម្មករនៅទីនោះ។

ក្នុងអំឡុងពេល COVID-19 ភោជនីយដ្ឋានបានប្តូរទៅលក់តាមរយៈកម្មវិធីចែកចាយអាហារ។ ដោយមិននឹកស្មានដល់ វាបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានលក់គុយទាវសាច់គោហឺសរុបពី ៤០០ ទៅ ៥០០ ចាន។

មានពេលខ្លះមានដល់ទៅ៦០០ចាន។ អតិថិជនភាគច្រើនជាបុគ្គលិកការិយាល័យ។

ភោជនីយដ្ឋានបើកពីម៉ោង 6:20 ដល់ 19:15។ ព្រឹកឡើងគេទទួលអតិថិជនចូលហូប ប៉ុន្តែដល់ម៉ោង ១១ៈ០០ ខ្លាចអតិថិជនមកធ្វើមិនបានទាន់ពេល ទើបលក់តាមអនឡាញ។

លក់បែបនេះត្រូវតែចំណេញ? បន្ទាប់ពីកាត់កម្រៃជើងសាកម្មវិធី ប្រាក់ចំណេញមិនច្រើនទេ។ អញ្ចឹង! ភាគច្រើនចំណេញពីកម្លាំងពលកម្ម។

លោក Chau បានបន្តថា អ្នកណាធ្វើអាជីវកម្មចង់ពង្រីក និងអភិវឌ្ឍ។ ពួកគេក៏ចង់មាន facade ដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។ ប៉ុន្តែលោកនិងលោក វូ មិនចង់ដំឡើងថ្លៃគុយទាវសាច់គោមួយចានទេ ដោយសារតែរឿងនោះ។

ខ្ញុំតែងតែចងចាំចានគុយទាវសាច់គោដែលខ្ញុំបានញ៉ាំនៅពេលខ្ញុំមានបញ្ហា។ ខ្ញុំចង់លក់គុយទាវសាច់គោមួយចាន អ្នកណាក៏ញ៉ាំបានដែរ។

ម្ចាស់ហាងគុយទាវសាច់គោ 14B

បន្ទាប់ពីត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុង Bib Gourmand Bun Bo 14B នឹងត្រូវស្វែងរកដោយមនុស្សកាន់តែច្រើន។ លោក Chau បាននិយាយថា នេះជាកិត្តិយស និងរីករាយមួយ ប៉ុន្តែក៏ "បារម្ភខ្លាំង" ផងដែរ ព្រោះ "ភោជនីយដ្ឋានតូចណាស់ ស្រាប់តែល្បីខ្លាំង"។

ទាក់ទងនឹងការជជែកដេញដោលតាមអ៊ីនធឺណិតអំពីភោជនីយដ្ឋាន 14B អនាមិកដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin Guide លោក Nguyen Thai Chau "គោរពមតិរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា"។

នៅក្នុងអាជីវកម្ម មនុស្សគ្រប់រូបមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេ។ ជាងនេះទៅទៀត មនុស្ស ៩ នាក់ ក្នុងចំណោម ១០ នាក់ មានមតិផ្សេងគ្នា។ ហាងនឹងយកយោបល់ទាំងអស់មកពិចារណា ដើម្បីលើកកំពស់គុណភាពពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។

គាត់ក៏បាននិយាយដែរថា រង្វាន់នេះធ្វើឱ្យគាត់និង Vu មានការភ្ញាក់ផ្អើល ហើយមិនអាចជឿបានឡើយ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ គេនៅតែមិនយល់ថាហេតុអ្វីបានជា Michelin ជ្រើសរើសគាត់?

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm