រកមើលហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហូជីមិញ៖ តើហាងដែលអ្នកចូលចិត្តនៅឯណា?

'ចំណេះដឹងប្រជាជនអំពីស៊ុបគុយទាវ Hue' ទើបតែក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិជាផ្លូវការ។ តោះចូលរួមជាមួយកាសែត Thanh Nien ដើម្បីស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានគុយទាវសាច់គោ Hue ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

ថ្មីៗនេះ "ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយអំពីគុយទាវសាច់គោ Hue" ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផ្លូវការជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ ដែលជាប្រភេទចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ។ ព័ត៌មាននេះទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងត្រូវបានចែករំលែកយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើបណ្តាញសង្គម ជាពិសេសដោយអ្នកចូលចិត្ត អាហារ ។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ តើភោជនីយដ្ឋានណាដែលគុយទាវសាច់គោ Hue ស្គាល់ដោយអ្នកញ៉ាំច្រើន?

1. ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue នៃ "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh

ស្ថិត​នៅ​ក្រោម​ម្លប់​ដើម​ឈើ​ដ៏​ត្រជាក់​នៅ​ក្នុង​អគារ​អាផាតមិន 1A 1B ផ្លូវ Nguyen Dinh Chieu ក្នុង​វួដ Saigon (សង្កាត់ Da Kao ចាស់​ទី 1) ភោជនីយដ្ឋាន​ដ៏ល្បី The Lunch Lady មាន​អាយុ​ជិត 25 ឆ្នាំ។

មុខម្ហូបគុយទាវសាច់គោ Hue របស់ "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh ត្រូវបានសរសើរដោយមេចុងភៅជើងចាស់ Anthony Bourdain ។ ជាអកុសលម្ចាស់បានទទួលមរណភាពនៅចុងខែឧសភាឆ្នាំ 2025 ដោយសារតែស្លាប់ភ្លាមៗ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានណែនាំដោយមេចុងភៅរឿងព្រេងនិទានលោក Anthony Bourdain (ចុង) ក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ "គ្មានការកក់ទុក" ជាមួយនឹងការសរសើរចំពោះម្ចាស់ដែលជាស្ត្រីជនជាតិវៀតណាមដែលមានស្នាមញញឹមដ៏សប្បុរសគឺលោកស្រី Nguyen Thi Thanh ។

គាត់បានប្រៀបធៀបអ្នកស្រីថាញទៅនឹង "រឿងព្រេង" បន្ទាប់ពីរីករាយនឹងស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue នៅភោជនីយដ្ឋានតូចមួយនេះ រួមជាមួយនឹងមតិដ៏ភ្លឺស្វាងថា "ម្ហូបធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្និទ្ធស្នាល។ វាមិនគួរឱ្យជឿទេដែលនាងអាចលាយគ្រឿងទេសជាច្រើននៅក្នុងឆ្នាំងទឹក ហើយបង្កើតរសជាតិដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវិធីដែលនាងប្រើម្នាស់ដើម្បីបង្កើតជាអាស៊ីតដែលធ្វើឱ្យសាច់ទន់"។

នៅចុងខែឧសភា អ្នកស្រី ថាញ បានទទួលមរណភាពភ្លាមៗនៅអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិតូរ៉ុនតូ ភៀសុន ក្នុងដំណើរទៅបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីនៅប្រទេសកាណាដា ដែលធ្វើឲ្យអ្នកហូបចុកជាច្រើនខូចចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី រសជាតិនៃម្ហូបបែបព្រេងនិទាន ប៊ុន បូហឿ របស់នាង នៅតែរក្សាតំណែងលេខ១ ក្នុងដួងចិត្តអ្នកទទួលទានអាហារជិត ឬឆ្ងាយ។

2. ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ជា "ភោជនីយដ្ឋានថោក និងឆ្ងាញ់"

នោះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo Hue 14B ដែលជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលលក់មុខម្ហូបនេះនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់តម្លៃសមរម្យ) រយៈពេល 2 ឆ្នាំជាប់គ្នា។

ភោជនីយដ្ឋាន​តូច​និង​ស្អាត​របស់​លោក ង្វៀន ថៃចូវ (អាយុ ៣៦ ឆ្នាំ) និង​លោក ង្វៀន ហាំងវូ (អាយុ ៣៣ ឆ្នាំ)។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់គឺ "ធម្មតា" ដូចហាងគុយទាវសាច់គោផ្សេងទៀត ដូច្នេះគាត់ពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយចៅក្រម Michelin ។ លោក​ថា​អាថ៌កំបាំង​អាច​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដ៏​សម្បូរ​បែប និង​គ្រឿងផ្សំ​ស្រស់ៗ ដែល​មាន​ថ្មី​រាល់​ថ្ងៃ។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ថាជា "ភោជនីយដ្ឋានថោក និងឆ្ងាញ់" ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅសង្កាត់ Vinh Hoi (វួដ 2 ស្រុកចាស់ 4)។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

ផ្តល់យោបល់លើហាងគុយទាវសាច់គោនេះ Michelin Guide រៀបរាប់ថា "តូបយកតាមខ្លួននេះ មានឯកទេសខាងគុយទាវសាច់គោ ប្រឡាក់សាច់គោ និងសរសៃសាច់គោ។ ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីខ្ទឹមបារាំង ឆ្អឹងសាច់គោ និងឆ្អឹងជ្រូក ហើយឆ្ងាញ់ណាស់ បន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ ម្ទេស ក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រីតាមរសជាតិ"។

3. គុយទាវសាច់គោដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Giao Toan នៅ Thu Duc

អស់រយៈពេល 45 ឆ្នាំមកនេះ ហាងគុយទាវសាច់គោ Giao Toan គ្រប់គ្រងដោយលោក Nguyen Duc Thinh (អាយុ 45 ឆ្នាំ) គឺជាគោលដៅដែលគេស្គាល់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញ។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថា ហាងនេះធំដូចផ្សារ ហើយក្នុងមួយថ្ងៃៗ ម្ចាស់លក់សាច់គោជិត១តោន ព្រោះតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។

ហាង​គុយទាវ​សាច់​គោ​នេះ​មាន​ទីតាំង​នៅ​លើ​ផ្លូវ​ហាយវេ 1K, Linh Xuan Ward (ទីក្រុង Thu Duc ចាស់)។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ត្រូវ​បាន​គ្រួសារ​របស់​លោក Thinh បើក​នៅ​ក្នុង​ឆ្នាំ ១៩៨០ ដែល​បច្ចុប្បន្ន​មាន​អាយុ ៤៥ ឆ្នាំ​ហើយ។ ពីភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានតុប្លាស្ទិក 7-8 វាបានអភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗទៅជាភោជនីយដ្ឋានធំដូចសព្វថ្ងៃ។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Giao Toan បានល្បីល្បាញទូទាំងទីក្រុងហូជីមិញអស់រយៈពេលជាង 4 ទសវត្សរ៍មកហើយ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

ឪពុករបស់លោក Thinh ឈ្មោះ Toan ធ្លាប់ជាគ្រូបង្រៀននៅសាលា Linh Xuan ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេហៅថាគុយទាវសាច់គោ Giao Toan ។ ប្រពន្ធ​លោក តុន ធ្លាប់​លក់​ភេសជ្ជៈ​នៅ​តាម​ផ្លូវជាតិ។ ដោយឃើញថានៅទីនេះមានភោជនីយដ្ឋានតិចតួច ប៉ុន្តែតម្រូវការអាហារ និងភេសជ្ជៈមានច្រើន នាង និងស្វាមីបានព្យាយាមបើកហាងគុយទាវសាច់គោមួយកន្លែង ហើយទីបំផុតមានការគាំទ្រពីអតិថិជនជាច្រើន។

ម្ចាស់ហាងបានសារភាពថាអាយុរបស់គាត់គឺដូចគ្នាទៅនឹងអាយុរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ គាត់​បាន​នៅ​ជាប់​នឹង​កន្លែង​នេះ​តាំង​ពី​គាត់​នៅ​ក្មេង ដូច្នេះ​គាត់​មាន​ចិត្ត​ស្រលាញ់​ខ្លាំង​ណាស់។ បុរសម្នាក់នេះសប្បាយចិត្ត និងមានមោទនភាពដែលបានដើរតាមគន្លងឪពុកម្តាយរបស់គាត់ និងបានថែរក្សាភោជនីយដ្ឋាននេះអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយ ជាមួយនឹងរូបមន្ត និងវិធីធ្វើម្ហូបដូចពីមុន។

4. គុយទាវសាច់គោវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញ

Bun Bo O Tam ឬ​គេ​ស្គាល់​ច្រើន​ថា​ជា​គុយទាវ​សាច់គោ​វៀត​គៀវ ល្បី​នៅ​វួដ Tan Binh (វួដ ១៣ ស្រុក Tan Binh ចាស់)។ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគុយទាវសាច់គោត្រូវបានចម្អិនដោយលោកស្រី Tam ជាជនបរទេសវៀតណាម ដែលបានត្រឡប់មកផ្ទះវិញបន្ទាប់ពីរស់នៅប្រទេសឡាវអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំ។ ម្ចាស់​មកពី​ខេត្ត​ហឺ​ ដូច្នេះ​រសជាតិ​គុយទាវ​សាច់គោ​សម្បូរ​លក់​រាប់រយ​ចាន​ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ​។

បើតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន រសជាតិគុយទាវសាច់គោរបស់ម្តាយនាង ត្រូវបានលោកស្រី Tam នាំយកទៅប្រទេសឡាវកាលពី 40 ឆ្នាំមុន ហើយឥឡូវនេះបាននាំយកមកទីក្រុងហូជីមិញវិញ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថាគុយទាវសាច់គោ Hue ដើមមានជាតិប្រៃ និងហឹរ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជនឡាវ និងសាយហ្គន ទឹកបង្គា Hue ត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយបន្ថែមភាពផ្អែមបន្ថែមទៀតបន្តិច។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ O Tam វៀតណាមសម្បូរបែប

រូបថត៖ យុវជន

ហាងគុយទាវសាច់គោ Hue ភាគច្រើនក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ បានកែសម្រួល និងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ដើម្បីឲ្យសមស្របនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជន។ តើ​អ្នក​មាន​ហាង​គុយទាវ​សាច់គោ​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ​ដែរ​ឬ​ទេ? សូមចែករំលែកជាមួយពួកយើងនៅក្នុងផ្នែកមតិយោបល់ខាងក្រោម។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm