ហាងគុយទាវត្រីហាណូយត្រូវបានចាក់ផ្សាយតាមប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អាមេរិក

ហាងគុយទាវ Van នៅខេត្ត Quan Thanh ធ្លាប់បានបង្ហាញខ្លួននៅលើប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អាមេរិក CNN ដែលត្រូវបានណែនាំថាជា "មុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំង 5 ដែលត្រូវតែសាកល្បង" នៅពេលមកដល់ ទីក្រុងហាណូយ ។

ដោយមិនមានការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើបណ្ដាញសង្គម ហាងគុយទាវ Van នៅ 174 Quan Thanh ក្រុង Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ នៅតែទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើន។ ង្វៀន ធីវ៉ាន់ (អាយុ ៥២ ឆ្នាំ) បាននិយាយថា នាងបានបើកហាងនេះក្នុងឆ្នាំ ២០១០ នៅផ្ទះលេខ ១០៥ Quan Thanh ។ ដំបូងឡើយនាងមានគម្រោងលក់គ្រឿងសមុទ្រដូចជា ក្តាមបំពង ទឹកបង្កង និងទឹកត្រី។ ប៉ុន្តែដោយគិតពីដើមទុនក្នុងការថែទាំហាងនេះ នាងបានប្តូរមកលក់គុយទាវត្រីវិញ ព្រោះតម្លៃវត្ថុធាតុដើមថោកជាងគ្រឿងសមុទ្រ។

នៅខែមិថុនា ឆ្នាំ 2019 បន្ទាប់ពីកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើង ស៊ុបគុយទាវត្រីរបស់ Van Quan ត្រូវបានទូរទស្សន៍អាមេរិក CNN ណែនាំថាជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងប្រាំដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលទៅទស្សនាទីក្រុងហាណូយ។ ក្រៅពីគុយទាវត្រី ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់នំត្រី បង្គា ស៊ុបគុយទាវ និងកាហ្វេស៊ុតផងដែរ។

បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានណែនាំ ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើន ជាពិសេសភ្ញៀវទេសចរអឺរ៉ុបបានមកកម្សាន្ត។ ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះហើយនៅចុងឆ្នាំ 2019 អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានផ្លាស់ប្តូរភោជនីយដ្ឋានទៅអាសយដ្ឋានបច្ចុប្បន្នជាមួយនឹងតំបន់ធំជាង។

ស៊ុបគុយទាវ Van មានទីតាំងនៅ 174 Quan Thanh ក្រុង Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ។ — Bun Ca Van ផ្ទះលេខ 174 Quan Thanh ក្រុង Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ។

ផ្នែកខាងមុខនៃភោជនីយដ្ឋានបច្ចុប្បន្នមានផ្ទៃដីប្រហែល 20 ម៉ែត្រការ៉េ បែងចែកជាពីរបន្ទប់។ នៅផ្នែកខាងស្តាំគឺជាច្រកចូលទៅទីធ្លាទាំងបីរបស់ភោជនីយដ្ឋាន រួមមានបន្ទប់ខាងក្រៅ បន្ទប់ខាងក្នុង និងជាន់ក្រោម ដែលមានទំហំសរុបជិត 100 ម៉ែត្រការ៉េ។ នៅផ្នែកខាងឆ្វេងគឺជាផ្ទះបាយតូចមួយដែលបុគ្គលិករៀបចំគុយទាវត្រី។

នៅមុខផ្ទះបាយមានទូកញ្ចក់មួយដាក់ស្លាកថា “វ៉ាន់” ប្រើសម្រាប់រក្សាទុកគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើគុយទាវត្រី ដូចជា ត្រីចៀន នំត្រី បង្គាស្ងោរ និងបន្លែ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយមានឆ្នាំងទំពាំងបាយជូរពីរ កន្ត្រកឫស្សីពីរជួរដោយក្រណាត់មានគុយទាវ និងក្រដាសអង្ករក្រហម។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ ធ្វើគុយទាវត្រីពីរប្រភេទសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើស។ មួយគឺសាច់ត្រីចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ មួយទៀតគឺត្រីចំហុយចំហុយ។ ប្រភេទទាំងពីរនេះប្រើសាច់ត្រីស្រស់ៗ មិនហាន់ដើម្បីរក្សារសជាតិដើម។

ឆ្អឹងត្រីក្រោយពេលច្រោះយកសាច់មកចំហុយរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង ដើម្បីធ្វើទឹកទំពាំងបាយជូរ។ គ្រឿងទេសនៃទំពាំងបាយជូរគឺដំបែស្រាអង្ករដើម្បីបង្កើតជាតិជូរស្រាល និងដង្កូវសមុទ្រដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមស្រាល។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា "កុំប្រើក្បាលត្រី ដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរមានជាតិត្រី ពពក និងមានជាតិខាញ់។ ទំពាំងបាយជូរតែងតែចម្អិនស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ"។

ក្រៅពីបង្គា នំត្រី និងក្រដាសអង្ករក្រហមដែលនាំចូលពី ទីក្រុង Hai Phong គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សុទ្ធតែមានប្រភពមកពីទីក្រុងហាណូយ។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ ទិញមីពីភូមិ Phu Do ស្រុក Nam Tu Liem ហើយត្រីទីឡាភីត្រូវបានគេដឹកចេញក្នុងថ្ងៃតែមួយពី Thanh Tri។

លុះដល់ម៉ោង៣ និង៣០នាទីទៀបភ្លឺ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានមកដល់ភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីទទួលបន្លែ និងត្រីដែលបានចែកជូន ហើយរៀបចំដោយខ្លួនឯង កាត់សាច់ លាងបន្លែ និងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ នាងបានរង់ចាំរហូតដល់អតិថិជនម្នាក់បានមកដល់មុនពេលចៀនត្រីដើម្បីធានាថាវាក្រៀម។ នៅម៉ោង 5 និង 30 នាទីព្រឹក បុគ្គលិក 4 នាក់បានមកដល់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីសម្អាតនិងរៀបចំសម្រាប់ការបើក។

ហាងបើកពីម៉ោង 6 ព្រឹក ដល់ 3 រសៀល ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ចាប់ពីម៉ោង ៧ ដល់ម៉ោង ១០ ព្រឹក អ្នកស្រី វ៉ាន់ ប្រគល់ហាងឲ្យបុគ្គលិក ហើយត្រឡប់ទៅផ្ទះដើម្បីសម្រាក។

ដើម្បីធ្វើស៊ុបគុយទាវត្រីមួយចាន ជំហានដំបូងគឺដាក់បន្លែឱ្យឆ្អិនក្នុងឆ្នាំងមួយដោយឡែកពីទំពាំងបាយជូរ។ បន្លែត្រូវបានគេបម្រើតាមរដូវកាលបច្ចុប្បន្នមានបៃតង mustard របស់ចិន ទឹកស្ពៃ និងសណ្តែកបណ្តុះ។ បន្ទាប់មកដល់ជំហាននៃការដុតគុយទាវ និងក្រដាសអង្ករ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមមុខម្ហូបតាមជម្រើសរបស់អតិថិជនដូចជា ត្រីចៀន បង្គា ឬនំត្រី ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំង រួចចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរ។

មីត្រីមួយចានមានតម្លៃ ៤០,០០០ដុង និងរួមបញ្ចូលត្រីចៀន ៣-៤ ដុំ សាច់ត្នោតពណ៌មាសមានភាពលេចធ្លោប្រឆាំងនឹងបៃតងនៃបន្លែ និងសនៃគុយទាវ។ ទំពាំងបាយជូរពណ៌លឿងស្រាលត្រូវបានសង្កត់សំឡេងជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមនៃប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។

ត្រីចៀនមានអាយុកាលយូរណាស់ហើយ ដូច្នេះទោះបីជាវាត្រាំក្នុងទំពាំងបាយជូរក៏ដោយ វានៅតែរក្សាភាពក្រៀមដដែល។ ពេលយកមកវានៅរឹងមាំ មិនទន់ ឬស្វិត។ សាច់ត្រីមិនទន់និងជូរដូចពេលចៀនល្អទេ។ បន្លែដែលដុតរួចរក្សាបាននូវរសជាតិហឹរ និងផ្អែម រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិជូរ និងផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ ជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានរសជាតិផ្សេងៗគ្នាក្នុងអាហារតែមួយ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើគ្រឿងទេសដូចជា ទឹកខ្មេះខ្ទឹម ឬប្រេងម្ទេស។

លើកទីមួយដែលរីករាយនឹងគុយទាវត្រីនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី វ៉ាន់ ម៉ៃ ភួង (អាយុ ២៤ ឆ្នាំ ស្រុក ណាំធូលឹម) បានអត្ថាធិប្បាយថា ចំណែកគុយទាវត្រីគឺពេញដោយតម្លៃសមរម្យ។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ ថ្វីត្បិតតែមិនទាន់ដល់ម៉ោងផង ភោជនីយដ្ឋានពិតជាមានមនុស្សច្រើនណាស់ អតិថិជនមកជាបន្តបន្ទាប់ ដូច្នេះត្រូវចំណាយពេលរង់ចាំយូរ។ ភឿងចាប់អារម្មណ៍នឹងសាច់ត្រីដែលហឹរហុយៗ ប៉ុន្តែនៅតែមានអារម្មណ៍ថាវាខ្វះរសជាតិ ដោយសារខ្វះជាតិប្រៃ។

លោក Trung (ស្រុក Tay Ho) បានមកភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងទិញនំបញ្ចុក ដោយគិតថាគុយទាវរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺសមរម្យសម្រាប់រសជាតិរបស់មនុស្សធំ ហើយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ លោកបានបន្តថា៖ «ខ្ញុំបានទិញនំបញ្ចុកឲ្យក្មួយខ្ញុំ ហើយចង់កាត់បន្ថយជាតិជូរ ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូររបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចម្អិនបែបនោះ ហើយខ្ញុំមិនអាចកែវាបានទេ។

មីត្រីមួយចានតម្លៃ៤០.០០០ដុងនៅភោជនីយដ្ឋាន។ — មីត្រីមួយចានតម្លៃ៤០.០០០ដុង។

ក្រៅពីគុយទាវត្រី ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់គុយទាវ មី មី ស៊ុបចង្កាក់ និងមីចម្រុះផងដែរក្នុងមួយចានតម្លៃ ៤០,០០០ - ៥០,០០០ ដុង។ ចាប់ពីខែកញ្ញានៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនជាងរដូវក្តៅ។ នៅថ្ងៃធ្វើការភោជនីយដ្ឋានលក់បាន 400 - 500 ចាន។ នៅចុងសប្តាហ៍វាអាចឈានដល់ជាង 800 ចាន។ ក្នុងមួយថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានទទួលបានត្រីប្រមាណ ៨០ គីឡូក្រាម មី ៥០ គីឡូក្រាម និងគុយទាវ ២៥ គីឡូក្រាម។

ម៉ោងកំពូលរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ 11 ព្រឹក - 1 រសៀល។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រង់ចាំយូរ អតិថិជនគួរមកនៅថ្ងៃចន្ទ នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សតិចបំផុត។

បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានណែនាំនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍អាមេរិក អ្នកស្រី វ៉ាន់ មិនបានដំឡើងថ្លៃចានទេ ព្រោះ "គុណភាពនៃម្ហូបនៅដដែល"។ នាងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ និងមោទនភាពដែលអាចចូលរួមលើកស្ទួយមុខ ម្ហូប កំណើតរបស់នាងដល់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងនៅតែចង់បម្រើអតិថិជនវៀតណាមជាមួយនឹងម្ហូបវៀតណាមក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai

ប្រភពតំណ