ថ្មីៗនេះ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើននៅទីក្រុងញូវយ៉កត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ និងសរសើរដោយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយថាបានទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងច្រើនដែលតែងតែមានកៅអីពេញ។ ក្នុងចំណោមនោះមានភោជនីយដ្ឋានមួយឈ្មោះថា Banh Anh Em ដែលមានទីតាំងនៅ Upper West Side។

នេះជាកន្លែងមួយដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមាន “ភាពសម្បូរបែប និងសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបល្បីៗមកពីទូទាំងប្រទេសវៀតណាម” ដូចជា សាច់គោ Nam Dinh pho, Hanoi rice rolls, Hai Phong baguettes, Buon Ma Thuot rice paper rolls with fish, vermicelli with fish, sticky banh can or banh chung.

ភោជនីយដ្ឋាន VIETNAMESE នៅសហរដ្ឋអាមេរិក
ភោជនីយដ្ឋាន​វៀតណាម​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ។ រូបថត៖ The New Yorker

ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅពីរនាក់គឺ Nhu Ton និង John Nguyen។ ពួកគេបានបើកភោជនីយដ្ឋានបាយនៅញូវយ៉កក្នុងឆ្នាំ 2018 បន្ទាប់មកបានបន្តបើកភោជនីយដ្ឋានដែលមានមុខម្ហូបវៀតណាមជាច្រើនមុខ ជាពិសេសនំខេក។

ចែករំលែកជាមួយ New York Eater អ្នកស្រី Nhu Ton បាននិយាយថា "នៅពេលខ្ញុំមកអាមេរិកដំបូង ម្ហូប វៀតណាមហាក់ដូចជាវិលជុំវិញ pho និង banh mi ដោយមានរសជាតិខុសពីផ្ទះទាំងស្រុង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំដោយចក្ខុវិស័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ"។

ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​ឧទ្ទិស​តំបន់​មួយ​ដែល​មាន​ចង្ក្រាន​ធ្យូង​ភ្លឺ​ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប​វៀតណាម​ធម្មតា។ ធ្យូងនឹងធ្វើឱ្យចានបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដែលរំញោចអារម្មណ៍នៃក្លិនហើយតាមពិតផ្ទះបាយនេះតែងតែផ្ទុកលើសទម្ងន់។

ក្រឡុកអង្ករ ហាណូយ ត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។ រូបថត៖ Banh Anh Em

នៅភោជនីយដ្ឋាន អាហារថ្ងៃត្រង់មានឱកាសរីករាយជាមួយម្ហូបប្លែកៗដែលកម្ររកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅបរទេស។

ជាឧទាហរណ៍ មេចុងភៅបានបន្ថែមចៀនបំពងទៅក្នុងមុខម្ហូប ដែលជាម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ដោយយកចេញពីស្លឹកដុងក្រអូបរបស់វា ហើយចៀនរហូតដល់មាស និងស្រួយ បង្កើតបានជារសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក។

ក៏មានលក់ Banh mi ដែលជាមុខម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីមួយផងដែរ ប៉ុន្តែមេចុងភៅបានបន្ថែមប្រភេទ baguette ដែលជាម្ហូបពិសេសរបស់ Hai Phong ។

នំប៉័ង​នេះ​មាន​ទំហំ​តូច ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ​ខ្លាញ់ និង​សាច់​ជ្រូក​ប្រឡាក់។ សំបកដែលស្រួយ និងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃនំប៉័ងនឹងកាន់តែមានភាពទាក់ទាញនៅពេលដែលជ្រលក់ក្នុង Chi Chuong ដែលជាទឹកជ្រលក់ម្ទេសពិសេសរបស់ប្រជាជន Hai Phong ដែលមានពណ៌ស្រាល ពណ៌ក្រហមភ្លឺ ឬពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហម។

Baguette ដែលជាឯកទេសរបស់ Hai Phong មានសំបកខ្យង និងសាច់ម្សៅទន់។ រូបថត៖ Anh Em Bread

មានមុខម្ហូបដែលអ្នកទទួលទានត្រូវទទួលទានក្តៅៗនៅភោជនីយដ្ឋាន ឧទាហរណ៍ដូចជា បាញអ៊ុតចុង ជាម្ហូបដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅ Nhu Ton ជាមួយនឹងរសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់គាត់ Buon Ma Thuot ខេត្ត Dak Lak ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅលើជំហរបញ្ឈរដែលមានចានជាច្រើនដាក់នៅពីលើគ្នាទៅវិញទៅមក។ ចាននីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃ Banh Uot ទន់ ៗ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនមាស។

នំ​នេះ​មាន​សាច់​ជ្រូក​ដុត​ធ្យូង សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ ស្ពៃ​ជ្រក់ ត្រសក់​ស្រស់ ស្វាយ​បៃតង ទឹកត្រី។ នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​និង​លក់​ដូច​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​រសជាតិ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​។

Banh Uot Chong ធ្វើ​ឱ្យ​ភ្ញៀវ​អន្តរជាតិ​ចង់​ដឹង​។ រូបថត៖ Banh Anh Em

នំត្រី La Vong ក៏ជាមុខម្ហូបដែលភ្ញៀវទទួលទានអាចទទួលយកបាននូវរសជាតិយ៉ាងពេញលេញនៅពេលដែលរីករាយនៅភោជនីយដ្ឋាន។ ស្រដៀងទៅនឹងភោជនីយដ្ឋាននានាក្នុងទីក្រុងហាណូយ មេចុងភៅក៏នាំយកខ្ទះចៀន និងចង្ក្រានហ្គាសមកដាក់នៅតុផងដែរ។

បំណែក​ត្រី​ប្រឡាក់​ដោយ​រមៀត និង​គ្រឿងទេស​ល្អិតល្អន់​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ក្តៅ លាប​ជាមួយ​ស្លឹកខ្ទឹម និង​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង ដើម្បី​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានអមដោយ vermicelli, សណ្តែកដីលីងនិងជាការពិតណាស់, បង្គា។

បណ្តាញផ្សព្វផ្សាយរបស់ភោជនីយដ្ឋានបានរាយការណ៍ថាពួកគេបានជ្រើសរើសបង្គាពីហាងដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ 3 ជំនាន់នៅណាមឌិញចាស់ (ឥឡូវនីញប៊ិញ)។

ភោជនីយដ្ឋានមិនទទួលយកការកក់ទុកទេ។ នៅពេលភោជនីយដ្ឋានបើក អតិថិជនចុះឈ្មោះ និងរង់ចាំ។ ពេលខ្លះពួកគេត្រូវរង់ចាំ 1-2 ម៉ោងសម្រាប់វេនរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមអ្នកយកព័ត៌មានរបស់ The New Yorker អតិថិជនភាគច្រើនយល់ថាវាមានតម្លៃ ពួកគេត្រូវបានទាក់ទាញដោយបរិយាកាសដ៏រស់រវើកនៅទីនេះ។

ភោជនីយដ្ឋាន​វៀតណាម​ធ្វើ​ឱ្យ​ភ្ញៀវ​អន្តរជាតិ​រង់ចាំ​រីករាយ។ ប្រភព៖ Banh Anh Em

គូស្នេហ៍​មួយ​គូ​នេះ​បាន​យក​ប្រហិត​ជាមួយ​បង្គា​ទៅ​ទីក្រុង​ញូវយ៉ក ហើយ​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ពោរពេញ​ដោយ​អតិថិជន ហើយ​សារព័ត៌មាន​អាមេរិក​បាន​សរសើរ​យ៉ាង​ខ្លាំង ។ អ្នកកាសែតម្នាក់បានពណ៌នាអំពីអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយបង្គារបស់ Nhung Dao និងស្វាមីរបស់នាងនៅទីក្រុង New York សហរដ្ឋអាមេរិកថា "អ្នកញ៉ាំអាហារអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយមនុស្សដើរ និងយានយន្តឆ្លងកាត់។

លីញ ត្រាង - Khanh Linh

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html