បានអញ្ជើញប្រពន្ធរបស់គាត់ឱ្យបើកភោជនីយដ្ឋានបាយបស្ចិមប្រទេសនៅទីក្រុងហាណូយ ម្ចាស់លក់បាន 700 ភាគក្នុងមួយថ្ងៃ និងដុតសាច់មួយតោន។

បាយក្រៀម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ និងខេត្តជាច្រើននៅភាគនិរតី។ សព្វថ្ងៃមុខម្ហូបនេះត្រូវបានគេនាំយកទៅតាមខេត្តនានានៅភូមិភាគខាងជើង និងកណ្តាលដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច។

នៅទីក្រុង Thuy Khue ( ហាណូយ ) មានភោជនីយដ្ឋានបាយដែលមានអាយុកាលជាង 10 ឆ្នាំ ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង 11 ព្រឹកដល់ម៉ោង 2 រសៀល និងពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 9 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយមានភាពមមាញឹកបំផុតនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ នៅពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋានច្រើនតែពេញ ដោយមានអ្នកដឹកជញ្ជូនឈររង់ចាំ។ ជាមធ្យមភោជនីយដ្ឋានលក់បាន 600-700 ចំណែកក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅចុងសប្តាហ៍ ឬពេលអាកាសធាតុចុះត្រជាក់ ចំនួនអតិថិជននឹងកាន់តែច្រើន។

លោក Vu Ngoc Toan (អាយុ 38 ឆ្នាំ) - ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថាប្រពន្ធរបស់គាត់ - នាង Kieu មកពី Soc Trang ។ នាងពូកែធ្វើម្ហូប ជាពិសេសម្ហូបមកពីតំបន់ភាគនិរតី។ ក្រោយមកពេលផ្លាស់ទៅទិសខាងជើងដើម្បីចាប់ផ្តើមជំនួញ លោក តាន់ បានលើកទឹកចិត្តភរិយាឲ្យបើកភោជនីយដ្ឋានលក់ម្ហូបបស្ចិមប្រទេស។ លោក Toan ចែករំលែកថា “ពីដំបូងមានអតិថិជនតិចណាស់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនដងឱ្យសមស្រប នោះចំនួនអតិថិជនក៏កើនឡើងជាលំដាប់។ មនុស្សជាច្រើនបាននិយាយថា ពេលដើរកាត់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយធុំក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សាច់ ទើបហ៊ានចូលមកសាកល្បង ហើយ “ញៀន” ចាប់ពីពេលនោះមក។

តំបន់ដុតរបស់ភោជនីយដ្ឋានតែងតែពោរពេញទៅដោយផ្សែង។ សាច់ និងឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានគេដុត និងលក់ភ្លាមៗតាមដែលពួកគេត្រៀមខ្លួន។ ម្ចាស់មិនដុតវាឱ្យឆាប់ពេក ធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួត ។ លោក Toan ទទួលបន្ទុកផ្នែកផ្ទះបាយ ព្រោះតាមគាត់និយាយថា "ជំហាននេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ អ្នកត្រូវរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អិនស្មើៗគ្នា ពណ៌ត្នោត ប៉ុន្តែមិនឆេះ។ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំនៅតែប្រើធ្យូងជំនួសឱ្យការដុត" ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើប្រាស់ច្រើនជាង 100 គីឡូក្រាម រួមទាំងឆ្អឹងជំនីរ ឆ្អឹងជំនី និងសាច់ជ្រូកពោះ។ បន្ទាប់ពីទិញសាច់រួច វាត្រូវបានសម្អាត កែច្នៃ និងត្រាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងគ្រប់សរសៃនៃសាច់។

ភោជនីយដ្ឋានមានមុខម្ហូបចម្រុះ៖ ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីជ្រូក និងសាច់ក្រក ឆ្អឹងជំនីរអាំង ឆ្អឹងជំនីរបំពងពងមាន់ ឆ្អឹងជំនីរបំពង ត្រីធូណាប្រហិត សាច់ជ្រូកបីជាន់ជាមួយស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រក បាយក្រៀមពេញ ... ប៉ុន្តែការពេញនិយម និងកុម្មង់ពីអតិថិជនបំផុតគឺ បាយប្រហិតជាមួយឆ្អឹងជំនីរបម្រុង។ ម្ហូបនីមួយៗមានតម្លៃពី 45,000 ទៅ 70,000 ដុង អតិថិជនដែលបន្ថែមទឹកដោះគោសណ្តែកនឹងត្រូវគិតប្រាក់បន្ថែម 8,000 ដុង។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់គុយទាវសាច់គោ Hue តាមបែបភាគខាងត្បូងក្នុងតម្លៃ ៤៥,០០០ ដុងក្នុងមួយចំណែក។

ដើម្បីបម្រើអតិថិជនដ៏ច្រើនដែលបានមកជួបជុំគ្នានៅអាហារថ្ងៃត្រង់ លោក Toan និងភរិយាត្រូវប្រមូលផ្តុំសាច់ញាតិ និងបុគ្គលិកជាច្រើននាក់ សរុបពី 13-14 នាក់។ ភោជនីយដ្ឋាននេះតែងតែរៀបចំគ្រឿងឧបភោគ បរិភោគមួយចំនួនដូចជា ទឹកត្រី និងស៊ុប ដើម្បីបម្រើអតិថិជនដែលយកតាមខ្លួន។

លោក Toan បានសារភាពថា នៅពេលគាត់បើកភោជនីយដ្ឋាននេះ គាត់និងប្រពន្ធរបស់គាត់បានធ្វើបាយឆ្អឹងជំនីជាមួយរសជាតិដើមរបស់ជនជាតិ Soc Trang ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិនោះមិនសាកសមនឹងអ្នកបរិភោគភាគច្រើននៅហាណូយ និងភាគខាងជើងទេ។ បន្តិចម្ដងៗ ពួកគេបានកែសម្រួលគ្រឿងទេស ដោយបន្ថែមស៊ុប និងបន្លែទៅក្នុងចានបាយ។ លោក តាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ឥឡូវនេះ បាយឆ្អឹងជំនីរនេះគឺពាក់កណ្តាលខាងជើង ពាក់កណ្តាលភាគខាងត្បូង ប៉ុន្តែខ្ញុំ និងភរិយានៅតែព្យាយាមរក្សាលក្ខណៈសំខាន់នៃអង្ករឆ្អឹងជំនីនៅតំបន់ភាគនិរតី”។

គ្រឿងឧបភោគ បរិភោគ ដូចជា ប្រហិត ប្រហិត ទឹកត្រី ស្បែកជ្រូក... សុទ្ធតែត្រូវបាន ផលិតដោយ តូអាន និង គៀវ។ លោក Ha Duy (Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ) មានប្រសាសន៍ថា “សាច់នៅទីនេះមានក្លិនក្រអូប ក្តៅ សម្បូរ និងឆ្ងាញ់។ គ្រឿងចំហៀងមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ងាយស្រួលញ៉ាំ។ ខ្ញុំមិនឃើញអង្ករពិសេសពេកទេ ស្ងួតបន្តិចបើធៀបនឹងអង្ករភាគខាងជើង”។

ភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្អឹងជំនីរនេះក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវបរទេសឲ្យចូលចិត្តដែរ។

រូបថត៖ Quang Minh

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ Tay Ninh៖ ស៊ុបគុយទាវ Trang Bang ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ

ត្រឹមតែ 90 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហូជីមិញ Tay Ninh គឺជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ល្អមួយ ដោយសារទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រង និងអាហារពិសេសដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាច្រើន។

មង្ឃុតមាន់បង្កឲ្យក្តៅខ្លួន អ្នកទេសចរសម្រុកទៅទីក្រុង Binh Duong ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិពិសេសល្បី

បន្ទាប់ពីទឹកតែ មង្ឃុត មាន់ស្រែ បានក្លាយជាឈ្មោះដែលត្រូវបានលើកឡើងឥតឈប់ឈរនៅលើបណ្តាញសង្គមក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនបានធ្វើដំណើររាប់សិបគីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហូជីមិញទៅកាន់ទីក្រុង Binh Duong ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនេះ។

មុខជំនាញដ៏កម្រមានតម្លៃរាប់លាន ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្នាំលេបសម្រាប់បុរសនៅខេត្ត Quang Ninh

ថ្វីត្បិតតែវាមើលទៅដូចជាក្តាម ប៉ុន្តែមានទំហំធំជាង និងមានសាច់ពណ៌ស្វាយ ប៉ុន្តែក្តាមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើអាហារបំប៉ន និងរសជាតិពិសេសដ៏ល្បីជាច្រើននៅក្នុងខេត្ត Quang Ninh។ ទោះបីជាតម្លៃខ្ពស់របស់ពួកគេក៏ដោយក៏ពួកគេនៅតែទាក់ទាញអតិថិជន។