ផលប៉ះពាល់ដែលមិននឹកស្មានដល់នៃខ្ទឹមសខ្មៅលើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ខ្ទឹមខ្មៅត្រូវបានផលិតដោយការ fermenting ខ្ទឹមធម្មតានៅសីតុណ្ហភាព 60-90 ° C ជាមួយនឹងសំណើមខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេល 30 ទៅ 60 ថ្ងៃ។ ដំណើរការនេះបណ្តាលឱ្យសមាសធាតុនៅក្នុងខ្ទឹមសផ្លាស់ប្តូរ។

ខ្ទឹមសស្រស់សម្បូរទៅដោយសារធាតុ Alliin ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមសស្រស់ត្រូវបានកាត់ ជាំ ឬបុក សារធាតុ Alliin ត្រូវបានបំប្លែងទៅជា Allicin។ នេះគឺជាសមាសធាតុដែលបង្កើតក្លិនលក្ខណៈរបស់ខ្ទឹមស ហើយក៏ជាធាតុផ្សំសំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យខ្ទឹមសនូវសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងបង្កើនសម្ពាធឈាម នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Medical News Today (UK) ។

ខ្ទឹមខ្មៅមានសមត្ថភាពបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

រូបថត៖ អាយ

ទោះបីជាសារធាតុ Allicin មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក៏ដោយ គុណវិបត្តិគឺវាងាយបំផ្លាញដោយកំដៅ និងពេលវេលា។ ដូច្នេះហើយ ខ្ទឹមស​ស្រស់​ក្រោយពេល​បុក ឬ​ហាន់​រួច គួរ​ញ៉ាំ​ភ្លាមៗ ដើម្បី​រក្សា​សារធាតុ​សកម្ម​បំផុត​។

ជាមួយនឹងខ្ទឹមសខ្មៅ ដំណើរការ fermentation នឹងបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មរវាងជាតិស្ករ និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងខ្ទឹមស ដែលធ្វើអោយខ្ទឹមសប្រែជាខ្មៅបន្តិចម្តងៗ។ ជា​លទ្ធផល ខ្ទឹមស​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ហើយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ក៏​បាត់​ទៅ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សមាសធាតុនៅក្នុងខ្ទឹមសក៏ត្រូវបានរំលាយផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ Alliin ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបន្ថែមទៀតដូចជា S-allyl-cysteine, S-allyl-mercaptocysteine ​​​​និង polyphenols ។

វាគឺជាការផ្លាស់ប្តូរកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ដែលធ្វើឱ្យខ្ទឹមខ្មៅកាន់តែទន់ មិនសូវមានក្លិន និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ ជាពិសេស ខ្ទឹមសមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន កាត់បន្ថយការរមាស់ បើធៀបនឹងខ្ទឹមសស្រស់។

ខ្ទឹមខ្មៅ ឬម្សៅខ្ទឹមខ្មៅមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿន។

អត្ថប្រយោជន៍មួយក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានសិក្សាច្រើនបំផុតនៃខ្ទឹមសខ្មៅគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។ ភស្តុតាងនៃការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ខ្ទឹមខ្មៅ ឬម្សៅខ្ទឹមខ្មៅអាចកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមបានលឿន ខណៈពេលដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។

លើសពីនេះ ការពិសោធន៍សត្វកណ្ដុរជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍នៃខ្ទឹមសស្រស់ និងខ្ទឹមខ្មៅ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា ខ្ទឹមខ្មៅមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ បង្កើនអង់ស៊ីមប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា SOD, GSH-Px និង catalase ។ ឥទ្ធិពលទាំងនេះជួយការពារកោសិកា β លំពែង និងជាលិកាថ្លើម និងរួមចំណែកដល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែប្រសើរឡើង។

មិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេ សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងខ្ទឹមខ្មៅក៏ជួយកែលម្អជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ ជាពិសេសខ្ទឹមខ្មៅមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីត កូលេស្តេរ៉ុលសរុប កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL "អាក្រក់" និងបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL "ល្អ" ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្លាំង និងប្រើថ្នាំគ្រាប់ខ្ទឹមខ្មៅ វាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកទាបពេក។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមាចំពោះសុខភាពរបស់ខ្ទឹមខ្មៅ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុននឹងប្រើប្រាស់វា នេះបើយោងតាម សារព័ត៌មាន Medical News Today ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm