អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវចិនល្បីៗទាំង 10 ដែលអ្នកគួរសាកល្បង

អាហារតាមផ្លូវតែងតែជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសណាមួយ ហើយប្រទេសចិនក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែប និងតំបន់ចម្រុះ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិនផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារ។ នៅពេលអ្នកធ្វើដំណើរ ឬរស់នៅក្នុងប្រទេសចិន សូមកុំខកខានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម និងមុខម្ហូបប្រពៃណីនៅតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹក ឬផ្សាររាត្រីដ៏អ៊ូអរ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ល្បី និងពេញនិយមបំផុតដែលអ្នកគួរតែសាកល្បង ដែលធ្វើឱ្យការធ្វើដំណើររបស់អ្នកដើម្បីស្វែងរកម្ហូបចិនកាន់តែពេញលេញ។

1. ម៉ាឡាតាំង

ស្វែងយល់ពី រសជាតិអាថ៌កំបាំងរបស់ម៉ាឡាតាំង (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

Malatang គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិនធម្មតាមួយ ដែលមានប្រភពមកពីខេត្តស៊ីឈួន និងទីក្រុងឆុងឈីង។ ម្ហូបនេះយកឈ្នះអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងការរួមផ្សំចម្រុះនៃគ្រឿងផ្សំដូចជា ប្រហិតសាច់គោ ជើងមាន់ គ្រឿងសមុទ្រ បន្លែ... ទាំងអស់ skewered, marinated and dipped in a pot of spicy broth, topped with no roasted sesame - រសជាតិធម្មតានៃ ម្ហូប ចិន។
ដើមឡើយ Malatang គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលលក់ដោយអ្នកលក់ដូរតាមដងទន្លេ ក្បាលស្ពាន ឬចិញ្ចើមផ្លូវ។ យូរ ៗ ទៅម្ហូបនេះបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងដែលលេចឡើងនៅលើរទេះចល័តនិងសូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានធំនិងតូចដែលមានឯកទេសក្នុងអាហារសម្រន់ចិនដ៏ល្បីល្បាញនេះ។
សព្វថ្ងៃនេះ Malatang មានវត្តមាននៅគ្រប់ផ្លូវ ចាប់ពីផ្លូវតូចៗ រហូតដល់មជ្ឈមណ្ឌលដែលមានមនុស្សអ៊ូអរក្នុងទីក្រុងជាច្រើនក្នុងប្រទេសចិន ជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង Chongqing និង Sichuan ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលំយោលនៃអាហារហឹរ Sichuan ដ៏ទាក់ទាញ។ នេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការចងចាំធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងបទពិសោធន៍របស់អ្នកទេសចរពេលស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។

2. តៅហ៊ូមានក្លិនស្អុយ

តៅហ៊ូមានក្លិនស្អុយ គឺជាអាហារសម្រន់ធម្មតាមួយរបស់ម្ហូបចិន ដែលធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរបរទេសទាំងចង់ដឹងចង់ឃើញ និងមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។ អាស្រ័យលើតំបន់ វិធីសាស្ត្រ fermentation និងគ្រឿងទេសដែលភ្ជាប់មកជាមួយនឹងបង្កើតភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងរសជាតិ។ នៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើននេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមាន "ក្លិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុន្តែរសជាតិញៀន" ។
ដំណើរការនៃការ fermentation នៃតៅហ៊ូអាចមានរយៈពេលពីពីរបីថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍ហើយវាគឺជាដំណាក់កាលនេះដែលបង្កើត "ព្រលឹង" តែមួយគត់នៃម្ហូបនេះ។ ភាពខុសគ្នានៃវិធីសាស្រ្តកែច្នៃរវាងភាគខាងជើង និងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសចិន មានន័យថាតំបន់នីមួយៗមានតៅហ៊ូដែលមានក្លិនស្អុយរៀងៗខ្លួន។
ក្នុង​ចំណោម​តំបន់​ល្បីៗ តៅហ៊ូ​មាន​ក្លិនស្អុយ Changsha ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​តំណាង​ធម្មតា​នៅ​ពេល​ដែល​វា​បាន​បញ្ចូល​ក្នុង​បញ្ជី “អាហារ​សម្រន់​ដ៏​ឆ្នើម​ទាំង ១០ របស់​ចិន”។ លើសពីនេះ កំណែនៅ Hunan, Taiwan, Nanjing, Zhejiang, Shanghai, Beijing, Wuhan និង Yulin ក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកចូលចិត្តអាហារផងដែរ។
បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែពេញនិយមនៅតាមតូបលក់ទំនិញតាមដងផ្លូវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបនៅតាមភោជនីយដ្ឋានធំៗជាច្រើនក្នុងទីក្រុង Chinatown ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ជនជាតិចិនពិតប្រាកដ តៅហ៊ូមានក្លិនគឺពិតជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប "មួយប្រភេទ" ដែលអ្នកមិនគួររំលង។

3. សាំងវិចបែបចិន

សាំងវិចបែបចិន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ក្នុងនាមជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិនដែលមិនគួរសាកល្បងនៅពេលទៅលេង Shaanxi, Roujiamo ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ហាំប៊ឺហ្គឺចិន" ។ ម្ហូបនេះមានសាច់ក្រកស្រួយ ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់អាំងខាងក្នុងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់ជ្រូកអាំង ផ្សំជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសបុរាណ។ រសជាតិសម្បូរបែប ខ្លាញ់ល្មម អាចញ៉ាំបានជារៀងរហូតដោយមិនធុញទ្រាន់ ស័ក្តិសមក្នុងការរីករាយនៅពេលដើរជុំវិញផ្លូវធ្វើម្ហូបនៃទីក្រុង Xi'an ឬផ្សាររាត្រីដ៏អ៊ូអរ។

4. មឹកអាំង Teppanyaki

មឹកអាំង Teppanyaki (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

មឹកអាំង Teppanyaki គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ទាក់ទាញមួយរបស់ជនជាតិចិន ជាពិសេសពេញនិយមនៅក្នុងទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ។ មឹក​ស្រស់​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ហាន់​រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ឫស្សី ហើយ​ដុត​ដោយ​ផ្ទាល់​លើ​តុ​ដែក​ក្តៅ។ ចុងភៅតែងតែប្រើប៉ែលដើម្បីកាត់មឹកជាចំណិតតូចៗ រួចលាបលើទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងហឹរពិសេស បង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ មុខម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីការដុតបែប Teppanyaki របស់ជប៉ុន ប៉ុន្តែត្រូវបានកែសម្រួលទៅតាមរសជាតិធ្វើម្ហូបរបស់ចិន។ នៅផ្សាររាត្រីដែលមានមនុស្សច្រើនក្នុងទីក្រុង Dalian ឬ Qingdao មឹកដុតមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កប់នូវស្មារតីនៃអាហារពិសេសនៅតាមដងផ្លូវផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកម្ហូបចិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសម្បូរទៅដោយបទពិសោធន៍វប្បធម៌ផងដែរ នេះគឺជាជម្រើសដែលគួរសាកល្បង។

5. Crepes

Crepe (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Pancakes គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏លេចធ្លោមួយនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសចិន ដែលមានប្រភពមកពីខេត្ត Shandong និងពេញនិយមនៅក្នុងតំបន់ដូចជា Linyi, Tai'an, Zaozhuang, Rizhao, Tengzhou ឬ Qufu ។ ក្នុងចំណោមនោះ នំផេនខេក Shandong នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត និងពិតប្រាកដ។
ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ តម្លៃសមរម្យ ងាយស្រួលក្នុងការទិញ និងធានាអនាម័យ នំផេនខេកបានក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់មនុស្សយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យូរៗទៅ មុខម្ហូបនេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារតាមផ្លូវរបស់ចិនដែលមិនគួរសាកល្បង ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលចូលចិត្តពិសោធម្ហូបក្នុងស្រុក។

6. គុយទាវហឹរ

មីហឹរ និងជូរ គឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីតំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន ជាពិសេសមានការពេញនិយមនៅក្នុងខេត្តស៊ីឈួន ឆុងឈីង និងហ្គីចូវ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុង Chongqing ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ដោយសារតែរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិរបស់វា។ ឈ្មោះនិយាយទាំងអស់៖ គុយទាវទន់ៗ លាយក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ទាំងហឹរ និងជូរបន្តិច ជាមួយនឹងក្លិនទឹកខ្មេះដែលមានជាតិ fermented និងលក្ខណៈរសជាតិនៃម្រេចស៊ីឈួន។
មិនត្រឹមតែជាមីហឹរចិនធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ មុខម្ហូបនេះធ្លាប់ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសក្នុងបញ្ជី “អាហារសម្រន់ចិនល្បីៗបំផុតទាំង ១០”។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចស្វែងរកមីហឹរ និងជូរបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុង Chongqing ឬ Beijing ដែលក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃផែនទីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិន។ ទោះបីជាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនៅក្នុងតូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវក៏ដោយ ក៏រសជាតិនៃម្ហូបនេះតែងតែបំពេញចិត្តសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានតម្រូវការបំផុតនៅពេលស្វែងរកអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិន។

7. Candied hawthorn

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្របង្អែមបុរាណ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យអ្នកលង់ស្នេហ៍វាតាំងពីលើកដំបូងដែលអ្នកបានភ្លក់វា។ នេះ​ជា​រសជាតិ​ផ្អែម​ដែល​មាន​យូរយារ​ណាស់​មក​ហើយ​ក្នុង​ម្ហូប​ចិន​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្លែឈើ​ដូចជា hawthorn ផ្លែ​ស្ត្របឺរី ឬ​ទំពាំងបាយជូ​ដែល​ហាន់​រួច​ជ្រលក់​ក្នុង​ស្រទាប់​នៃ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ស្ករ​រលាយ ជួនកាល​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ជូរ​នៃ​ទឹក​ផ្លែ​ព្រូន។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ ស្រទាប់ស្ករសរឹង បង្កើតជាសំបកដ៏ទាក់ទាញ។
នៅពេលដើរតាមផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃប្រទេសចិន កុំភ្លេចរីករាយជាមួយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវបែបចិនធម្មតានេះ ដែលជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានក្នុងការធ្វើដំណើររបស់អ្នកដើម្បីស្វែងរកអាហារពិសេសតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិន។

8. នំប៉ាវ - វ៉ុនតុន

នំចំហុយ គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីមួយ ដែលចំហុយក្នុងថាសឬស្សី ដោយប្រើវិធីបុរាណ បង្កើតបានជាសំបកទន់ និងក្រអូប។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារចម្បង ឬអាហារសម្រន់។ នំចំហុយមានច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីសាច់ជ្រូក បន្លែ រហូតដល់នំបួសសាមញ្ញ សាកសមសម្រាប់រសជាតិ និងថវិកាជាច្រើន។ ដោយសារភាពងាយស្រួល និងតម្លៃសមរម្យរបស់ពួកគេ នំចំហុយត្រូវបានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅតាមដងផ្លូវនៃប្រទេសចិន ហើយតែងតែត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។
នំប៉ាវ​រាង​ដូច​ដុំ​មាស​ប្រពៃណី​ចិន ដែល​ជា​និមិត្ត​រូប​ភាព​រុងរឿង និង​សំណាង​ល្អ ក៏​ជា​ជម្រើស​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​ដ៏​ពេញ​និយម​ផង​ដែរ។ មុខម្ហូបនេះធ្លាប់ស្គាល់ពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំប្រពៃណីជាតិខ្មែរ នៅពេលដែលគ្រួសារជួបជុំគ្នាធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯងជាមួយសាច់ minced និងបន្លែស្រស់ៗ បង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅ។ នំប៉ាវអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើនដូចជា ស្ងោរ ចំហុយ ឬចៀន ដែលក្នុងនោះនំប៉ាវបំពងត្រូវបានលក់នៅលើរទេះរុញតាមដងផ្លូវ ក្លាយជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ទាក់ទាញ និងងាយស្រួលរបស់ជនជាតិចិន។

៩.ហ្លួងប៊ី

ហ្លួងប៊ី (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Liang Pi ជា​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ប្រពៃណី​ចិន​ដ៏​ល្បី​មួយ​ដែល​មាន​ប្រភព​មក​ពី Guanzhong ខេត្ត Shaanxi។ មុខម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់នៃម្សៅក្រឡុក ម្សៅអង្ករ និងគុយទាវ ដែលបង្កើតជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន។ ជាមួយនឹងប្រវត្តិដ៏យូរលង់ Liang Pi បានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលគេនិយមចូលចិត្តដោយមនុស្សជាច្រើននៅពេលដើរតាមផ្លូវដ៏អ៊ូអរ។
ចំនុចពិសេសរបស់ Liang Bi គឺភាពចម្រុះនៃវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ និងការលាយគ្រឿងទេសដែលនាំមកនូវរសជាតិផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនអាស្រ័យលើតំបន់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ជាមួយគុណនាមដូចជា "ស, ស្តើង, ទន់, បត់បែននិងក្រអូប" - លក្ខណៈដែលបង្កើតការទាក់ទាញដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ ជាពិសេសនៅថ្ងៃរដូវក្តៅ វាមិនពិបាកទេក្នុងការឆ្លងកាត់រទេះ Liang Bi នៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុង Xi'an ដែលជាកន្លែងអ្នកទេសចរ និងអ្នកស្រុកចូលចិត្តអាហារតាមផ្លូវពិសេសនេះជាមួយគ្នា។
លើសពីនេះ Liang Pi ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាតំណាងធម្មតានៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិន ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីវប្បធម៌ និងរបៀបរស់នៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទំនើបរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ Guanzhong ។

10. នំដូណាត់សៀងហៃ

នំប៉ាវចៀន ឬហៅថា នំប៉ាវចៀន គឺជាអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណី ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើនដូចជា សៀងហៃ ហ្សឺជាំង ជាំងស៊ូ និងក្វាងទុង។ ម្ហូបនេះលេចធ្លោជាមួយនឹងសំបកខាងក្រៅរបស់វា សាច់ទន់ និងក្រអូប លាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប។ ពេលរីករាយ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាលក្ខណៈនៃសាច់ minced, ប្រេងល្ង, onions បៃតងស្រស់ និង ល្ងអាំង បង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដែលនៅជាប់ចុងអណ្តាតរបស់អ្នក។ ពីដំបូង នំប៉ាវចៀនត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងតែបុរាណ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្នកអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតូបជាច្រើននៅតាមដងផ្លូវដែលមានមនុស្សអ៊ូអរ។ ជាពិសេស នំប៉ាវ​ចៀន​សៀងហៃ​តែងតែ​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយតម្លៃ​ខ្ពស់​ចំពោះ​បាត​ចៀន​ពណ៌​មាស រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ល្ង និង​ជីរ​ដែល​ប្រោះ​លើ​ផ្ទៃ ដែល​នាំ​មក​នូវ​បទពិសោធន៍​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ដ៏​ទាក់ទាញ និង​ទាក់ទាញ។
ការស្វែងយល់ពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិនមិនត្រឹមតែជួយអ្នកឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់អំពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែបរបស់ប្រទេសនេះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកជូនអ្នកនូវបទពិសោធន៍ពិតប្រាកដ ជិតស្និទ្ធនឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សក្នុងតំបន់ផងដែរ។ រៀបចំផែនការបទពិសោធន៍របស់អ្នកនៅថ្ងៃនេះ ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិន ដែលជាផ្នែកមិនអាចខ្វះបាននៃការធ្វើដំណើររបស់អ្នក!

ប្រភព ៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx