មុខម្ហូបឥណ្ឌាកំពូលទាំង 10: ដំណើរនៃការស្វែងរកអាហារតែមួយគត់

ប្រទេសឥណ្ឌាមិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារវប្បធម៌ដ៏យូរអង្វែង និងស្នាដៃស្ថាបត្យកម្មដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗរាប់មិនអស់ផងដែរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងទេស គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងវិធីធ្វើម្ហូបដ៏ទំនើបបានបង្កើតមុខម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់របស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទៅរុករកប្រទេសនេះ សូមកុំខកខានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបកំពូលទាំង 10 នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាខាងក្រោម - រសជាតិដែលមិនត្រឹមតែទាក់ទាញប្រជាជនក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងយកឈ្នះអ្នកបរិភោគជុំវិញពិភពលោកផងដែរ។

Việt Nam•26/03/2025

1. ប៊ីរីយ៉ានី

Biryani មានស្លាកស្នាមវប្បធម៌ Mughal ខ្លាំង (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

Biryani គឺជាមុខម្ហូបឥណ្ឌាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយ ដែលសម្គាល់វប្បធម៌ Mughal ។ មុខម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា saffron, cinnamon, cloves, ក្រវាញ, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់មាន់, សាច់ចៀមឬអាហារសមុទ្រ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យ Biryani ពិសេសនោះគឺវិធីចម្អិន "Dum" - ចំហុយអង្ករជាមួយគ្រឿងផ្សំក្នុងឆ្នាំងបិទជិត ដើម្បីរក្សារសជាតិ។ នេះមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជានិមិត្តរូបនៃ ម្ហូប រាជឥណ្ឌាផងដែរ ដែលមានវត្តមានក្នុងពិធីជប់លៀង និងឱកាសសំខាន់ៗ។

2. Butter Chicken

Butter Chicken គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលមានប្រភពមកពីទីក្រុង Delhi (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Butter Chicken គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលមានប្រភពមកពីទីក្រុង Delhi ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិសម្បូរបែប និងក្រែម។ សាច់មាន់ត្រូវបាន marinated នៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងដុតមុនពេលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ butter និងក្រែមស្រស់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិហឹរ ភាពសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជាម្ហូបឥណ្ឌាដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុង ពិភពលោក ។ Butter Chicken ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងណាអាន ឬអង្ករបាសម៉ាទី ដែលបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

3. Masala Dosa

Masala Dosa គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសឥណ្ឌាខាងត្បូង (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Masala Dosa គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសឥណ្ឌាខាងត្បូង ដែលផលិតពីអង្ករដែលមានជាតិ fermented និង lentil batter បង្កើតបានជាសំបកក្រៀម។ ការបំពេញនៅខាងក្នុងគឺជាធម្មតាដំឡូង mashed ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយដូង chutney និង sambhar - ស៊ុបសណ្តែកឥណ្ឌាហឹរ។ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលរបស់វា Masala Dosa មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ឥណ្ឌាផងដែរ។

4. Rogan Josh

Rogan Josh លេចធ្លោជាមួយនឹងពណ៌រស់រវើក និងរសជាតិសម្បូរបែប (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

Rogan Josh គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលមានប្រភពមកពី Kashmir ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ពណ៌រស់រវើក និងរសជាតិសម្បូរបែប។ សាច់ចៀមត្រូវបានចម្អិនយឺតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះ ទឹកដោះគោជូរ និងគ្រឿងទេសដូចជាក្រវាញ cinnamon និង cloves ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបង្កើតបានជាការីដែលមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែមានតុល្យភាពល្អ ដោយផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ទំនើប។ Rogan Josh ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ basmati ឬនំបុ័ង naan ដែលបន្ថែមភាពទាក់ទាញនៃម្ហូប។

5. ផាន់ ភារី

Pani Puri ជាម្ហូបឥណ្ឌាល្បីក្នុងពិភពអាហារតាមដងផ្លូវ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

Pani Puri គឺជាមុខម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ឥណ្ឌាដែលពេញនិយមនៅក្នុងទីក្រុងដូចជា Mumbai និង Delhi ។ គ្រាប់ព្រីតូចប្រហោងត្រូវបានបំពេញដោយល្បាយនៃដំឡូងបារាំង និងសណ្តែកបៃតង បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងទឹកអម្ពិល និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ ពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចត្រូវញ៉ាំភ្លាមៗដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្ទុះក្នុងមាត់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិហឹរ ជូរ ប្រៃ និងក្រិន ធ្វើឱ្យ Pani Puri ជាអាហារសម្រន់ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

6. មាន់ Tandoori

មាន់ Tandoori គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងពណ៌ទាក់ទាញ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

សាច់មាន់ Tandoori គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពណ៌ទាក់ទាញ។ សាច់មាន់ត្រូវបាន marinated ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួ ខ្ទឹម ខ្ញី ម្សៅម្ទេស និងគ្រឿងទេសជាច្រើនទៀត មុនពេលត្រូវបានដុតក្នុងឡឥដ្ឋ (tandoor) នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ដំណើរការដុតជួយឱ្យមាន់រក្សាភាពទន់ភ្លន់របស់វាខណៈពេលដែលបង្កើតសំបកដែលឆេះគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយសាឡាដ នំបុ័ងណាន់ ឬអង្ករ ផ្តល់នូវអាហារពេញលេញ និងមានជីវជាតិ។

7. Chole Bhature

Chole Bhature គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសឥណ្ឌាខាងជើង (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

Chole Bhature គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសឥណ្ឌាខាងជើង ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ Chole គឺជាគុយទាវដែលចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសឥណ្ឌាជាច្រើនប្រភេទ ខណៈដែល Bhature គឺជានំប៉័ងដែលក្រៀម ចៀន និងបំពង។ ពេលផ្សំទាំងពីរមុខធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារ Chole Bhature ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ទេស ខ្ទឹមបារាំងឆៅ និងកែវឡាស៊ី ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃគ្រឿងទេស។

8. ដុក្លា

ដុក្លាផលិតពីម្សៅអង្ករដំណើបនិងម្សៅឆា (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Dhokla គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដ៏ពេញនិយមមួយមកពីរដ្ឋ Gujarat ដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករដែលមានជាតិ fermented និង chana dal។ វាមានវាយនភាពទន់ ស្រួយ មានរសជាតិជូរបន្តិច ហើយជាធម្មតាត្រូវបានចំហុយជាជាងចៀន ដែលជួយរក្សាសំណើម និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ Dhokla ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយ chutney ពណ៌បៃតង ហើយត្រូវបានប្រោះដោយស្លឹកគុយរី និងគ្រាប់ mustard ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែពេញនិយមជាអាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងពេលបុណ្យទានផងដែរ។

៩.ប៉ាវ បាជី

Pav Bhaji ជាម្ហូបឥណ្ឌាពេញនិយមនៅផ្សាររាត្រី (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

Pav Bhaji គឺជាមុខម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមរបស់ឥណ្ឌាដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទីផ្សារពេលយប់ ដែលមានការបំពេញបន្លែឆៅដែលចម្អិននៅក្នុងប៊ឺ និងគ្រឿងទេស។ Pav ទន់ត្រូវបានអាំងនិងបម្រើជាមួយនឹងល្បាយ Bhaji creamy បង្កើតការរួមបញ្ចូលគ្នាចុះសម្រុងគ្នា។ មុខម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅទីក្រុងបុមបៃ ហើយបានក្លាយជាមុខម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ និងសម្បូរបែបរបស់វា Pav Bhaji គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ទទួលទានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ឥណ្ឌា។

10. Gulab Jamun

Gulab Jamun គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលផ្តល់នូវការបញ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដល់អាហារមួយ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

Gulab Jamun គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលផ្តល់នូវការបញ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដល់អាហារ។ គ្រាប់តូចៗនៃម្សៅទឹកដោះគោស្ងួត (khoya) ត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ និងត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករក្រអូប។ ភាពផ្អែមល្ហែម វាយនភាពរលោង និងក្លិនក្រអូបប្លែក ធ្វើឱ្យ Gulab Jamun ជាបង្អែមដែលចូលចិត្តក្នុងពិធីបុណ្យ និងអាពាហ៍ពិពាហ៍។ នេះជាមុខម្ហូបដែលមិនគួរសាកល្បងពេល ស្វែងរក មុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសឥណ្ឌា។

ប្រទេសឥណ្ឌាមិនត្រឹមតែជាគោលដៅទេសចរណ៍វប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូបផងដែរ។ ពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវពិសេសៗដូចជា Pani Puri ដល់ការីសម្បូរបែបដូចជា Butter Chicken រាល់មុខម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាមានសាច់រឿង និងរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស សូមសាកល្បងមុខម្ហូបទាំងនេះ ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍ពីភាពចម្រុះ និងសម្បូរបែបនៃម្ហូបឥណ្ឌា។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx