អាងដុតក្នុងរដូវរងា

ក្តាមភក់ដុតជាមុខម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែទាក់ទាញខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រជាជននៅកោះ Bac Phuoc ឃុំ Trieu Phuoc ស្រុក Trieu Phong ។ ក្តាមភក់ដុតមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់គ្រប់រដូវ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសបំផុតគឺពេលដាក់នៅលើអាំងដែក ដុតលើធ្យូងនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។ ជុំគ្នាជុំវិញចង្ក្រានធ្យូងក្តៅៗ ប្រលាក់ប្រឡាក់ប្រឡាក់ប្រឡាក់ខ្លាញ់នីមួយៗ រហូតទាល់តែឆ្អិន ជ្រលក់ក្នុងចានមួយ អំបិល ម្ទេស ម្រេច ក្រូចឆ្មា ចូលគ្នាដោយរីករាយ នឹងធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាចងចាំជារៀងរហូត....

អាងដុតក្នុងរដូវរងា

ក្តាមដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន - រូបថត៖ NB

Mussels ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាក្តាមទឹកឃ្មុំមានឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ Meretrix lusoria និងជាប្រភេទ clam នៅក្នុងគ្រួសារ Veneridae ។ ពួកវាជាប្រភេទសត្វដ៏មានតម្លៃ ដែលគេយកទៅធ្វើជាសាច់ និងសំបកសម្រាប់តុបតែង និងប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថបូព៌ា។ សត្វមូសរស់នៅក្នុងដីខ្សាច់ និងបាតភក់នៃទន្លេ និងបឹងទន្លេសាប ជាចម្បង ហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំពីកណ្តាលទន្លេទៅជិតច្រាំង។

នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ខ្យងច្រើនតែរស់នៅក្នុងព្រៃកោងកាង បឹងជុំវិញអូរ និងដីខ្សាច់ដែលលាតសន្ធឹងតាមដងទន្លេ Hieu ជិតមាត់ទន្លេ។ សាច់ខ្យង មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនទាបជាង ក្តាម ខ្យង និងអយស្ទ័រ ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រជាជននិយមចូលចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរីករាយជាមួយខ្យង វាត្រូវតែតាមរដូវកាល ហើយពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតគឺចាប់ពីខែមេសាដល់ខែកក្កដានៃប្រតិទិនពន្លឺព្រះអាទិត្យដែលអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ដើមរដូវរងា។

ដើម្បីច្រូតខ្យងក្នុងព្រៃ មនុស្សនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំតែងធ្វើវាដោយដៃដោយប្រើតុងដើម្បីជីកដីភក់ និងដីខ្សាច់ រួចយកវាមកច្រូត។ មនុស្សខ្លះជ្រមុជខ្លួនក្នុងទឹក ដោយប្រើជើងជាន់លើខ្សាច់ និងភក់។ ពេលរកឃើញខ្យង ពួកគេចុះទៅចាប់វាដោយដៃ។ ដោយសារតែគេប្រមូលផលសម្រាប់លក់រាយ និងសប្បាយ ខ្យងនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំនៅមានច្រើននៅតាមមាត់បឹង ទន្លេ និងបឹង។ ពួកវាបង្កាត់ពូជពេញមួយឆ្នាំ ហើយនឹងមិនផុតពូជឡើយ។

នៅក្នុងឱសថបូព៌ា សាច់របស់ខ្យងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឱសថឱសថ។ វាមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃបន្តិច ត្រជាក់ មិនពុល និងមានប្រសិទ្ធភាពបន្សាបជាតិពុល កាត់បន្ថយការស្រេកទឹក ប្រឆាំងនឹងការរលាក ព្យាបាលការស្រេកទឹក ស្រវឹង ស្ងោរ និងហើម។ ការប្រើប្រាស់ទូទៅដូចជាបបរចម្អិនអាហារ ស៊ុបចម្អិន កូរ-ចៀន ចំហុយ និងដុត សុទ្ធតែជំរុញឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពថ្នាំដែលវានាំមក។ នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ខ្យងអាំងតែងតែពេញនិយមបំផុត ព្រោះវានៅរក្សារសជាតិដើម ហើយក៏មានភាពងាយស្រួលដែរ។ ដើម្បីរីករាយជាមួយខ្យងអាំង បន្ទាប់ពីច្រូតកាត់រួច ចូរជ្រើសរើសខ្យងដែលធំជាងគេ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកស្រូវរហូតដល់វាបញ្ចេញនូវភាពកខ្វក់ទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ បន្ទាប់ពីនោះ ខ្យងត្រូវបានសម្អាតសំបកខាងក្រៅរបស់វា ហើយអាស្រ័យលើវិធីដុត វាមានជំហានបន្ទាប់ផ្សេងគ្នា។ ការពេញនិយមបំផុតគឺខ្យងដុតជាមួយប្រេងខ្យង និងខ្យងដុតដោយផ្ទាល់លើធ្យូង។

ចំពោះខ្យងដុតជាមួយប្រេងខ្យង អ្នកចម្អិនតែងស្ងោរខ្យងរស់រហូតដល់ទើបឆ្អិន លុះសំបកបែកជាពាក់កណ្តាលយកវាចេញលាងសាច់។ ទុកសំបកដើម្បីដាក់សាច់ខ្យងចូលដុត។ សាច់ខ្យងនីមួយៗត្រូវដាក់ក្នុងពាក់កណ្តាលនៃសំបកខ្យង។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ សណ្ដែកដីលីងបុកល្មម រួចចៀនជាមួយប្រេងឆា ឬខ្លាញ់ រួចបន្ថែមទឹកត្រី និងម្សៅស៊ុបតាមចំណូលចិត្ត។ ខ្យងត្រូវយកទៅដាក់លើដែកដុតលើធ្យូងរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយប្រេងខ្យងចូល។ រង់ចាំរហូតដល់សាច់ខ្យងស្រូបគ្រឿងទេស និងចាប់ផ្តើមស្ងួតមុនពេលបម្រើ។

មិនដូចប្រេងខ្យងដុតទេ ខ្យងដុតដោយផ្ទាល់នៅលើធ្យូង ហើយមិនចាំបាច់ត្រូវបាន marinated ជាមួយគ្រឿងទេសណាមួយនឹងរក្សាបាននូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ដើម្បីរីករាយជាមួយខ្យងអាំងតាមវិធីនេះ អ្នកត្រូវមានអំបិល ម្ទេស ម្រេច និងក្រូចឆ្មាហឹរមួយចានដើម្បីញ៉ាំជាមួយ។ នៅពេលដែលខ្យងទើបតែចម្អិន អ្នកប្រើប្រាស់ប្រើចង្កឹះ ឬឈើមុតស្រួចចាក់សាច់ខ្យង រួចជ្រលក់ក្នុងចានអំបិល យកមកខ្ពុរមាត់ ហើយផ្លុំលើវាពេលកំពុងញ៉ាំ ដែលជាអារម្មណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិហឹរបន្តិចនៅលើចុងអណ្តាតរបស់អ្នក អ្នកអាចផឹកទឹកខ្យងដែលនៅតែមាននៅក្នុងសំបកថ្មីៗ។ ក្លិនឈ្ងុយផ្អែមរបស់ទឹកខ្យងនៅពេលនោះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកដែលរីករាយនឹងរំភើប។

នៅចុងសប្តាហ៍ ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នាជុំគ្នាជុំវិញភ្លើងក្រហមក្នុងរដូវរងា ជជែកគ្នាលេង និងរីករាយជាមួយត្រីអាំង "ជប់លៀង"។ រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន នៅតែដក់ជាប់ក្នុងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់យើង...

វ៉ាន់ ត្រាង

ប្រភព