설날에 닭고기를 먹을 때는 허벅지, 날개, 내장을 제한해야 합니다.

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닭 허벅지, 날개, 목, 내장에는 나쁜 콜레스테롤이 많고, 근위에는 박테리아가 많이 포함되어 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다.

호치민시 의약대학 병원 3번 캠퍼스 전통의학부 후인 떤 부 박사는 닭고기는 백색육류에 속하며, 세포 구조를 형성하고 체중, 키, 뇌 발달에 영향을 미치는 주요 물질인 단백질을 풍부하게 함유하고 있다고 설명했습니다. 닭고기는 적색육보다 콜레스테롤 함량이 낮아 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

전통 의학에서 닭고기를 ke nhuc(케 눅)이라고 부르는데, 이에 따라 수탉은 hung ke nhuc(헝 케 눅), 암탉은 thu ke nhuc(투 케 눅)이라고 합니다. 닭고기는 맛이 달고 성질이 따뜻하며 독이 없습니다. 흰 깃털을 가진 닭은 비장과 위를 보하고, 노란 깃털을 가진 닭은 소화기 질환을 치료하며, 붉은 깃털을 가진 닭은 위를 따뜻하게 하고 폐를 따뜻하게 하며 혈액 질환을 치료합니다. 검은 깃털을 가진 닭은 비장을 튼튼하게 하고 혈기를 조절하며, 허약한 신장과 류머티즘을 치료하며 산후 여성에게 매우 좋습니다.

닭고기를 인삼과 뽕잎으로 끓여 몸에 영양을 공급하고, 연꽃씨로 끓여 영양실조를 치료하며, 팥으로 끓여 부종을 치료하고, 쑥으로 끓여 창백하고 허약한 여성에게 먹습니다. 닭죽은 발기부전 치료에도 쓰입니다.

닭고기는 영양가가 높고 건강에도 좋지만, 일부 부위는 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 사진: 웍스 오브 라이프 — 닭고기는 영양가가 높고 건강에도 좋지만, 일부 부위는 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 사진: *웍스 오브 라이프*

부 박사에 따르면, 닭고기는 부위에 따라 단백질, 지방, 그리고 지방 함량 측면에서 영양가가 다릅니다. 닭가슴살은 닭고기 영양에서 가장 중요한 부위로, 100g당 18g의 단백질이 함유되어 있으며, 백내장과 피부 질환 예방에 효과적인 비타민 B가 풍부하고 면역력을 높이며 지방 함량이 낮습니다.

닭의 허벅지, 날개, 목, 내장 부위에는 나쁜 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으므로 섭취해서는 안 됩니다. 나쁜 콜레스테롤(LDL 콜레스테롤이라고도 함)은 심장에서 온몸으로 혈액을 운반하는 동맥을 손상시킬 수 있습니다. 특히 닭의 내장에는 기생충, 박테리아, 바이러스 또는 축산 과정에서 발생하는 약물 잔류물이 있을 위험이 있습니다.

수영 방광과 목 아래의 피부도 먹어서는 안 되는 부위입니다. 림프선이 모여 있는 곳이자 박테리아 창고와 같기 때문입니다.

닭다리살과 닭날개는 많은 사람들에게 인기가 있는데, 특히 허벅지살은 살이 단단하고 근육과 힘줄이 많으며 바삭하고 맛있어 가슴살보다 더 인기가 많습니다. 하지만 허벅지살은 가슴살보다 콜레스테롤 함량이 높습니다. 또한 농장주들이 가금류 질병 예방을 위해 백신이나 약물을 접종하는 부위가 허벅지살과 닭날개이기 때문에, 고기에 약물 잔류물이 있을 가능성을 배제할 수 없습니다.

부 박사에 따르면 닭고기는 맛있는 음식으로 설날에 빠질 수 없지만, 균형 있게 섭취해야 하며, 위에서 언급했듯이 건강에 해로운 부분은 제한해야 합니다. 신장 결석이 있는 사람은 닭고기를 너무 많이 섭취하지 않아야 합니다. 닭고기는 단백질이 풍부하여 소변의 옥살산 수치를 높여 결석을 형성하기 때문입니다.

투이 퀸

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