뜨거운 떡볶이, 구운 청어 - 황마이 해안 시골의 풍부한 맛

해안 근처에서 지역 어부들이 잡은 신선한 청어. 사진: Thanh Thuy

하노이에서 남쪽으로 약 200km 떨어진 꼰 사원은 마이장 강변 꾸인프엉 구(호앙마이 타운, 응에안)에 위치해 있습니다. 꼰 사원은 응에안의 유명한 유적지로, 매년 수많은 관광객을 끌어모읍니다.

매년 초는 황마이 어부들이 청어를 잡느라 분주한 시기입니다. 청어가 일 년 중 가장 풍부하고 살이 찌고 영양가가 높은 시기이기 때문입니다. 해안가에서 하룻밤 낚시를 한 후, 지역 어부들의 소규모 어선들은 2~3톤의 청어를 잡아 수천만 동(VND)의 수입을 올립니다.

해안으로 운반된 신선한 청어는 상인들이 구매하여 탄호아성과 닌빈성으로 판매하고, 일부는 빈시와 응에안성 내 지역 시장으로 판매합니다. 소매상들은 지역 주민들의 취향에 따라 생청어나 구운 청어를 판매하는 경우가 많습니다.

구운 청어는 황금빛 노란색으로 변하며 풍미가 뛰어납니다. 사진: Thanh Thuy

수십 년 동안 콘 템플의 청어 구이는 호앙마이 바다의 명물로 자리 잡아 손님들의 사랑을 받아 왔습니다. 구이용으로 선택되는 청어는 보통 갓 잡혀 해변으로 가져온 신선한 청어입니다. 손질 후 숯불에 직접 구워 손님들에게 제공합니다. 호앙마이 바다의 청어는 지방이 많고 살은 향긋하고 달콤하며 영양이 풍부하고 건강에도 좋으며 가격도 저렴하여 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

반무옷은 항상 따뜻하게 먹을 수 있도록 즉석에서 만들어 냅니다. 사진: 탄 투이

청어를 굽는 숯불 난로는 간단합니다. 낡은 알루미늄 통에 숯을 채워 빨갛게 달아오를 때까지 불을 붙입니다. 통 위에는 생선을 올려놓을 수 있는 수제 그릴이 있습니다.

꼰 템플에서 청어 구이 베테랑인 응우옌 티 꾸엣 씨는 청어를 하나하나 숯불에 재빨리 뒤집어 주며 이렇게 말했습니다. "올해 초 꼰 템플 방문객이 많아서 매일 50~70kg 정도의 청어를 굽습니다. 맛있는 생선을 먹으려면 숯불이 제대로 타도록 숯불을 잘 보고 생선을 정기적으로 뒤집어야 합니다. 가장 중요한 것은 생선이 언제 갓 구워졌는지, 그리고 기준에 맞는지 아는 것입니다."

청어와 떡은 호앙마이 해안 지역 사람들의 정취와 영혼이 담긴 특산품이 되었습니다. 사진: 탄 투이

구운 청어는 눈길을 사로잡는 황금빛 노란색과 향긋한 향을 자랑합니다. 구운 청어는 생채소, 무화과 잎, 그리고 따뜻한 밥과 함께 제공되는 경우가 많습니다. 갓 만든 밥은 아직 따뜻하며, 구운 청어 한 접시와 함께 제공되는데, 보기만 해도 감탄사가 절로 나옵니다. 찍어 먹는 소스는 순수 생선 소스에 레몬 몇 방울과 신선한 칠리 또는 새우 페이스트를 곁들인 것입니다. 구운 청어와 밥을 먹으며 냄새를 맡는 동안 해안 시골의 정취를 생생하게 느낄 수 있을 것입니다.

탄호아 출신 관광객 응우옌 호앙 하 씨는 이렇게 말했습니다. "매년 음력 1월 10일부터 15일까지 저희 가족은 콘 사원에 자주 가요. 제례가 끝나면 온 가족이 청어 떡을 먹는데, 독특하고 맛있으면서도 가격도 저렴하기 때문이죠."