학교 주방은 '제2 강의실'이 되어야 한다

학교 급식소는 '제2의 교실'이어야 하며, 급식 직원, 유모, 학교 보건 종사자 등은 모두 학생들에게 큰 영향을 미치므로 교육자가 되어야 합니다.

교육훈련부 체육부의 수석 전문가인 레 반 투안 박사는 지난주 호치민시에서 열린 초등학교의 식품 안전과 적절한 영양 공급을 보장하기 위한 기숙학교 식사 조직에 대한 교육 세션에서 이 점을 강조했습니다.

학생들은 보모로 일하며 친구들에게 식사를 나눠주는 일을 돕고, 이를 통해 일에 대한 사랑의 정신을 배웁니다.

K는 가볍게 여길 수 없습니다

투안 박사에 따르면, 특히 코로나19 팬데믹 이후 사회는 학생들의 교육 질, 건강한 식사, 체력 단련에 대한 관심이 점점 커지고 있다고 합니다.

그는 호찌민시에는 현재 초등학교 기숙형 급식소가 세 가지 유형으로 운영되고 있다고 말했습니다. 즉, 학교에서 직접 관리 및 운영하는 방식, 학교에서 조리 서비스를 제공하는 부서, 그리고 외부 공급업체에 급식을 주문하는 방식입니다. 뚜안 씨는 어떤 유형이든 모든 급식소는 식품 안전 규정을 준수해야 한다고 강조했습니다.

투안 박사는 시설, 가공 구역, 식사 구역, 식품 진열 및 보관 구역, 조리 종사자, 식품 검사 기록 및 샘플 보관 시스템 등 기숙형 주방의 모든 단계와 조건을 엄격히 준수할 것을 요구합니다. 동시에, 시설 구축, 인력 확보, 주방 점검 및 감독 단계에서 학교와 이사회의 막중한 책임을 강조해야 합니다.

투안 씨는 최근 북부 일부 지방에서 학생들이 오랫동안 건강에 해로운 음식을 먹어야 했던 사례를 들었습니다. 학교 운영위원회가 이를 전혀 신경 쓰지 않고 주방이나 식자재 공급 회사에만 맡겨두었기 때문입니다. 아무도 이를 확인하거나 감독하지 않아 이런 상황이 지속되었습니다. 어떤 곳에서는 교장이 한 달 동안 주방에 가지 않고 학생들과 함께 식사를 하기도 했습니다.

수업

주방은 단순히 학생들이 빨리 먹고 마무리하는 공간이 아닙니다. 투안 박사는 식사 시간 관리는 교육적이어야 한다고 말했습니다. 무엇보다도 규율을 지키고, 제때 먹고, 제때 취침하는 것이 중요합니다. 식사 시간은 인간적이고 과학적 으로 관리되어야 하며, 학생들은 스스로 음식을 차리고, 뒷정리를 하는 방법을 알아야 합니다.

"일본의 여러 학교를 방문했는데, 식사 시간이 정말 잘 짜여 있었어요. 아이들은 맛있는 음식을 먹을 수 있어서 식사 시간이 정말 즐거워했어요. 주방 직원들을 만나자 모두 미소를 지었고, 직원들이 밥그릇을 가져다주자 학생들은 고개를 숙여 감사 인사를 했죠. 모든 학생들이 식사를 마쳤습니다. 이유를 물었더니 "채소 농장과 주방을 방문했는데, 선생님들과 직원들이 이 식사를 만들기 위해 정말 열심히 일하는 모습을 보았어요."라고 대답했습니다. 학교 주방은 학생들이 보살핌을 받고 있다는 것을 배우고, 어른들의 노고가 담긴 음식을 즐기며, 주방에서 선생님들의 노고를 감사하고 존중하는 법을 배우는 곳입니다."라고 투안 박사는 말했습니다.

투안 박사에 따르면, 이를 위해서는 학교에 들어갈 때 요리사, 케이터링 담당자, 보모, 그리고 학교 보건 요원 모두가 교육자 역할을 해야 합니다. 각 사람이 걸음걸이, 눈빛, 주방이나 식당 등에서 보이는 행동 등 학생들에게 자신을 드러내는 방식은 학생들에게 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 직책에 관계없이 각자는 자신의 책임을 잘 수행해야 합니다. 이사회 또한 정기적으로 주방에 가서 식당 조명이 적절한지, 너무 덥거나 시끄럽지는 않은지, 테이블과 의자가 깨끗한지, 학생들이 편안한지, 학생들의 "제2의 강의실"이 될 만한지 등을 꼼꼼히 살펴야 합니다.

유모, 학교 보건 종사자… 또한 학교 급식을 통해 학생들에게 큰 영향을 미치므로 교육자이기도 합니다.

G 학생들이 일에 대한 사랑의 정신을 갖도록 돕습니다.

호치민시의 초등학교에서는 식사 시간뿐만 아니라 매 식사 때마다 학생들이 많은 소프트 스킬을 배우고, 모든 학교 교직원이 교육자입니다.

점심시간 종이 울리자 호치민시 1군 딘띠엔호앙 초등학교 2, 3학년 학생들은 일어서서 손을 씻기 위해 줄을 섰습니다. 자리로 돌아온 학생들은 각자 냅킨을 챙겨 선생님이 메뉴에 있는 음식과 주요 영양소, 그리고 건강상의 이점을 소개하는 것을 들었습니다. 그런 다음, 학생들은 그룹으로 나뉘어 보모의 도움을 받아 밥과 음식을 차례대로 받았습니다. 천천히 먹는 학생들은 밥을 먼저 받고, 과체중인 학생들은 국과 채소를 먼저 먹고, 그 후에 밥과 음식을 먹었습니다. 식사 후에는 각자 그릇과 숟가락을 비우고 쓰레기를 분리수거했습니다.

4학년 급식 구역에서는 매일 2명의 학생이 보모 역할을 번갈아 맡아 교사의 도움을 받아 급우들에게 식사를 나눠줍니다. 약 30분 동안 근무한 후, 학생들은 옷을 갈아입고 식사를 합니다. 보모가 되는 것은 많은 학생들에게 영광이자 책임입니다. 모두가 차례를 간절히 기다립니다. 점심 식사 후, 각 학생은 쓰레기를 분류하고 쟁반과 접시를 제자리에 정돈합니다. 동시에 어떤 학생들은 교사가 식당을 쓸 수 있도록 빗자루를 들고, 어떤 학생들은 청소를 위해 수건을 들고, 테이블과 의자를 제자리에 정돈합니다... Dinh Tien Hoang 초등학교의 4/6학년과 4/7학년 보모인 Ngo Ngoc Mai 씨는 일부 학생들이 교사와 함께 작업에 참여할 때 학교에서 교사가 얼마나 힘든지, 집에서 부모가 맛있는 식사를 하기 얼마나 힘든지 매우 감정적으로 공유했다고 말했습니다...

호치민시 11군 쭝짝 초등학교에서 학생들이 설레는 마음으로 급식을 기다리는 모습을 보았습니다. 많은 학생들이 친한 친구들과 함께 식사하는 것을 가장 큰 즐거움으로 여깁니다. 급식 전, 선생님들은 오늘 급식에 들어갈 채소, 고기, 생선에 대해 3분간 학생들과 이야기를 나눕니다. 식당에서는 각 학급이 각자 자리에 앉아 밥을 받기 위해 줄을 섭니다. 교장 선생님과 담임 선생님들은 급식 시간에 학생들에게 채소와 생선 요리를 더 많이 먹도록 지도합니다. 학교 보건 교사와 조리팀은 학생들의 급식실을 돌며 학생들이 오늘 급식을 다 먹었는지, 어떤 음식이 남았는지 확인하고, 각 음식에 대한 학생들의 의견을 경청합니다.

학기 중 학교 운영위원회는 학부모님들을 주방에 초대하여 아이들과 함께 식사하는 시간을 자주 갖습니다. 이는 급식 감독 강화에 도움이 될 뿐만 아니라, 학부모님들이 학교의 영양 교육 과정을 이해하도록 돕고, 이를 가정 급식에 적용하여 학생들의 종합적인 발달을 도울 수 있습니다.

학생들에게 요리하는 것은 자신의 아이들에게 요리하는 것과 같아야 합니다.

호치민시 11군 중짝초등학교의 학교 보건사인 후인 중 투안 의사는 탄 니엔 기자와의 인터뷰에서 학교 급식은 학생들에게 괴롭힘이나 꾸중이 아닌 행복하고 편안한 분위기를 조성해야 하며, 친구들과 함께 식사할 때 아이들이 혼자 식사할 때보다 더 많이 먹고 더 맛있게 먹을 것이라고 말했습니다.

"학생들에게 안전하고, 품질 좋고, 맛있는 급식을 제공하기 위해 교육위원회는 진심으로 이를 실천해야 합니다. 먹는 사람들을 마치 제 자식처럼 생각해야 합니다. 아이들이 잘 먹고 배불리 먹을 때만 학교가 행복해질 수 있습니다. 교장 선생님과 보모님도 마찬가지입니다. 아이들이 학교에서 밥을 먹는 것처럼 생각해야 합니다."라고 투안 박사는 말하며, "학부모와 학생들 사이에서 밥이 마르고 양이 적고 맛이 없으며 아이들이 밥을 많이 남긴다는 의견이 많습니다. 따라서 교육위원회는 이를 검토하고 질의응답을 통해 해결해야 합니다. 해결이 필요하다면 학부모들과 만나 해결책을 모색해야 합니다. 학교가 안전하고 맛있는 급식과 풍부한 메뉴를 제공한다면 학부모들은 매우 안심할 수 있을 것입니다."라고 덧붙였습니다.

출처: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm