뱀장어를 넣은 바삭하게 튀긴 호박꽃

재료: 호박꽃 200g, 메기살(긁어낸 것) 200g, 튀긴 밀가루 100g, 파 5g, 샬롯 2개, 조미료 가루 1작은술, 설탕 1작은술, 생선소스 1작은술, 후추 1/2작은술, 식용유, 칠리소스, 물 100ml, 주머니 1개

처리 중:

호박꽃에서 암술을 조심스럽게 빼냅니다. 꽃이 찢어지지 않도록 아주 조심스럽게 빼냅니다. 헹구고 물기를 뺍니다. 그릇에 밀가루를 넣고 물 100ml를 천천히 넣으며, 밀가루가 걸쭉해질 때까지 물을 넣으면서 저어줍니다.

메기, 샬롯, 파, 양념가루, 설탕, 피시소스, 후추를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 메기를 꺼내 짤주머니에 넣어줍니다.

짤주머니를 호박꽃에 넣고 생선 속을 꽃 가운데로 천천히 펌핑합니다. 너무 많이 펌핑하지 마세요. 튀길 때 속이 넘칠 수 있습니다.

- 냄비에 기름을 두르고 끓어오를 때까지 가열합니다. 호박꽃 하나하나를 밀가루에 담갔다가 기름에 볶습니다. 호박꽃이 다 없어질 때까지 볶습니다.

- 호박꽃을 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 체나 키친타월에 옮겨 기름을 빼주세요. 바삭하게 튀긴 호박꽃에 메기를 넣어 칠리소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 간식으로도, 따뜻한 밥과 함께 먹어도 맛있습니다.

케이피

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm