뱀장어를 넣은 바삭하게 튀긴 호박꽃

재료: 호박꽃 200g, 메기 채 썬 것 200g, 튀긴 밀가루 100g, 파 5g, 샬롯 2개, 조미료 가루 1작은술, 설탕 1작은술, 생선 소스 1작은술, 후추 1/2작은술, 식용유, 칠리소스, 물 100ml, 주머니 1개

처리 중:

호박꽃에서 암술을 조심스럽게 제거하세요. 꽃이 찢어지지 않도록 조심하세요. 씻어서 물기를 빼세요. 그릇에 밀가루를 넣고 물 100ml를 천천히 넣으며, 밀가루가 걸쭉해질 때까지 물을 넣으면서 저어주세요.

메기, 샬롯, 파, 시즈닝 파우더, 설탕, 피시소스, 후추를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 메기를 꺼내 짤주머니에 넣어주세요.

짤주머니를 호박꽃에 넣고 생선 속을 꽃 가운데로 천천히 펌핑합니다. 너무 많이 펌핑하지 마세요. 튀길 때 속이 넘칠 수 있습니다.

- 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달굽니다. 호박꽃을 반죽에 담그고 기름에 튀깁니다. 호박꽃이 다 없어질 때까지 튀깁니다.

- 호박꽃을 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 체나 키친타월에 내려 기름을 빼주세요. 속을 채운 호박꽃을 메기와 함께 튀겨 칠리소스에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다. 간식으로 드시거나 따뜻한 밥에 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

케이피

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm