절인 계란 만드는 법

재료: 계란 10개, 간장 200ml, 정수물 250ml, 양파 50g(1/2개), 마늘 1개, 샬롯 3개, 파 5대, 고추 10개, 볶은 참깨 10g. 양념: 설탕, 소금, 화이트 와인, 식초

지침:

- 계란을 구입한 후에는 깨지지 않도록 조심하면서 하나씩 깨끗이 씻어주세요. 계란이 냉장 보관되어 있다면 삶기 전에 잠시 꺼내 두세요.

양파와 파를 씻어서 다집니다. 마늘과 샬롯은 얇게 썹니다. 고추는 기호에 따라 통째로 넣거나, 으깨거나, 썰어도 됩니다. 참깨는 물에 헹군 후 약불에서 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

- 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 불을 줄이고 계란을 하나씩 넣어 삶습니다. 젓가락을 사용하여 시계 방향으로 살살 저어주면 노른자가 흰자 중앙에 위치하게 됩니다. 반숙 계란은 약 6~7분 정도 삶아야 합니다. 계란이 익으면 꺼내 얼음물에 담가 껍질을 벗기세요. 계란 껍질을 쉽게 벗기는 작은 팁을 하나 드리자면, 물을 끓일 때 식초와 소금을 약간 넣으면 됩니다.

- 냄비에 간장, 물, 설탕 2큰술, 화이트 와인 1큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 끓어오르면 불을 끕니다. 기호에 따라 간을 합니다. 완전히 식을 때까지 기다린 후 양파, 파, 샬롯, 마늘, 고추, 볶은 참깨를 넣고 잘 섞습니다. 계란을 상자나 유리병에 담고 간장 혼합물을 계란이 잠길 때까지 붓고 뚜껑을 꼭 닫습니다. 약 6~8시간 정도 불린 후 계란이 향신료를 흡수하여 맛있게 드실 수 있습니다.

간장에 절인 계란은 흰쌀밥, 당면, 빵 또는 라면과 함께 드시면 좋습니다. 지루함을 피하고 풍미를 더하려면 삶은 채소나 장아찌와 함께 드세요. 이 요리는 냉장고에 약 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

피피

원천